永記潮州粉麵

營業中

休息中

內臟對我這亭開始步入中年的人來說絕對是屬於違禁品。不過小弟一向所持的態度是，又是天天吃的話間中來一頓應是無傷大雅吧 ---- 試想想，夾起一伴爽脆無腥氣及苦味的豬潤或腸，醮些潮州魚露後放入口，這實是仙人才能享受的食物....若是要專攻此道的話，上環的"永利"可算是其中的表表者了.....過往於我而言，這兒的地理位置確是不太便利，不過自從鐵路開通至此處後，來這裡吃一碗豬雜，已不是一個遙遠的奢望....今天趁著有時間，專道過來點一碗加大的豬雜河來當午餐....這一碗豬雜河，湯底調味算是走偏濃重的路線，但看上去色卻是頗清澈的，入口甚甜沒妖邪味。如此調味自然的湯，就算喝多兩口也不怕呢....豬雜的陣容也蠻鼎盛的 ---- 豬潤、豬肚、豬心、豬肺及豬腸，再加上豬耳及豬腩肉，差不多豬身體的各個主要器官部位全都吃進肚子裡去了....豬潤用刀片得極薄超爽口亦不見得苦；豬肚很夠厚身帶煙韌；豬心及肺則同見韌勁沒異味；豬耳是爽至嗦嗦聲有點在吃零食的感覺，過癮；腩肉肥瘦均稱，帶脂肪的部份不太膩口而瘦的亦不太死硬；豬腸很"粉"沒見苦味但唯一的缺點便是膻味較重....為了嚐多幾口膽固醇，就算跑遠一點來光顧，也是值