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2011-12-02
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老闆朋友生日將至，我也知道老闆貴人事忙，因此早於數星期前開始約他，結果到了生日過了也沒能吃到飯。一天，老闆知我近來有點煩惱，結果某天致電給我聊了一下，到最後還相約當晚吃飯！突然間說吃生日飯，選擇食肆上已足夠令人煩惱；另外老闆朋友駕車，還要方便泊車，因此選擇地方時就更頭痛了。最後老闆說到Element比較方便，而且想吃壽司云云。小弟不才，說到Element及壽司，我只想到「千両」，老闆朋友亦沒異議，就決定到「千両」好了。千両除了太陽廣場分店外，其餘一律不接受訂坐，時近七點左右我就到了Element，等候的人客還不算太多，拿了籌並特別要求卡位，結果等了半句鐘左右就有位了；老闆沒多久以後也來到了。老闆既為主角，當由老闆發辦了，老闆一口氣點了所有壽司，包括：特大帶子壽司一向都是最受歡迎的款式，帶子既大且厚，表充滿光澤，賣相吸引。吃起來，帶子腍滑肉厚，充滿質感，帶有淡淡的鮮味，味道非常的好。三文魚腩壽司三文魚腩呈鮮橙色，油脂紋理分佈平均表，表面充滿光澤。吃起來，是一貫三文魚腩的甘香豐腴，道滿油香，味道不俗。腐皮壽司其實我一向都頗為喜歡吃腐皮壽司的，不過通常只能在吃自助餐時會淺嚐一兩件，吃迴轉壽司
千両除了太陽廣場分店外，其餘一律不接受訂坐，時近七點左右我就到了Element，等候的人客還不算太多，拿了籌並特別要求卡位，結果等了半句鐘左右就有位了；老闆沒多久以後也來到了。老闆既為主角，當由老闆發辦了，老闆一口氣點了所有壽司，包括：特大帶子壽司
一向都是最受歡迎的款式，帶子既大且厚，表充滿光澤，賣相吸引。吃起來，帶子腍滑肉厚，充滿質感，帶有淡淡的鮮味，味道非常的好。三文魚腩壽司
三文魚腩呈鮮橙色，油脂紋理分佈平均表，表面充滿光澤。吃起來，是一貫三文魚腩的甘香豐腴，道滿油香，味道不俗。腐皮壽司
其實我一向都頗為喜歡吃腐皮壽司的，不過通常只能在吃自助餐時會淺嚐一兩件，吃迴轉壽司倒是很少會點的。這裡的腐皮壽司賣相也是一般的，沒太大分別。吃起來甜香的腐皮，是頗為吸引及開胃的。甜蝦壽司
每件兩只的甜蝦，甜蝦蝦身潔晶瑩，充滿光澤，吃起來蝦肉新鮮有彈性，味道鮮甜，蝦尾也能完美分離，足見蝦肉新鮮，整體食味不錯。
海膽軍艦
海膽軍艦賣相就比較一般了，先說海膽色澤淺黃，海膽表面的顆粒紋理不清，甚至有部份有粒似溶化的現象，軍艦的紫菜似是不夠乾身，有點腍軟的跡象，賣相不甚討好。食味方面，海膽有鮮味，但味道不算彰顯，紫菜是腍軟的，吃起來質感自是大打折扣了。
油甘魚腩壽司
油甘魚腩賣相比我想像的要差，一件呈淺粉紅色，加上帶筋，賣相一點也不討好，另一件則較為正常，魚肉呈米白色，邊位帶點紅色的，賣相就比較妥當了。我吃了有筋的一件，食味一如所料，沒有油甘魚應有的腍滑油香，魚肉沒甚麼鮮味，加上難嚼的筋位，味道乏善可陳。
大吞拿魚腩壽司
