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2016-02-15
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說起大排檔，大家都會聯想到食客坐在露天的桌椅上大塊朵頤的情況，但何以大排檔會稱做大排檔，年輕一輩可能不太知道。原來20世紀初期，當時的港英政府為了將小販分成固定和流動兩種牌照，所以就設立了大牌和小牌。而大牌檔的牌照是一張大紙，需要裱裝起來，掛在當眼位置，因而稱為「大牌（大牌照）檔（檔口）」。從前的大排檔雖然鑊氣夠，有風味，但礙於座位都在室外，冬天還可以，夏天光顧真的是成吉思汗打仔－大汗耷細汗。但時代變遷，有部份大排檔如愛文生已經入鋪，不管春夏秋冬都能安坐室內大杯酒大塊肉，而食物卻能保持鑊氣十足，價錢也比不少餐館便宜，所以我久不久都會光顧一次。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊愛文生位於深水埗和太子之間的荔枝角道，從深水埗港鐵站步行而至，也不過十分鐘路程。愛文生雖然已經入鋪，但廚房位仍保留在室外，每次到訪從荔枝角道轉入石硤尾街，必定見到師傅在廚房架輕就熟地拋鑊炒菜，一道道佳餚都在猛火下誕生出來。清炒菜心($55)菜心顏色翠綠，一看就知鑊氣夠，因為如果火不夠猛，炒的時候久了，菜就會變黑。這菜心不單顏色吸引，菜心也不過老，確是不錯。生炒骨($80)雖然叫生炒骨，但其
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愛文生位於深水埗和太子之間的荔枝角道，從深水埗港鐵站步行而至，也不過十分鐘路程。愛文生雖然已經入鋪，但廚房位仍保留在室外，每次到訪從荔枝角道轉入石硤尾街，必定見到師傅在廚房架輕就熟地拋鑊炒菜，一道道佳餚都在猛火下誕生出來。
清炒菜心($55)
菜心顏色翠綠，一看就知鑊氣夠，因為如果火不夠猛，炒的時候久了，菜就會變黑。這菜心不單顏色吸引，菜心也不過老，確是不錯。
清炒菜心
$55
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雖然叫生炒骨，但其實是肉多骨少，最合不好吃骨的我。味道酸酸甜甜，炸粉不厚，肉質軟腍不黏牙，不錯。
生炒骨
$80
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這是我每次必點的菜式之一。牛柳粒和薯仔用黑椒炒過，味道鹹中帶辣，非常惹味。牛柳粒軟嫩不韌口，薯仔黑椒味中帶著濃濃薯香。
黑椒薯仔牛柳粒
$88
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天氣寒冷，總想有點飯下肚。但見餐牌沒有飯，就問問侍應，侍應隨即告訴我們有幾個炒飯可選，最後就選了咸魚雞粒炒飯。炒飯內有咸魚、雞粒、蛋絲和菜絲，雖然咸魚不算多，但炒飯尚算炒得夠乾身，雞粒份量也不少，肉質嫩滑，不錯。
咸魚雞粒炒飯
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每一件九肚魚都被金黃色的炸漿包裹著，入口非常酥脆，炸漿薄魚肉滑，加上椒鹽非常惹味。
椒鹽九肚魚
$88
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