A La Umai (已結業)

維港景法國餐@a la umai美景下的一頓晚餐，維港海景盡入眼簾。不過晚上玻璃反光, 令到望唔清set dinner 有3款，我點選了烤西班牙黑毛豬配蘋果黑醋汁$468。小餐包伴牛油，飽夠暖可以融化更多牛油,我都習慣塗大量牛油增添香味。前菜是18個月黑毛豬風乾火腿伴哈蜜瓜。哈蜜瓜多汁清甜，可惜覺得parma ham唔夠濃郁甘香。頭盤是蟹肉牛油果，牛油果蓉吃得出加了檸檬汁，酸咪咪伴一口鹹味的蟹肉，對比出兩者鮮明味道。牛油果雪藏到冰凍，若怕牛油果中的草青味，擠在旁的沙律醬可調節這股青澀。薑汁南瓜忌廉湯，打成泥的南瓜加忌廉喝入口幼細，加了薑有陣薑芳香入口暖暖，不會有薑的辣意，反而令湯喝入口應受到暖意同香澤。滴了些橄欖油，而忌廉畫了放射的花紋，很賞心悅目。主菜黑毛豬鞍很肥美，咬下豬肪就爆出油脂汁，甘潤肥美。而黑毛豬比普通豬味更濃郁吃得出只灑了點鹹醃很調味，出來效果以黑毛豬本身香味做主導。加上不必怕生，烹調到8，9成熟已可以，肉質更嫩更滑又多肉汁。可點甜品式飲品，我要了檸檬茶來中和主菜的油甘。