魚肉切得不甚平滑，油脂紋理亦分佈不均，賣相不甚討好，吃起來，吞拿魚尚算新鮮，但油份不豐，與大吞拿魚似有距離，加之吃著有筋，雖說大吞拿魚腩有筋實屬正常，但當油份不高時，有筋那種刺口的感覺則尤為明顯，食味就難免打了折扣。
炙燒三文魚壽司
三文魚來說，我一向偏向吃生的，炙燒三文魚似乎燒得很透，三文魚呈淺橙色，上面放了數顆三文魚子，吃起來，有燒熟的三文魚的味道，但油香不顯，相信用的非魚腩部份，食味一般。炙燒左口魚裙邊壽司
對這款壽司沒什麼概念，裙邊呈白色，紋理頗為特別，吃起來味道清淡，帶點嚼勁，整體來說食味比較平淡。
鱈魚肝軍艦
鱈魚肝軍艦與甜蝦蟹膏是來千両必點的孖寶，簡言之是又平又好吃！基本上經我推介吃過我朋友都讚口不絕的。鱈魚肝的甘香對於喜歡吃肝類的朋友來說，是很難抗拒的，那種入口溶化，油滑甘香，與壽司又是出奇的搭調，不過要留意的是，送來後，務必盡快食用，因為鱈魚肝切粒後，油份水份容易滲出，會令軍艦的紫菜變腍，因此還是盡速享用為佳。甜蝦蟹膏軍艦
甜蝦蟹膏軍艦貴為另一款孖寶，當然有其受歡迎的地方。軍艦上放有兩只甜蝦及一块蟹膏，旁邊還插著三小片青瓜。甜蝦本身腍中帶甜，吃起來有質感，配合鮮味無比的蟹膏，食味相得益彰，加上還有三片青瓜，中和一下鮮濃的蟹膏味道，整體配合出很高水準。
茶碗蒸
老朋友點了兩碗荼碗蒸，其實我對茶碗蒸不太感冒，因為家慈也能蒸出一碟滑溜程度不遜茶碗蒸的水蛋，因此我就不覺得一般的茶碗蒸有多特別了。千両的荼碗蒸看起來也很滑溜，面上有兩块冬菇，內裡用料包括雞肉、蟹柳及銀杏等，蛋蒸得足夠滑溜，不過鮮度略感不足，當然計及價錢，也是應該收貨的了。海鰻壽司
尤記得第一次吃海鰻壽司是在日本，自此以後，吃壽司就基乎沒點過鰻魚，只會點海鰻，千両的海鰻壽司Size蠻大，用一竹葉型的碟子盛著，先將海鰻烘暖，再附上一包醬汁，讓客人酌量添加，看似相當自主，但實情卻是很有外賣即食壽司的味道，自我感覺不太良好！我覺得應該放上醬汁，再烤烘一下，感覺會好上許多。劍魚腩壽司
劍魚腩也是我的至愛之一，劍魚腩肉色奶白，表面有光澤，不過魚肉切得有點太薄了一點，就連魚片與飯中間放入的Wasabi也都若隱若現的。吃起來，劍魚腩足夠新鮮，吃得出也很Juicy，唯薄切則令Juicy的程度受到限制，總有點意猶未盡的感覺。江戶前甜蛋
其實我頗為喜歡吃甜蛋，但煮甜蛋，功夫故然重要，但鮮度亦不可或缺，放涼了，風味自當減半。這碟甜蛋也是放涼了的作品，吃起來不夠鬆化，蛋味亦不算濃郁，對於吃甜蛋的慾望，似乎是心靈上遠大於舌頭上的滿足。圓方「千両」的裝潢與其他分店大同小異，均以黑色作為主調，作為迴轉壽司店來說，環境算作舒適的了。侍應服務亦算殷勤，Order枱要靠侍應添茶加水，服務尚算勤快。食物方面，不諱言的說，沒有以往的優質，質素有點起伏不定。特別是今日吃的海膽、油甘魚腩等，此等質素出現在「千両」，實在有點不該，要知道「千両」不論在價錢，形象上，也算是集團式迴轉壽司中的佼佼者，食客多所對其有點期待是可以理解的。今晚結帳接近五百個大洋，如果多點時間準備，在圓方應該也可以找到一些較有特色的選擇。
在此祝願老闆朋友生日快樂！
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