夜上海 (已結業)

夜上海是車軚人一星餐廳，亦是筆者喜愛的滬菜食肆。高雅舒適的環境，精緻質優的美食是夜上海的亮點。 三道體驗完全不同的頭盤，軟腍的陳皮糖醋排骨屬醒胃之選，以酸香的味道喚醒味蕾，陳皮的投入亦令菜式餘韻更為紮實持久。再吃兩片爽彈的香辣海蜇，強烈的辛辣感進一步提振精神。高潮過後，以脆皮素燒鵝來個酥脆可口的小結，為緊接而來的佳餚建立一個好開始。 滬菜的包點一向惹人討好，當中的鮮肉小籠包更是筆者至愛。薄透完整的外皮，內裡注滿溫熱的湯汁及滑溜的肉餡，出品質優。 外表平平無奇的素菜包本來用於快速滿足兩隻小鬼的胃納，未有寄予厚望，出來甚佳的味道反而更加驚喜。最後素菜包這款點心成為全晚唯一再「encore」的美食！ 乾燒明蝦球可算全晚唯一的海鮮菜式，賣點除了爽實的鮮蝦外，乾燒酸辣醬汁更應是重點。可惜醬汁味道未如預期般惹味搶口，顯露不了應有的峰芒。 片皮烤鴨是另一京滬名菜，一鴨兩食更是經典做法。要數一隻烤鴨最香口的部份，無可否認一定是鴨皮。這份香脆鴨皮連薄餅，鴨皮烤得色澤棗紅，切片非常薄，既可彰顯廚師們的刀功，亦可加強鴨皮的香脆口感。至於剩餘的鴨肉，則用以製作銀芽炒鴨絲，鴨絲濃味軟嫩，確實