影片
更多
2012-05-14
78 瀏覽
小肥牛除了牛肉出名，活魚也很有名氣，上一次和幾位好友吃過，但眼闊肚窄，吃不了多少。想吃之心沒變，是日就算是大熱天，也和一大班好友，再一次來到小肥牛銅鑼灣的旗艦店吃個痛快。香港人在打邊爐前最愛混醬，小肥牛有九款可供選擇，麻醬、蔥、辣椒、沙爹、辣油、生蒜、炸蒜等等都有，實在是九分混醬！在火鍋前，先來一點刺身熱熱身，游水章紅刀工精緻，魚頭和魚咀還在跳動，可想而知是多麼的新鮮。有女食友不忍，但還是抵受不住鮮美，先吃為快，哈哈。這白身魚的味道十分鮮美，口感也很佳，完全不是冰鮮魚生所能比擬的。當刺身是這麼的新鮮，吃這一片刺身你就能完全感受那生命力。魚頭也不要浪費，拿來椒鹽很是香口，不要以為火鍋專門店的師傅煮食會差了點，原來炒炸功夫也有一手。是日的什錦刺身拼盤有希靈魚、八爪魚、北寄貝、靖魚等等，也很新鮮，但當然比不上游水章紅了。是日我們要了三個鍋，火焰龍宮冬陰功鍋、胡椒豬肚鍋、鴛鴦鍋。其中以火焰龍宮冬陰功鍋最為特別，但也不要以為湯底會很濃味，因為小肥牛對自家材料甚具信心，而且火鍋始終是吃食材的味道，所以小肥牛的湯底主要以香為主，不會太濃味，在湯底和食材之間取得平衡點。既來到小肥牛，當然要吃這裡的牛肉
香港人在打邊爐前最愛混醬，小肥牛有九款可供選擇，麻醬、蔥、辣椒、沙爹、辣油、生蒜、炸蒜等等都有，實在是九分混醬！
在火鍋前，先來一點刺身熱熱身，游水章紅刀工精緻，魚頭和魚咀還在跳動，可想而知是多麼的新鮮。有女食友不忍，但還是抵受不住鮮美，先吃為快，哈哈。這白身魚的味道十分鮮美，口感也很佳，完全不是冰鮮魚生所能比擬的。當刺身是這麼的新鮮，吃這一片刺身你就能完全感受那生命力。
魚頭也不要浪費，拿來椒鹽很是香口，不要以為火鍋專門店的師傅煮食會差了點，原來炒炸功夫也有一手。是日的什錦刺身拼盤有希靈魚、八爪魚、北寄貝、靖魚等等，也很新鮮，但當然比不上游水章紅了。
是日我們要了三個鍋，火焰龍宮冬陰功鍋、胡椒豬肚鍋、鴛鴦鍋。其中以火焰龍宮冬陰功鍋最為特別，但也不要以為湯底會很濃味，因為小肥牛對自家材料甚具信心，而且火鍋始終是吃食材的味道，所以小肥牛的湯底主要以香為主，不會太濃味，在湯底和食材之間取得平衡點。
既來到小肥牛，當然要吃這裡的牛肉了。標準手切本地肥牛牛味很不錯，帶點脂肪，配甚麼湯底都好。當我們知道價錢只是$38時，更一致覺得性價比很高！牛魔王來到，也不怕多吃幾碟，因為實在抵吃！
另外還試了兩款，頂級手切本地肥牛脂肪紋理更佳，牛肉切得厚度適中，口感相對粗獷，很不錯，入口牛味也更豐富，付得起錢，這個絕對一分錢一分貨。另一款是手切加拿大頂級安格斯，牛味也是不用多說，以薄切更有入口即溶的效果，但相比起頂級手切本地肥牛，我還是更為喜歡本地貨。
