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2015-10-05
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家上海這個名字，在香港或者未算為人認識，但其實早就在菲律賓開業並開設分店，在當地還略有名氣呢。在外地做中國菜起家，據說還獲過數個獎項，近年才在香港開設分店，這樣的歷史發展都算新鮮。首間香港分店選址元朗 Yoho Mall，元朗勝在人流多住屋亦多，家庭聚會來這裡吃中式小菜就正好不過。雖說這裡以上海為名，但細看過餐廳及師傅背景，家上海以吸收鄰近地區的特色，揉合西菜的烹調手法，帶來自家的獨特色彩；也許，說這裡是「集眾家之大成」才是最貼切。紅燒、炆、燉是上海菜最常見的烹調手法，同時亦擅長於醬油調味運用；不過，現代人日漸趨向關注健康飲食，吃得比以前清淡輕盈，不少上海菜館都改以低糖低醬油鹽的改良菜色作招徠。到底，來自揚州的行政總廚及主廚，又會如何演繹揉合現代感的上海菜色？實在很讓我期待。近門口的半開放式廚房，讓人客觀看食物製作過程，滿足食客的好奇心。體積細小的江蘇蝦仁以油炸過，咬落皮薄酥脆，加入鐵觀音茶葉及紹酒等調味料炒過，入口惹味非常，又飄揚著一抹清新回甘的茶香，是非常醒胃的前菜，香脆的茶葉，也讓人不能放過。麵筋滿佈綿密小洞，咬落彈性十足，並吸收滿香甜的醬汁，又不會太過濃膩，更帶花生香氣呢。在外
家上海這個名字，在香港或者未算為人認識，但其實早就在菲律賓開業並開設分店，在當地還略有名氣呢。在外地做中國菜起家，據說還獲過數個獎項，近年才在香港開設分店，這樣的歷史發展都算新鮮。首間香港分店選址元朗 Yoho Mall，元朗勝在人流多住屋亦多，家庭聚會來這裡吃中式小菜就正好不過。雖說這裡以上海為名，但細看過餐廳及師傅背景，家上海以吸收鄰近地區的特色，揉合西菜的烹調手法，帶來自家的獨特色彩；也許，說這裡是「集眾家之大成」才是最貼切。
紅燒、炆、燉是上海菜最常見的烹調手法，同時亦擅長於醬油調味運用；不過，現代人日漸趨向關注健康飲食，吃得比以前清淡輕盈，不少上海菜館都改以低糖低醬油鹽的改良菜色作招徠。到底，來自揚州的行政總廚及主廚，又會如何演繹揉合現代感的上海菜色？實在很讓我期待。
近門口的半開放式廚房，讓人客觀看食物製作過程，滿足食客的好奇心。
茶香油爆蝦
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四喜烤麩
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清燉水晶獅子頭
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別看底下的湯頭看似很清，肉丸在清水煮熟後，再以火腿雞湯燉過一個小時，內層非常非常鬆軟柔嫩；而肉丸吸收到火腿雞湯的鹹香之餘，湯頭亦滲滿鮮甜的肉汁，好喝。
蘿蔔炆肉
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上海百合
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而餐廳設計以上海舊式民居作為靈感，揉合現代風格，用上深棕色的木製傢俱及屏風，混合棕紅色裝潢；配搭湖水藍色及鮮紅色餐具，餐具上隱約透出閃閃金光；環境古樸淡雅得來，又充滿中國特色的氣派。正好適合一家人大夥兒在這裡共聚吃飯，猶如身處傳統住家大宅共聚天倫，氣氛很不錯呀。只是我居住的地方距離元朗太遠了……下一次再臨，真是不知何年……
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