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2022-09-04
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首先奉上餐前小菜，欖菜四季豆，鹹香油潤，不會死鹹，四季豆味道清爽。崧子叉燒菠蘿包菠蘿包軟熟香甜，上面酥皮鬆化，內餡相對失色，味道上雖然惹味，不洋蔥切得比較大塊，不夠入味。叉燒口感比較乾，肉質結實。筍尖鮮蝦餃 未見有筍絲，蒸得有點過熟，外皮有點淋，蝦仁爽口鮮甜，麻油味濃。雞樅菌甘栗雜菌餃幾道點心下來我比較喜歡的一道，菇味香濃，內餡有木耳、雞油樅、四季豆、紅蘿蔔，切至方丁，口感層次豐富。蟹肉蒸燒賣 比較坊間的燒賣味道較清淡，有助突顯蟹肉的鮮甜。片皮乳豬件乳豬皮鬆化香口，保留少少肥膏，所以瘦肉部分不至於太乾，三文治式食法，上層為乳豬皮，中間刈包皮，底層為瘦肉，油香、甜香、肉香融為一體。不過個人覺得，最出色的乳豬還是文華廳出品。如意琵琶映紗窗十分清淡的一道齋菜，琵琶豆腐豆香濃郁，竹笙蘆筍爽脆清新，中間為雲耳榆耳，入口舒服，不過不太適合重口味的我。黑椒洋蔥法國乳鴿炒飯西式食材中式煮法，洋葱惹味香口，炒飯尚算乾身，但鴿肉存在感低。蜜汁燒叉燒由於如意琵琶映紗窗太齋了，後加一份蜜汁叉燒，用上梅頭肉部分，肉質軟嫩，肥肉油香十足，一入口就感受到濃烈的豬肉味，未必人人能接受到，麥芽糖煮成的蜜汁有助減低豬肉羶
崧子叉燒菠蘿包
菠蘿包軟熟香甜，上面酥皮鬆化，內餡相對失色，味道上雖然惹味，不洋蔥切得比較大塊，不夠入味。叉燒口感比較乾，肉質結實。
筍尖鮮蝦餃
未見有筍絲，蒸得有點過熟，外皮有點淋，蝦仁爽口鮮甜，麻油味濃。
雞樅菌甘栗雜菌餃
幾道點心下來我比較喜歡的一道，菇味香濃，內餡有木耳、雞油樅、四季豆、紅蘿蔔，切至方丁，口感層次豐富。
蟹肉蒸燒賣
比較坊間的燒賣味道較清淡，有助突顯蟹肉的鮮甜。
片皮乳豬件
乳豬皮鬆化香口，保留少少肥膏，所以瘦肉部分不至於太乾，三文治式食法，上層為乳豬皮，中間刈包皮，底層為瘦肉，油香、甜香、肉香融為一體。不過個人覺得，最出色的乳豬還是文華廳出品。
如意琵琶映紗窗
十分清淡的一道齋菜，琵琶豆腐豆香濃郁，竹笙蘆筍爽脆清新，中間為雲耳榆耳，入口舒服，不過不太適合重口味的我。
黑椒洋蔥法國乳鴿炒飯
西式食材中式煮法，洋葱惹味香口，炒飯尚算乾身，但鴿肉存在感低。
蜜汁燒叉燒
由於如意琵琶映紗窗太齋了，後加一份蜜汁叉燒，用上梅頭肉部分，肉質軟嫩，肥肉油香十足，一入口就感受到濃烈的豬肉味，未必人人能接受到，麥芽糖煮成的蜜汁有助減低豬肉羶味，不過如果外皮更焦香就更好。
甜品
芝麻酥與馬豆糕。前者鬆脆，但泡打粉味略重，後者清甜。
由於今次只有兩個人，餐廳非常貼心將菜式份量減至二人份，可以嘗試多款菜式，服務態度全港數一數二。
有點可惜今次未能嚐到龍帶玉梨香，因為帶子來貨不穩定，雖然嘗試用其他帶子代替，不過達不到師傅要求，所以暫停供應，雖然有點失望，不過師傅對食材品質的堅持，值得欣賞，亦不負三星的美譽。
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