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2015-07-19
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「LA Creperie」是個法文詞語，翻譯成英文便是「The Crepe Shop」，用中文來解釋的話，就變成「法式薄餅店」。法式薄餅 (Crepe) 和 班戟 (Pancake / Hotcake / Picklete) 一樣，基本上都是以小麥粉為原料製成的餅食。上網一查，前者源自於法國，而後者則是流行於一眾英聯邦國家如紐西蘭等等。香港作為「美食之都」，大家自然能在此彈丸之地同時品嚐到上述兩種美食。有趣的是，兩者都是透過另一個國家的飲食文化才得以在這個小島大行其道。先說班戟，各位第一次對它的印象，可能和我一樣，都是來自某間全球著名美式連鎖店的早晨套餐：配以牛油及金黃色的糖漿，便是最基本的美式吃法。至於法式薄餅，它是先流入日本，然後愛好「改良」的日本人覺得，放在餐碟上的傳統吃法有些不便，於是提出在煎好的餅皮裡放上各式材料，再以紙張包裹，便成為女高中生們人手一支的人氣美食。曾幾何時，這種「日式可麗餅」也在香港流行過一段日子。當慣貴族的人，偶爾也會有想做平民的時候，反之亦然。早些日子都埋首在平民美食之中，今天，便來奢侈一下。銅鑼灣這家新開的分店和灣仔分店一樣，都是藏身於大廈之內。客人甫一
法式薄餅 (Crepe) 和 班戟 (Pancake / Hotcake / Picklete) 一樣，基本上都是以小麥粉為原料製成的餅食。上網一查，前者源自於法國，而後者則是流行於一眾英聯邦國家如紐西蘭等等。
香港作為「美食之都」，大家自然能在此彈丸之地同時品嚐到上述兩種美食。有趣的是，兩者都是透過另一個國家的飲食文化才得以在這個小島大行其道。
先說班戟，各位第一次對它的印象，可能和我一樣，都是來自某間全球著名美式連鎖店的早晨套餐：配以牛油及金黃色的糖漿，便是最基本的美式吃法。
至於法式薄餅，它是先流入日本，然後愛好「改良」的日本人覺得，放在餐碟上的傳統吃法有些不便，於是提出在煎好的餅皮裡放上各式材料，再以紙張包裹，便成為女高中生們人手一支的人氣美食。曾幾何時，這種「日式可麗餅」也在香港流行過一段日子。
當慣貴族的人，偶爾也會有想做平民的時候，反之亦然。早些日子都埋首在平民美食之中，今天，便來奢侈一下。
銅鑼灣這家新開的分店和灣仔分店一樣，都是藏身於大廈之內。客人甫一打開電梯便已直達餐廳內部。這樣做最大的好處是可以省卻好一筆門面的裝修費，也不用另派員工負責門口的招待工作，只將精力集中在做好餐廳本身便足夠。
除了掛在牆上的帆船圖片和木製的舵之外，大家在上邊這張照片中還能發現什麼？試看一下混在其中的不同顏色，聰明的各位應該不難猜到是和法國國旗有關：藍白相間的座位、白色的帆、藍色的海洋、再加上懸在天花板上，隱指為「太陽」的鮮紅色掛燈，正好就是法國國旗中代表自由、平等、博愛的三種顏色。
既然主題為「航海」，餐廳內自然也有其他相關的擺設：這個造型栩栩如生的船長人偶和旁邊像真度極高的帆船模型便是很好的例子。
就連在餐檯上裝著鹽和胡椒的調味小瓶也是燈塔造型，加上旁邊的小蠟燭，又再次將藍、白、紅這三種代表法國的顏色呈現出來。
將餐刀如此擺放可說是此店獨一無二的特色。曾去過不少更高級的餐廳，也從來沒見過這種擺法。雖然在衛生上而言是十分好，但對客人來說，在餐點上檯之前就要小心一些，以免被餐刀割傷，影響用餐氣氛。
L'ECKMÜHL
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和「日式可麗餅」在餅皮方面最大的分別是，傳統法式的餅皮偏脆且有焦香，不似日式般加了那麼多牛奶，所以在口感上不如前者般香滑。而且，由於這道是鹹食，餅皮吃得出沒有任何多餘的調味，估計是不希望它喧賓奪主，搶了餡料本身的味道。
至於餡料，Reblochon這種芝士和知名的布利 (Brie) 芝士一樣質地軟滑，但帶有更強烈的香味，非常適合用來烤焗或者油炸，無可否認，它正正就是這道美食不可或缺的主角。
除此之外，薯仔、煙肉等都事先經過油炸，本身的香味和口感得到進一步提升，和芝士同吃的話自然更加美味。
最後不得不提的是蔬菜沙律：廚師所用的Dressing是法式沙律醋而非普通沙律醬，最主要的原因應是考慮到各方面的平衡 - 以酸醋加上新鮮菜蔬，便可以中和L'ECKMÜHL本身的油膩感，非常明智。
LA SUPER COMPLÈTE
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LA SUPER COMPLÈTE的餡料為：火腿、雞蛋 (半熟)、埃文達 (Emmental) 芝士、卡門貝爾 (Camembert) 芝士、羅克福 (Roquefort) 芝士，並同樣地佐以蔬菜沙律。
Emmental 和 Camembert 也罷了，Roquefort就是在很多酒店自助餐裡面的芝士拼盤上經常可以見到的「藍芝士」。它以羊奶製造，味道非常強烈酵厚，而且鹽味極重，令我每吃幾口便要喝上一口水。不過，由於Roquefort是世界最出名的芝士之一，很值得推薦給各位愛吃芝士的朋友試試。
LE PÊCHEUR (with one scoop of ice-cream)
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各種材料整體的配合可稱完美：餅皮為配合甜食而弄得較為煙韌，不似鹹食般鬆脆；杏仁片烤得恰到好處，絲毫沒有苦味；即使是香蕉，也以梨味糖水煮過。放在碟上一起吃的話，各種味道為口腔帶來的衝擊妙不可言。
題外話，若遇上一道甜品中有不少朱古力，而又可以容許選擇一款雪糕作為搭配的話，我會強烈建議大家選擇雲喱拿雪糕。理由是：雲喱拿的味道可以為濃郁的朱古力味帶來很好的平衡，兩者交替來吃的話，能夠為味蕾帶來最高的享受。
總結：
今時今日，在一股追逐專門化及精品化的潮流帶動下，即使是飲食方面，人們愈來愈傾向於去一些強調特色的食肆嚐新。作為一個喜愛美食的消費者，我非常樂見這種現象，因為在此等風氣之下，我們才有機會體驗到更多各國美食的真實面貌，品嚐真正的「原味」。
滿意度：(5個 為滿分)
題外話/補充資料：
甜品方面，另加一球雪糕需加$10。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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