打邊爐我除了吃牛，最喜歡就是吃丸類。不知從何時開始有手打肉丸，吃丸類也變得有趣。最喜歡和驚喜莫過於芝士牛丸和芥辣墨丸，前著未有強勁流心的效果，反之是芝士味更為濃郁，芝士愛好者必定要試。後者更是精彩，彈牙的墨魚丸中，包著濃濃而又流心的wasabi，一咬開，wasabi的辣由鼻直衝上腦，比吃魚生更過癮，而且墨魚丸也屬海鮮類，味道和wasabi出奇地夾，不怕辣的朋友，一定要挑戰一下！丸類也可以雙併，後來再試了鵝肝墨魚，鵝肝味道不太突出，還是芥辣墨丸較好。手打鮮蝦滑和蟹子墨魚滑則可隨自己喜歡打成不同大小和形狀，口感較為彈牙，是不同感覺。
是日的最大亮點必定是沙巴龍躉，重達三斤多的游水沙巴龍躉，經師傅的刀工切片起肉後，魚頭還在跳動，最後成為美味的火鍋食材。龍躉片輕輕灼熟，肉質口感結實，入口魚味濃郁，配搭清湯最能吃得出魚的鮮味！
這樣的一條大龍躉我們當然不會浪費，餘下的部份切件之後，還可以用來熬魚湯，店方建議用清湯來熬味道更好，剛巧我們今天有叫胡椒豬肚湯，把所有剩餘魚件都熬進去，魚湯味道非常的清甜，胡椒的味道也可以癖去腥味，實在適合。大伙看到那一件魚肝，無大欣喜若狂，這件魚肝，豐腴甘香，實在是不可多得。
識食？未算，店方還把白飯拿來，給我們弄成湯飯，放點薑蔥，再吃件龍躉，好吃得不得了。猜猜這重約三斤的龍躉賣多少錢？原來只賣$450！由於每天只限量發售，想吃就請注意，因為精彩之處實非筆墨所能形容！
除了以上的重點推介，我們一行人還試了不少火鍋配料，都各有特色，不想多言，來個簡單介紹吧。
這裡的炸腐皮還算合格，輕輕一滾，也算脆口，但絕對不是我吃過的最好；炸魚皮的出色，從我們encore後也極速清碟可知一二，魚皮很大很厚也很脆，非常不錯。
桂花蚌新鮮爽口，象牙蚌則較為鮮甜，兩者各有特點，個人較喜歡象牙蚌，熬過後使得湯底感覺也更鮮甜。
打邊爐我必點魚皮餃，這裡的魚皮餃飽滿足料，餃皮煙韌，也是我喜歡的。清酒黑豚肉比較失望，吃前先把清酒灑上黑豚肉，再放進火鍋裡滾，不過由於清酒是灑上去而不是醃製用，酒味來得少且快揮發，而且份量也不多，黑豚肉灼熟後不太有清酒的感，意念雖好，但實踐是有點困難。
另外還有女士必定喜歡的豬婆參和鮮花膠，火鍋也可以美顏？正是！
此外還有鯊魚唇和牛骨髓，也都新鮮好吃，火鍋，就是要吃一些平常不會吃的東西才有意思。
除了上述的魚湯泡飯，再了一客稻庭烏冬，烏冬上次吃過十分滑溜，這一次水準依然，配合火鍋湯底也很好吃。
飲飽吃醉，自然是吃甜品的好時機。有心的小肥牛也知道甜品的重要性，特地派員工跟酒店師傅學習製造甜品，不要以為只是普通的臨摹，實情是甜品原來頗有水準！這個牛乳布丁拼盆分別有北海道3.6牛乳布丁、朱古力慕絲、木糠布甸、柑桔果凍，現在九時後入座就能奉送！
北海道3.6牛乳布丁頗香滑，奶味很濃，是北海道3.6牛奶獨有的味道，吃一杯實嫌太少！
精彩的還有柑桔果凍，柑桔味道清潤，沒有過甜的感覺，在吃過豐富的火鍋之後，能吃到這個甜品，實有如及時雨一樣，而且只賣$5，多吃幾杯也不怕。
精彩的肥牛惡戰沙巴龍躉由精美甜品終結，惡戰的結果是各有勝負，下次再來一決雌雄吧！
張貼
