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2018-03-17
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有天午飯時間經過，見到拉麵店外有不少人排隊，沒有時間等而改到別處。這天特意再來，星期六的下午茶時間，店內只有兩三枱客人。據店內的介紹，拉麵太郎的京都總店在1977年開幕。店內掛有嵯峨野的圖片。日藉店員為我們落單。有相當年紀的他，帶著寬容的微笑，樣子很慈祥。正當我準備好轉台說英文時，他先開口問我吃甚麼。他的聲線溫柔。第一次覺得有口音的廣東話這麼動聽。除了常見的七味粉和芝麻，還有辣椒蒜蓉和辣醬。愛原汁原味，沒有碰過調味料。辛青瓜青瓜很新鮮，十分爽脆，吃得滿口清新。加了七味粉，有少少辣，聯想起川菜的手拍青瓜，但沒那麼多調味，吃起來較清和健康。薯仔沙律好一陣子沒吃韓國菜。韓國菜最開心莫過於未點菜先放滿一枱的前菜，其中一款最喜歡的是薯仔沙律。有時候日本菜的薯仔沙律加了明太子，也是必點菜式。薯仔和沙律醬的組合總是那麼好吃。薯仔沙律裡有煮腍的蘿蔔粒、青瓜粒，增加口感層次。太郎拉麵現在潮興濃厚湯底，有些拉麵店的湯甚至濃得入口有點黏。相比之下，這個濃厚豚骨湯不算厚，是個正常的湯的質地。不會表面有層油，只有少少油光，吃起來一點都不膩。不厚不油，最重要是味道夠濃，豚骨味香。要做到這個濃郁的效果，店內每天用壓
據店內的介紹，拉麵太郎的京都總店在1977年開幕。店內掛有嵯峨野的圖片。
日藉店員為我們落單。有相當年紀的他，帶著寬容的微笑，樣子很慈祥。正當我準備好轉台說英文時，他先開口問我吃甚麼。他的聲線溫柔。第一次覺得有口音的廣東話這麼動聽。除了常見的七味粉和芝麻，還有辣椒蒜蓉和辣醬。愛原汁原味，沒有碰過調味料。
辛青瓜青瓜很新鮮，十分爽脆，吃得滿口清新。加了七味粉，有少少辣，聯想起川菜的手拍青瓜，但沒那麼多調味，吃起來較清和健康。
薯仔沙律好一陣子沒吃韓國菜。韓國菜最開心莫過於未點菜先放滿一枱的前菜，其中一款最喜歡的是薯仔沙律。有時候日本菜的薯仔沙律加了明太子，也是必點菜式。
薯仔和沙律醬的組合總是那麼好吃。薯仔沙律裡有煮腍的蘿蔔粒、青瓜粒，增加口感層次。
太郎拉麵現在潮興濃厚湯底，有些拉麵店的湯甚至濃得入口有點黏。相比之下，這個濃厚豚骨湯不算厚，是個正常的湯的質地。不會表面有層油，只有少少油光，吃起來一點都不膩。不厚不油，最重要是味道夠濃，豚骨味香。
要做到這個濃郁的效果，店內每天用壓力煲把豬手和雞腳熬三個小時。
咖喱拉麵第一次食咖喱拉麵。曾經有一輪喜歡咖喱烏冬，自從有次遇到個太稀的咖喱湯後，就沒再吃過了。這裡的湯選擇不多，男友點了豚骨湯，我便試下不同的。
先喝一口湯，沒豚骨湯般濃厚。再吃麵。麵被染成啡色，掛滿咖喱湯，味道很濃。單喝湯沒甚驚喜，但吃掛滿湯的拉麵，味道突然提升到另一層次。一兩口可能不覺，但吃完整碗後竟然覺得有少少辣，有少少刺激。
總店的麵是自家製的，但這裡的麵是由本地麵廠製，做得較幼身，為了更易掛湯。可是麵偏腍。它不是上海麵那種腍，而是帶彈牙，但就是欠嚼勁。
用西班牙豬腩自家製的叉燒最值得一讚。較一般日式叉燒厚身，肉和脂肪一層一層相隔。肉帶爽而不是常見的腍，脂肪則軟滑，夾在一起口感豐富，而且肉味重又香口。
迷你咖喱豚肉丼其實喜歡飯多於拉麵，不想錯過它的日本米而再點一個迷你丼。
一粒粒的豚肉很厚，看上去有點乾，咬起來卻不嚡不韌。加上蘿蔔粒、西蘭花和薯仔，肉和蔬菜的比例均衡，有不同口感又健康。在咖喱湯沒吃到甜，反而咖喱汁帶少少甜，伴飯不錯。註明用日本魚沼產米，刻意吃光上面的咖喱，留一點沒有沾到咖喱的白飯仔細品嚐。的確有很清的飯香，只可惜飯太濕，腍至變形，黏成一團。
吃到久違的飯香，卻奈何水下得太多，以至太濕。很喜歡它的湯底，濃厚得不過份，但又嫌它的麵欠嚼勁。雖然不是未盡如意，但加上環境氣氛、日本標準的服務，整體印象不俗。
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