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2014-09-07
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為人子女者，能令老人家開心，也是自身一件樂事，老爸今年八十五歲，我們說要幫他做壽，他却說不想邀請太多人，原因是怕太熱鬧導致太疲累，但我們卻覺得總要有點表示，而又可順從他的意思，所以就簡簡單單地叫了十來個摯愛親朋，訂了兩圍，大家高高興興地食餐飯，以幫老爸慶祝生日。當晚的菜式是經過精心挑選，盡量避開了老爸不能食的東西，所以都是雞和魚為主，菇菌海鮮等可免則免了。店方也提供了一個非常寬敞、佈置得簡潔而隆重的禮堂給我們，這是意想不到的，真是要多謝"偉哥"、"Lisa"和"詩姐"等各位的協助。八仙賀壽，即八小碟，燒肉，豬皮夠鬆化，肉質鬆軟，肥瘦適中，味道咸香；素鵝，腐皮煎得香脆，餡料鮮味；叉燒，肉質淋軟而保留有噬口，味道甜蜜可口；椒鹽豆腐，外脆內滑，味道清淡而微帶咸香；水晶餚肉，入口清爽，味道鮮甜；海蜇，非常爽口，麻油味香，略帶一絲辣味，十分醒胃；水晶鴨舌，清爽的口感，配合白鹵水的香甜，是八小碟中的極品；手拍青瓜，入口汁液豐富，口感清爽，極之清香甜美。玉環瑤柱甫，瑤柱味道極度鮮甜味美，口感軟韌適中，節瓜半淋軟之餘又夠足以供用筷子夾起，入口汁多清甜。沙律百花釀蟹拑，沙律清甜鮮美，醬汁不會太多，恰到好
店方也提供了一個非常寬敞、佈置得簡潔而隆重的禮堂給我們，這是意想不到的，真是要多謝"偉哥"、"Lisa"和"詩姐"等各位的協助。八仙賀壽，即八小碟，
燒肉，豬皮夠鬆化，肉質鬆軟，肥瘦適中，味道咸香；
素鵝，腐皮煎得香脆，餡料鮮味；
叉燒，肉質淋軟而保留有噬口，味道甜蜜可口；
椒鹽豆腐，外脆內滑，味道清淡而微帶咸香；
水晶餚肉，入口清爽，味道鮮甜；
海蜇，非常爽口，麻油味香，略帶一絲辣味，十分醒胃；
水晶鴨舌，清爽的口感，配合白鹵水的香甜，是八小碟中的極品；
手拍青瓜，入口汁液豐富，口感清爽，極之清香甜美。
玉環瑤柱甫，瑤柱味道極度鮮甜味美，口感軟韌適中，節瓜半淋軟之餘又夠足以供用筷子夾起，入口汁多清甜。
沙律百花釀蟹拑，沙律清甜鮮美，醬汁不會太多，恰到好處，蟹拑表面炸得非常鬆化，內裏花膠香甜，口感彈牙。
西芹炒龍躉球，西芹鮮嫩，非常爽口，龍躉球十分新鮮，入口肉質有彈性，口感絕對不霉不削，龍躉皮爽口中帶一點韌度，非常有噬口。
瑤柱魚肚羮，羹底稀杰適中，材料十足，魚肚鮮味，瑤柱甜美，味道十分香甜可口，店方還十分貼心地在現場加熱再上檯，使整個湯更完美。
清蒸沙巴龍躉班，有點蒸過了火，上檯已見有爆肉的現象，入口肉質有點韌和鞋，味道尚算有魚味。
鮑甫花膠筒扣鵝掌生菜底，和湯羹一樣，原煲在現場加熱再分開上檯，
花膠筒夠大夠淋，入口香軟的同時又帶半點爽，膠質十足，味道鮮美；鵝掌扣得非常入味，入口味道濃郁，口感淋而嫩；可惜鮑甫就非常失敗，入口味道古怪有點腥，加上口感甚韌，與整個菜完全不配合，更兼拖累了這菜的質素。
蝦片生炸黃油雞，蝦片十分脆口，味帶微咸，最難得是油份不算太多，黃油雞皮脆肉嫩，入口雞肉嫩滑，肉汁豐富，味道鮮甜。
鮑汁長壽伊麵，這麵也只算一般，鮑汁味算是香濃，咸淡適中，但可惜伊麵太淋，入口有點糊，欠缺了伊麵應有的爽韌度。
生磨合桃露，入口順滑中略帶一些極幼微粒，稀杰合適，甚具口感，合桃味香濃芬芳，味道清甜不膩。
子母蟠桃，大的壽包是傳統的蓮蓉餡，包皮綿軟，蓮蓉夠香滑，甜度不算太濃，但就混合了香綿軟滑於一身；反而小壽包用上奶黃餡就有點失色，原本期望可以見到流心的奶黃，但打開後只有一團固體的餡料，變成一個極普通的奶黃包，雖然包還算軟熟，可惜味道也覺太淡。
鮮果拼盆，哈蜜瓜清爽，但甜味略嫌不足；西瓜有點起沙，入口汁水甚豐富，清甜美味；菠蘿完全無酸味，汁液也不少，十分鮮甜，噬口脆中帶淋。
紅豆沙，這是因為我細妹向店長"偉哥"說特別喜歡吃紅豆沙，"偉哥"當晚就特別為她準備了這額外贈送的甜品，雖說是送的，但做得絕不馬虎，紅豆煲得全部爆花起沙，真正做到紅豆'沙'，不是上次在另一間中菜館食到的紅豆水，還有濃濃的菓皮香味，加上味道不太甜，是近期吃到小有的靚紅豆沙。
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