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2023-09-11
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生日月妹妹帶我嚟呢度食好西，係高級日式懷石料理。位於上環干諾道中一個大廈入面，坐擁維港海景。景色呢一下已經值９５分！今次夜晚去，都見到少少景色。坐吧枱又可以望到師傅炮製食物的功架！先上前菜，長芋配土佐醋及沖繩水雲。水雲入口酸酸的都幾開胃。刺身方面有三種，愛緩的蜜甘鯛，跟上紫蘇花和酸汁都是穩陣的配搭。中間的石垣貝，下面有青檸墊底都好清爽。最後的長崎黑鯥，上面有炒香的烏魚籽，咸咸香香真夠特別。下一道就是小店的signature dish，以天婦羅紫菜做底，中間是由大拖羅、白蝦和北海道馬糞海膽做的「三文治」。餐廳把最新鮮的食材共冶一爐，面頭的紅菜頭泡沫畫龍點睛，將食品變成一個藝術品一樣。湯品是較淡身的鯖魚花湯，北海道象拔不會過韌，鮮味萬分。日本冬瓜蓉已經跟湯蝕為一體，鮮甜可口。這個茶碗蒸是驚喜位。用上日本新鮮肥美的生蠔，不時不食。先煎香後再放上茶碗蒸面，每啖蒸蛋也夾雜着蠔的鮮味！先來第一品天婦羅，是遼參包著花竹海蝦。佐以梅子鹽、柚子鹽、七味鹽。關東遼參本來就是昂貴的食材，以天婦羅製法之後竟然不會好硬，花竹蝦彈牙非常。配以不同口味的鹽，跟一般的食法稍有不同。平時配天婦羅汁的話炸粉會比較厚，而這
生日月妹妹帶我嚟呢度食好西，係高級日式懷石料理。位於上環干諾道中一個大廈入面，坐擁維港海景。景色呢一下已經值９５分！
今次夜晚去，都見到少少景色。坐吧枱又可以望到師傅炮製食物的功架！
先上前菜，長芋配土佐醋及沖繩水雲。水雲入口酸酸的都幾開胃。
刺身方面有三種，愛緩的蜜甘鯛，跟上紫蘇花和酸汁都是穩陣的配搭。中間的石垣貝，下面有青檸墊底都好清爽。
最後的長崎黑鯥，上面有炒香的烏魚籽，咸咸香香真夠特別。
下一道就是小店的signature dish，以天婦羅紫菜做底，中間是由大拖羅、白蝦和北海道馬糞海膽做的「三文治」。餐廳把最新鮮的食材共冶一爐，面頭的紅菜頭泡沫畫龍點睛，將食品變成一個藝術品一樣。
湯品是較淡身的鯖魚花湯，北海道象拔不會過韌，鮮味萬分。日本冬瓜蓉已經跟湯蝕為一體，鮮甜可口。
這個茶碗蒸是驚喜位。用上日本新鮮肥美的生蠔，不時不食。先煎香後再放上茶碗蒸面，每啖蒸蛋也夾雜着蠔的鮮味！
先來第一品天婦羅，是遼參包著花竹海蝦。佐以梅子鹽、柚子鹽、七味鹽。關東遼參本來就是昂貴的食材，以天婦羅製法之後竟然不會好硬，花竹蝦彈牙非常。配以不同口味的鹽，跟一般的食法稍有不同。平時配天婦羅汁的話炸粉會比較厚，而這一款會較薄。
另一品就是上天草地蛤配抹茶鹽，食落多汁不乾身。
主食的鹿兒島西冷和牛，廚師特別叮囑先食菠菜配芝麻醬來清下味蕾。
除左這件黑鯥壽司，還有海膽手卷，食到呢度已經十分之飽。
甜品時間來了, 這一味WASABI雪芭都幾refreshing，本身諗住入口會好嗆味道，但沒有。係aftertaste有少少washibi味道，面頭的杏仁朱古力薄脆好得意，如果擔心食唔到wasabi味既可以一啖先。
最後一個甜品是自家製和果子，配以京都抹茶中和甜味。作為這一餐飯的總結。下次要日頭來感受一下靚景先，LUNCH的價錢會比DINNER平DD! 而且OPENRICE BOOK仲有85折，都幾抵食！
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