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2016-03-09
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老友多洛菲小姐卒之嫁杏有期，身為好友的我和鄧sir當然提議要和她兩口子吃頓好的來慶祝一番....馬上到身為米芝蓮星店的這裡訂了一桌。四人邊食邊談，一食便是三小時，大家口水多過浪花，談得異常高興又起勁....當然要渡過一個開心的下午，又怎能少了美食的份兒 ? 這兒的六道菜午餐，美味與創意兼備，吃得主人家眉開眼笑不亦樂乎....大家安頓過後，侍者便徐徐送上amuse bouche....主角乃是一小片的smoked eel伴上芝蔴脆餅以及牛油果醬。煙鰻魚質感雖偏嚡口但個人卻認為其中蘊含著一種相當具野性的味道及鮮味，而其內的煙燻氣息也十分的濃烈。將肉醮點點以慕絲形式出現的酸醋來食確是夠開胃；墊底的黑色脆片口感脆卜卜的同時亦隱含著一股鮮甜；芝麻脆餅是明符其實的又香又脆，用之來塗上新鮮弄的牛油果醬，口感甚為creamy的登時就變成一道美味的finger food....同時上桌置於一旁的有一小團呈金黃色的炸球，將mashed potato混入麵粉炸成一個小球，外皮甚見脆口不油而調味上亦不會太過鹹或淡蠻香口的；置於球頂則添上了一小片煙牛肉，肉質即近入口即溶燻味適妥，其味鹹鹹香香的頗具引人的力量..
馬上到身為米芝蓮星店的這裡訂了一桌。四人邊食邊談，一食便是三小時，大家口水多過浪花，談得異常高興又起勁....
當然要渡過一個開心的下午，又怎能少了美食的份兒 ? 這兒的六道菜午餐，美味與創意兼備，吃得主人家眉開眼笑不亦樂乎....
大家安頓過後，侍者便徐徐送上amuse bouche....
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同時上桌置於一旁的有一小團呈金黃色的炸球，將mashed potato混入麵粉炸成一個小球，外皮甚見脆口不油而調味上亦不會太過鹹或淡蠻香口的；置於球頂則添上了一小片煙牛肉，肉質即近入口即溶燻味適妥，其味鹹鹹香香的頗具引人的力量....
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海鮮類別方面，首先登場的是龍蝦....
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舖面的是幾塊薄而脆口，由廚師自製的米紙。味道是沒甚麼特別但其存在的目的乃只為墊在底的龍蝦他他提供了一份脆脆的口感....
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Panfried seabass肉十分嫩滑沒帶腥氣在火喉處理上是好得沒話說。不過可惜的是魚皮是沒有煎成脆口的入口軟塔嗒的....幸好那以新鮮紅蘿蔔打成的慕絲十分清甜討好，而舖於魚身上的紫紅蘿蔔片，驟眼看上去尤如一片片色彩斑爛的魚鱗一般，由此盡見掌勺的心思與功夫....
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至於整頓飯中最大的驚喜，是完全沒料到會是出現於眼前的這片東西....
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掏一小塊入口....噢....原來是芝士....
這確是跟以往在高級餐廳內嚐到的形式，將不同類別品種的芝士置於木板上以platter狀態出現的全然有別 ---- 先將經二十四個月風乾的comte cheese切成薄片後再與同樣切成薄薄的蘑菇層層相疊，最後上桌時再由侍者倒進蘑菇清湯進去，presentation既特別又美味 (縱然其賣相是不甚了了，睇落還以為是一件黑漆漆的千層蛋糕呢)。未吃之先已嗅到濃烈的香味，接著放入口後更是菇香四溢令人不能自已，再跟著就能嚐到了芝士的甘味及軟滑texture，味道層次極度分明而毫不含糊....之前從來沒有想過芝士和菇是會如此的匹配....
最後當然少不了一眾人引頸以待的甜品....
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第二道白朱古力慕絲驟眼睇落還以為是cream brulee。其質地同樣的細軟輕盈，雖味超甜但不覺咯喉膩人。舖面的是一大片金黃色的焦糖脆片，卜卜脆的極易討好人....
押尾的是乳酪雪糕配菠蘿香草。雪糕給人的感覺十分的稀不太像我們平常吃到的，嗒落有點像乳酪泡沫輕飄飄；菠蘿粒好像浸過糖水般十二分的甜....
別出心裁還有真正最後出場的飯後小點Petits Four，Madaleine是我最愛的法式小點心之一，進口極其軟綿非常的舒服受用，正式是蛋香及甜香兼備；海鹽朱古力好吃是好吃但就欠了點特色及驚喜；最有特色的是那以蛋白及糖加上香草製作的小點心，入口是極脆而內裡則若有若無的尤如像吃了一咲風似的。最細緻的是外層舖了一層薄薄的竹炭粉，同樣饒見心思....
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快樂的人生，莫過於能與好友一同吃"好西"....
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