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2021-01-18
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「美心西餅」好多香港人食過，想當年，「超群」曾經分庭抗禮；直至後者因為過分擴張而經營失敗結業後，「美心西餅」就獨霸香港西餅市場，只有後起之秀「聖安娜」銳意拓張版圖後勉強可與之競爭，但始終未能威脅「美心西餅」作為香港西餅店的龍頭地位。到了2008年，「美心西餅」又收購了走高檔日式西餅路線的「東海堂」，進一步鞏固其香港西餅市場的霸主地位。近年，「美心」銳意進軍高檔西餅市場，先後成立了「Urban Bakery」及「Paper Stone Bakery」，前者主力傳統西式麵包，當年初初開店時的法式牛角酥就風靡香港；後者就主力結合了亞洲風味的新派歐陸式麵包。將軍澳Popcorn商場的「Paper Stone Bakery」開業超過四年，幫襯了不只一次，今次終於戚起心肝寫下第一篇食評。「Paper Stone Bakery」裝修時尚，打破了香港的西餅麵包店千篇一律兼沉悶的裝修風格。麵包款式選擇多元化，很多口味突破了傳統框框；另一方面，定價也因而較一般西餅麵包店貴了一截。就以港式西餅麵包店的方包為例，這裏就有多達八至十款口味；一包四件（即使是厚切），已索價$16～$26，不同味道，價格不同，較普通
「Paper Stone Bakery」裝修時尚，打破了香港的西餅麵包店千篇一律兼沉悶的裝修風格。麵包款式選擇多元化，很多口味突破了傳統框框；另一方面，定價也因而較一般西餅麵包店貴了一截。就以港式西餅麵包店的方包為例，這裏就有多達八至十款口味；一包四件（即使是厚切），已索價$16～$26，不同味道，價格不同，較普通麵包店貴20～30%。
麵包款式非常多元化，以傳統歐陸麵包為藍本。部份款式加入了亞洲元素及食材，但並不會變成港式風味麵包；又有部份款式大膽採用了傳統歐陸麵包不會採用的西方食材，勇於嘗試創新。
此店的另一特色就是兼賣果汁茉莉茶。店内辟了一個角落放置一張木枱，方便客人嘆茶。只不過，實在不明白果汁花茶與麵包有任何關係？
除了多款新派口味歐陸麵包，西式蛋糕也是亮點。蛋糕口味及款式並非近年坊間非常流行的高級精緻法式甜點，而是與其他本地西餅店相同的原個（或切件）蛋糕。當然，賣相及選料較街坊小餅店好很多。其實，自從「美心」收購「東海堂」之後，「美心」 品牌的蛋糕近年已有明顯進步；當然，如果要分高低的話，集團旗下始終以「東海堂」及新品牌「Urban Bakery」及「Paper Stone Bakery」 的出品最好。
一家三口都愛吃朱古力，基本上不用甚麼考慮，雪櫃內的 Popcorn Chocolate Cake ($218) 是必然選擇。碰巧有優惠，所有款式的原個蛋糕一律減 $20。
用最簡單的原色紙皮盒包裝，沒有任何花巧圖案，只在紙盒的封口貼紙印上了餅店名稱，刻意營造高檔簡約形象。
爆谷並非放在蛋糕上面，而是獨立放在另一個透明膠盒內，避免長時間放在雪櫃內引致爆谷變得軟身。
切蛋糕之前將大約一半份量的爆谷鋪在朱古力蛋糕上面，將店舖雪櫃內展示的 Popcorn Chocolate Cake 原貌還原。
Popcorn Chocolate Cake
$218
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蛋糕很厚身，只有朱古力海綿蛋糕及朱古力mousse兩種材料；特別之處在於並非由幾層薄身海棉蛋糕及朱古力mousse相間構造而成，而是一個超厚身海棉蛋糕及正中央的特厚朱古力mousse。海棉蛋糕有朱古力香，亦夠鬆軟。朱古力mousse 質感黏稠、香滑，不過細味品嚐下唔夠幼滑，雖然已經好過很多西餅店，但仍然有進步空間；甜度剛剛好，但可可香味稍嫌未夠濃郁，可能並非選用最優質的可可豆。總結來講，Popcorn Chocolate Cake 的整體味道已相當不錯，只是當初期望太高，以為可以同酒店級甜品或者高級法式精緻甜點名店比拼。
不過，那些爆谷實在只是gimmick。首先，如果未能一次食完整個蛋糕，需要將蛋糕放回雪櫃內，即使未夠一個小時再從雪櫃取出蛋糕，放在蛋糕上面的爆谷已因為吸收了水氣而變軟變腍，完全唔好食；其次，就算食之前才加上爆谷，但即使放在室溫下（又有膠盒獨立包裝）的爆谷也只能維持兩三個小時而不影響味道及香脆口感。所以，這個 Popcorn Chocolate Cake 只適宜一次過食完，還要買完之後盡快進食，才可以享受到最美味的質素。
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