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2009-06-09
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在金鐘、灣仔一帶上班的人應該對灣仔祥記並不陌生，這間集京、滬、粵一身的飯店素來是商務午飯的理想熱點，雖則麻雀雖小，但五臟俱全，當中的北京烤填鴨可以說是全港數一數二的，個人認為比一眾名店如泰豐廔、鹿鳴春等做得更出色，鴨皮片得薄刀功一流、鴨肉肥瘦適中，就連餅皮都做得四四正正，絕不會散修修的，配合甜醬、京蔥，想起入口那份鴨油香仍然令人十分嚮往。兩個月前再來祥記，由於只是五人的小型飯局，沒有足夠胃納吞噬一隻填鴨，倒不如點一些家常京式小菜會好友。京菜中，雞絲拌粉皮從來是不可或缺的，當晚的粉皮不算十分滑溜，但伴以大量青瓜絲、雞絲，混入麻醬，滋味立時湧上心頭，嚐辣的可加些黃色芥茉醬，入口更佳。接著來個鐵板蔥爆牛肉，可惜上檯時毫無鑊氣，賣相有點令人失望，嫩滑牛肉看似是這道菜的重點，但數量不多，味道也不及片片大蔥的惹味。榨菜肉末叉子燒餅是一家大細也喜歡的菜式，無論你三歲定八十，香濃可口的榨菜肉末加上入口鬆化的燒餅，帶來的雙重口感的確精彩。至於和尚戴帽一直是京菜中絕無僅有的素食，但要留意大部份酒樓都會加入豬肉絲，素食者宜先表明走肉，以大大塊煎蛋蓋著大量雜菜、如粉絲、冬菇絲、芽菜等，炒得香口而不油膩，是知易
兩個月前再來祥記，由於只是五人的小型飯局，沒有足夠胃納吞噬一隻填鴨，倒不如點一些家常京式小菜會好友。京菜中，雞絲拌粉皮從來是不可或缺的，當晚的粉皮不算十分滑溜，但伴以大量青瓜絲、雞絲，混入麻醬，滋味立時湧上心頭，嚐辣的可加些黃色芥茉醬，入口更佳。接著來個鐵板蔥爆牛肉，可惜上檯時毫無鑊氣，賣相有點令人失望，嫩滑牛肉看似是這道菜的重點，但數量不多，味道也不及片片大蔥的惹味。
榨菜肉末叉子燒餅是一家大細也喜歡的菜式，無論你三歲定八十，香濃可口的榨菜肉末加上入口鬆化的燒餅，帶來的雙重口感的確精彩。至於和尚戴帽一直是京菜中絕無僅有的素食，但要留意大部份酒樓都會加入豬肉絲，素食者宜先表明走肉，以大大塊煎蛋蓋著大量雜菜、如粉絲、冬菇絲、芽菜等，炒得香口而不油膩，是知易行難的菜式。後加的賽螃蟹則有點失準，蛋白炒得有點過火，有點老不夠滑，拌醋吃也補救不了，而外型飽滿得如元寶般的花素蒸餃，是素食者另一必食點心，用料健康又可清清口腔內的肥膩，是不錯的壓軸。
甜品二選一，放棄了高力豆沙，要了帶點花巧的拔絲香蕉，阿姐將新鮮熱辣的糖漿炸香蕉放入鋪滿冰塊的盤內，再極速撈起而成，外層本應脆口，可惜當晚吃到的實在有點硬，而內裡味道也過甜了，淺嚐可以，再沒有吃多一塊的衝動了。
我覺得祥記的水準理應不止如此，當晚的菜式大多只是僅僅合格，如賽螃蟹、鐵板牛肉等更是犯了低等的錯誤，難道沒有了填鴨，其他菜式都會相應變差？自松竹樓結業後，好吃的京菜館已賣少見少，真心希望祥記能保持水準，繼續提供有一定質素的京菜。
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