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2017-05-14
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來過太多次，看著餐廳的門面樣子，即使是連著開三家鋪頭，如果只是經過這裡無法聯想到這家潮州菜在本地老饕們心目中的地位。分別被不同的本地老饕們帶過來幾次，一開始不得要領，也許午飯的時候總是匆匆忙忙又加上談公事，沒法細心體會地道菜品。聽說李嘉誠想吃潮州菜也會光顧這裡。幾次下來加上各路老饕們的授意，各方較勁堅持說如果覺得不好就一定是不會點菜，於是，大部分小菜都幾乎掃過一遍，不乏那些成為金脷日常幫襯的過路晚飯。老姐過來想吃廣東菜，自然少不了來尚興。招待老姐，肯定少不了幾味金脷的最愛：鹵水鵝紅： 這是金脷香港吃過最好的雞鴨鵝豬血中最滑最好的一道！曾經想讓師傅炒一碟鵝紅，結果被完全鄙視，說紅一炒就老，只有像燕窩般招呼隔水燉才能最入味保持絲滑口感。真的是這樣，一試難忘。豉汁白鱔： 河鰻用豉汁煨到完全入味，香氣四溢。白鱔肉質彈牙飽含油脂，和豆豉的氨基酸充分混合，沒有辦法抵抗。水瓜魚肚煲：清新的水瓜加上本地暴曬後的海味魚肚蝦乾吊鮮味，是本地菜的常用做法，湯頭鮮甜。蘿蔔黃花魚：一斤半的大條黃花，啖啖肉，蘿蔔吸滿黃花魚的咸鮮貢獻出本身的甜味，嘖嘖，可惜金脷不吃飯，浪費了這下飯湯。紅燒大煲翅：老姐的最愛，必須一
分別被不同的本地老饕們帶過來幾次，一開始不得要領，也許午飯的時候總是匆匆忙忙又加上談公事，沒法細心體會地道菜品。聽說李嘉誠想吃潮州菜也會光顧這裡。
幾次下來加上各路老饕們的授意，各方較勁堅持說如果覺得不好就一定是不會點菜，於是，大部分小菜都幾乎掃過一遍，不乏那些成為金脷日常幫襯的過路晚飯。老姐過來想吃廣東菜，自然少不了來尚興。
招待老姐，肯定少不了幾味金脷的最愛：
鹵水鵝紅： 這是金脷香港吃過最好的雞鴨鵝豬血中最滑最好的一道！曾經想讓師傅炒一碟鵝紅，結果被完全鄙視，說紅一炒就老，只有像燕窩般招呼隔水燉才能最入味保持絲滑口感。真的是這樣，一試難忘。
豉汁白鱔： 河鰻用豉汁煨到完全入味，香氣四溢。白鱔肉質彈牙飽含油脂，和豆豉的氨基酸充分混合，沒有辦法抵抗。
水瓜魚肚煲：清新的水瓜加上本地暴曬後的海味魚肚蝦乾吊鮮味，是本地菜的常用做法，湯頭鮮甜。
蘿蔔黃花魚：一斤半的大條黃花，啖啖肉，蘿蔔吸滿黃花魚的咸鮮貢獻出本身的甜味，嘖嘖，可惜金脷不吃飯，浪費了這下飯湯。
紅燒大煲翅：老姐的最愛，必須一人一份。金脷對於翅一般，愛翅的食客肯定不會錯過尚興的紅燒翅，足料，實在，火候到位。
鹵水鵝片：潮州打冷肯定不會少滷味，這裡除了最愛的鵝紅外，鵝片鵝腸鵝肝豆腐都不錯，只能根據與飯者喜好叫了。
金銀蛋莧菜：不再餐牌上，不過現在是當季莧菜，讓師傅做金銀蛋（咸蛋皮蛋鮮蛋），水嫩的不要不要的，這幾天常常來幫襯。
杏汁燉官燕：強推，這裡真的性價比好高啊，188撲撲滿滿一大碗，老姐愛的不行，也常常推薦給同事們，比糖水鋪的好很多。
糖醋面：金脷的最愛，作為潮州菜的經典主食，類似本幫兩面黃，蘸上糖和醋，外面一層煎的香脆裡面的廣東面又軟又韌，美味啊！可惜這樣高卡老姐堅決不讓點，只好作罷。
最喜歡的潮州菜館，即使重新裝修過，環境也不過如此。即便這樣也少不了名人幫襯，不論請客吃飯（除非只考慮排場）還是下班過來點兩個小菜的晚飯，都是舒心的美味。
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