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2021-08-23
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職人の藝 - 職人壽司六道菜餐目今次介紹的職人壽司系列，是由師傅最新構思的新一季餐目，採用最時令的魚鮮、食材，製作出頂級、優質的菜式，是一款有六道菜的餐目，盡顯當中的心思、巧匠。黑松露帆立貝冰菜沙律前菜有濃郁黑松露香味加上鮮味帆立貝的冰菜沙律。職人壽司炙燒和牛馬糞海膽陸地和海洋中最受歡迎的食材之一，油脂豐盈牛味重的和牛搭配著鮮甜的馬糞海膽，非常滿足的組合。馬糞海膽配白蝦日本直送的馬糞海膽，與晶凝通透的白蝦，啖啖蝦肉和海膽，再加上黑飛魚籽，三重鮮味。腦天 - 吞拿魚頭蓋肉採用腦天即吞拿魚魚頭的肉，相當珍貴，每條吞拿魚只有兩片，腦天特質是筋少脂肪豐富，魚味最為濃郁。真鯛伴鮟鱇魚肝西瓜奈良漬然後是白身魚的職人壽司，真鯛味道不會太濃，口感飽滿味道清新，配上濃味的鮟鱇魚肝，再以西瓜奈良漬調和。車海老日本沖繩縣產的車海老，大大隻蝦身，口感紥實彈牙，味道鮮甜。池魚卷還有當造盛產的池魚，肉質肥美，脂厚油香，配上爽脆的漬黃蘿蔔。明太子炸豆腐炸物有金黃色香口的炸豆腐，頂部有鮮味十足的明太子。日本松葉蟹肉甲羅燒燒物有香濃蟹膏的甲羅燒，加入松葉蟹肉，口感味道更豐富。海鮮茶碗湯多款鮮味的海鮮的鮮甜茶碗湯。雪糕最
今次介紹的職人壽司系列，是由師傅最新構思的新一季餐目，採用最時令的魚鮮、食材，製作出頂級、優質的菜式，是一款有六道菜的餐目，盡顯當中的心思、巧匠。
黑松露帆立貝冰菜沙律
前菜有濃郁黑松露香味加上鮮味帆立貝的冰菜沙律。
職人壽司
炙燒和牛馬糞海膽
陸地和海洋中最受歡迎的食材之一，油脂豐盈牛味重的和牛搭配著鮮甜的馬糞海膽，非常滿足的組合。
馬糞海膽配白蝦
日本直送的馬糞海膽，與晶凝通透的白蝦，啖啖蝦肉和海膽，再加上黑飛魚籽，三重鮮味。
腦天 - 吞拿魚頭蓋肉
採用腦天即吞拿魚魚頭的肉，相當珍貴，每條吞拿魚只有兩片，腦天特質是筋少脂肪豐富，魚味最為濃郁。
真鯛伴鮟鱇魚肝西瓜奈良漬
然後是白身魚的職人壽司，真鯛味道不會太濃，口感飽滿味道清新，配上濃味的鮟鱇魚肝，再以西瓜奈良漬調和。
車海老
日本沖繩縣產的車海老，大大隻蝦身，口感紥實彈牙，味道鮮甜。
池魚卷
還有當造盛產的池魚，肉質肥美，脂厚油香，配上爽脆的漬黃蘿蔔。
明太子炸豆腐
炸物有金黃色香口的炸豆腐，頂部有鮮味十足的明太子。
日本松葉蟹肉甲羅燒
燒物有香濃蟹膏的甲羅燒，加入松葉蟹肉，口感味道更豐富。
海鮮茶碗湯
多款鮮味的海鮮的鮮甜茶碗湯。
雪糕最中餅（豆腐）
甜點是味道清爽的豆腐雪糕最中餅，十分滿足。
最後更可以以$168加配清酒Pairing，享用三杯各90ml的推介清酒。分別是「楯野川三十三純米大吟釀」、「山本潤黒純米吟醸」及「泉橋黑蜻蜓生酛純米」，完全配搭「職人壽司」的餐目，令味道更加昇華。
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