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2017-08-14
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相約友好三時多到荃灣的「貓の茶房」玩貓。女兒十二時許才完成藍球練習，回家梳洗後已一時多，立即起行往荃灣去，二時許抵達荃灣大河道，午飯也沒吃，要先得醫肚。本想走到「拉麵台風」吃麵，但時間緊迫，便想起附近的千色匯一期2樓有一間拉麵店，便決定往吃。早前途經這個商場，見到「麵道」的開業，對「麵道」的由來不太知曉，但都打算一試，反正地點也算方便，在大河道有巴士返家，走到荃灣鐵路站也不用十分鐘。抵達已近二時半，店內只一桌客人，很冷清，時間關係，得早點決定吃什麼，女兒當然又吃豚骨湯的拉麵，而我基於早前在「豚道樂」吃過雞豚白湯，這回不想吃，見有伊勢海老湯底，決一試。「麵道」又是要填紙仔，填妥即交予店員辦理。我先喝一杯水，檯面有一壺添了一片檸檬的水，唯水溫不夠冷，未盡清洗味蕾之用。閒著，打量一下店內環境，座位挺多，檯與檯間空間正常，樓底高，估計滿席也不會有壓迫感，裝修很新淨，椅子是用上四腳木製沒背的，檯則是木製，有圓檯亦有方檯，亦有一排吧檯，吧檯後是做麵的師傅，但角度問題，任何一個坐下的位置也看不到師傅如何處理做麵，牆身某處貼上由黑澤明監督，三船敏郎於一九六二年主演的電影「椿三十郎」的海報，天花板黃燈處
本想走到「拉麵台風」吃麵，但時間緊迫，便想起附近的千色匯一期2樓有一間拉麵店，便決定往吃。早前途經這個商場，見到「麵道」的開業，對「麵道」的由來不太知曉，但都打算一試，反正地點也算方便，在大河道有巴士返家，走到荃灣鐵路站也不用十分鐘。抵達已近二時半，店內只一桌客人，很冷清，時間關係，得早點決定吃什麼，女兒當然又吃豚骨湯的拉麵，而我基於早前在「豚道樂」吃過雞豚白湯，這回不想吃，見有伊勢海老湯底，決一試。
「麵道」又是要填紙仔，填妥即交予店員辦理。
我先喝一杯水，檯面有一壺添了一片檸檬的水，唯水溫不夠冷，未盡清洗味蕾之用。
閒著，打量一下店內環境，座位挺多，檯與檯間空間正常，樓底高，估計滿席也不會有壓迫感，裝修很新淨，椅子是用上四腳木製沒背的，檯則是木製，有圓檯亦有方檯，亦有一排吧檯，吧檯後是做麵的師傅，但角度問題，任何一個坐下的位置也看不到師傅如何處理做麵，牆身某處貼上由黑澤明監督，三船敏郎於一九六二年主演的電影「椿三十郎」的海報，天花板黃燈處處，加上播著那些京都藝妓表演時的曲目，就是想讓人置身京都似的，但，似乎有關方面力有不逮，至少我還是覺得身在香港，或許本座趕時間吧！
本座要吃的「叉燒溏心蛋伊勢海老豚骨湯拉麵」先上桌，一看，有兩塊半肥瘦日式豚肉叉燒，二隻餃子，一塊紫菜，黑木耳，少許芝麻和一隻溏心蛋，照例三口湯來，嘩！這個湯有意思，我吃到富有鮮甜的龍蝦味，有蝦膏味，微辣，質地頗濃稠，味道很像某罐頭牌子的龍蝦湯，或可用該罐頭湯的鮮味版來形容，再吃兩口後，我有點懷疑湯是否用食材鮮熬，鮮味中總有點罐頭湯的味道，但還是不多想好了，始終都是我喜歡的味道，但說是伊勢海老豚骨湯，怎麼本座吃不到豚味，看來伊勢海老味將豚骨味完全掩蓋，麵用上直身幼麵，很掛湯，硬度我選了普通，卻吃到有點腍和少許槳口，餃子的存在是有點怪，味道沒什麼特別，皮不算薄，餡料寡，根本就是可有可無；溏心蛋一夾開，蛋黃溢出，欠啫喱狀，一口吃下，蛋黃微溫，失敗，滷過的蛋白卻入味，味道是不俗，但與「豚王」的溏心蛋相形見拙。叉燒是傳統的豚肉捲扎燒熟，切下再用火燒肉身的傳統叉燒，唯肉質有點嚡外，一夾肉便散開，黑木耳爽口是基本事，還有一點想批評一下，這個拉麵用的碗子太細了，在麵量正常的情況下，一路吃時的感覺就是很擠迫，湯的份量有點不足，不是味兒。總括而言，這個湯底撐起了整碗麵，整體是不錯，但湯以外的每個食材，只普普通通。
叉燒溏心蛋伊勢海老豚骨湯拉麵
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女兒的「醬油豚骨拉麵」，一口湯呷下，豚味尚算濃，湯不稠，欠膠感，鹹味稍重，整體感覺與「一風堂」的湯底相若，女兒則謂比「豚道樂」好吃。
叉燒醬油豚骨拉麵
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然而，本座也有一點意見，對於店舖內在的環境，予以四個字–不倫不類！個人在日本其他地方吃過不少拉麵，唯在京都印象中似是沒吃過，我不曉得京都的拉麵店會否播著類似藝妓表演的曲目，讓食客欣賞，其他地方，八九成都不會播放，另外，椅桌牆與海報的取材就是告訴食客，店舖走的是古樸風味，但又用上方形時尚的LED燈，又是那四個字–不倫不類！理解店方對食客的誠意，但太造作只會弄巧反拙。
個人意見，「麵道」這家本地拉麵店在本座心目中的地位，與港管式的「一風堂」相若！在個人的本地級數屬一線尾二線頭左右，與「豚王」或大坑的「凪」等尚有一段距離。結賬離開，方才發現門口原來有一告示板，展示是日每個湯底尚有多少供應。
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