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餐廳: 翡翠拉麵小籠包
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施,與顧客共同從源頭減少廚餘,環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃,參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼,以供張貼於店舖內和宣傳,供顧客識別。此計劃全年均接受申請,申請費用全免。

詳情可瀏覽:https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

餐廳: 翡翠拉麵小籠包
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

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2024-08-01 770 瀏覽
今日去了時代廣場翡翠拉麵小籠包,本來想食擔擔麵,但朋友話要試新菜式「夏酒菜」,所以就點了幾味,前菜及主菜,由於呢度正在和洋河股份合作,凡惠顧夏酒菜就可以$238加購梦之藍(M6+)65ML乙支,順理成章便飲了幾杯,朋友仲話同餸好夾,嗒得杯落,美酒配佳餚,吃餐飯食得好滋味。藤椒豆干絲,藤椒入饌成為了菜餚上的大熱,以楊州特製的豆乾絲加入了藤椒及秘製醬料,豆乾絲吸收了藤椒的香中帶麻,口感清爽,這道涼伴小食,辣度刺激性較小,怕辣者也能試,令人更開胃。簡單的先用豉油來醃鴨舌,讓鴨舌經過風乾後,肉身收縮及水份乾透後,蒸熟便可,入口時肉質爽口,越嚼越香。鳳梨板肉,板肉其實是豬頸肉,侍應話大廚先用白酒浸4小時,令豬頸肉去油兼入味,再將之蒸個半小時,由於在醃製豬頸肉時,加入了白酒令肉質更軟化,因此在蒸的過程時,有助於釋放肉中的天然風味,同時還會增加酒的香氣;吃時記住與鳳梨同吃,不但中和了厚切豬頸肉的肥膩感,入口即溶的口感,鬆軟滑溜,更是佐酒的良伴。.辣炒雞樅菌牛肉,選用新鮮雞樅菌取其肉厚肥碩,質細絲白,雖然其食法有很多種,但大廚選用牛柳頭來作主要材料,入口時雞樅菌味道鮮甜香脆,與肉質鮮嫩的牛肉超夾,非常
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今日去了時代廣場翡翠拉麵小籠包,本來想食擔擔麵,但朋友話要試新菜式「夏酒菜」,所以就點了幾味,前菜及主菜,由於呢度正在和洋河股份合作,凡惠顧夏酒菜就可以$238加購梦之藍(M6+)65ML乙支,順理成章便飲了幾杯,朋友仲話同餸好夾,嗒得杯落,美酒配佳餚,吃餐飯食得好滋味。
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藤椒豆干絲,藤椒入饌成為了菜餚上的大熱,以楊州特製的豆乾絲加入了藤椒及秘製醬料,豆乾絲吸收了藤椒的香中帶麻,口感清爽,這道涼伴小食,辣度刺激性較小,怕辣者也能試,令人更開胃。
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簡單的先用豉油來醃鴨舌,讓鴨舌經過風乾後,肉身收縮及水份乾透後,蒸熟便可,入口時肉質爽口,越嚼越香。
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鳳梨板肉,板肉其實是豬頸肉,侍應話大廚先用白酒浸4小時,令豬頸肉去油兼入味,再將之蒸個半小時,由於在醃製豬頸肉時,加入了白酒令肉質更軟化,因此在蒸的過程時,有助於釋放肉中的天然風味,同時還會增加酒的香氣;吃時記住與鳳梨同吃,不但中和了厚切豬頸肉的肥膩感,入口即溶的口感,鬆軟滑溜,更是佐酒的良伴。.
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辣炒雞樅菌牛肉,選用新鮮雞樅菌取其肉厚肥碩,質細絲白,雖然其食法有很多種,但大廚選用牛柳頭來作主要材料,入口時雞樅菌味道鮮甜香脆,與肉質鮮嫩的牛肉超夾,非常的惹味配搭,而雞樅菌有齊人體所必需的蛋白質、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質,用作伴飯或佐酒也不錯的選擇。
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排骨陝西潑麵,選用了陝西原產的秦椒,這種秦椒便是辣椒中的佳品,將辣椒粉潑上熱油淋在熱辣辣的麵條上,那香味全數衝進鼻腔內,聞到好想9秒9 送進口內,入口時記住要將麵及自家製葱油醬油撈勻,每條爽口的麵條沾上了少辣的香氣,齋吃麵已令人難以忍口,配埋酥香的排骨,簡直是完美的組合。
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依家食夏酒菜就可以$238加購梦之藍(M6+)65ML乙支,純酒配佳餚,都不錯架。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-07-25
用餐途徑
堂食
人均消費
$150
推介美食
  • 辣炒雞樅菌牛肉
  • 藤椒豆干絲
  • 醃鴨舌
  • 鳳梨板肉