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2008-12-25
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冬至晚上和家人，與及舊街坊一起團年；不過長輩在前，影相阻鬼住長輩們動筷似乎不太合禮儀，所以雖然有相機在身也未敢動手。(不過既然質素如此一般，也不是甚麼損失)本來，整枱都是上海人，理當去吃上海菜，我們本也在北角雪園訂了位子；但舊街坊的女兒是日剛下機，不便走到北角，就選了在她家附近的黃埔美食坊裏的鳳城。(雖也有王家沙，但我們都一致認為該店的上海小菜不正宗，也沒有想過去吃)鳳城是吃順德菜的，倒不太懂分是否正宗；不過今次吃的感覺比較一般，未知是否因為冬至太忙的關係？我們點了：釀鯪魚 – 是將魚肉釀入原條鯪魚內，手工當然是好，鯪魚肉也鮮甜，不過可惜勾芡太多太濃，與魚肉味混合後味道太重太複習，效果欠佳。鍋貼明蝦 – 特級校對的《食經》也有介紹此菜色；蝦是用得好，做法也與《食經》介紹的相若，唯下層的麵包太厚了一點 (應該再切薄一半)，油也不太新鮮，麵包索了過多的油，有點“油溢”味。炸粉棵 – 我想真的是油出了問題，又是有點“油溢”味；裏面的蝦倒還好，但外層的皮太粉了一點。芥蘭炒牛肉 – 夠火候，牛肉也夠嫩滑，惜牛鮮味不足，也許是用料問題；而且，也是芡汁味道太濃，很一般。紅燒沙田豆腐 – 也是一般貨色
本來，整枱都是上海人，理當去吃上海菜，我們本也在北角雪園訂了位子；但舊街坊的女兒是日剛下機，不便走到北角，就選了在她家附近的黃埔美食坊裏的鳳城。(雖也有王家沙，但我們都一致認為該店的上海小菜不正宗，也沒有想過去吃)
鳳城是吃順德菜的，倒不太懂分是否正宗；不過今次吃的感覺比較一般，未知是否因為冬至太忙的關係？我們點了：
釀鯪魚 – 是將魚肉釀入原條鯪魚內，手工當然是好，鯪魚肉也鮮甜，不過可惜勾芡太多太濃，與魚肉味混合後味道太重太複習，效果欠佳。
鍋貼明蝦 – 特級校對的《食經》也有介紹此菜色；蝦是用得好，做法也與《食經》介紹的相若，唯下層的麵包太厚了一點 (應該再切薄一半)，油也不太新鮮，麵包索了過多的油，有點“油溢”味。
炸粉棵 – 我想真的是油出了問題，又是有點“油溢”味；裏面的蝦倒還好，但外層的皮太粉了一點。
芥蘭炒牛肉 – 夠火候，牛肉也夠嫩滑，惜牛鮮味不足，也許是用料問題；而且，也是芡汁味道太濃，很一般。
紅燒沙田豆腐 – 也是一般貨色；豆腐沒有很香，也只是用了普通的豆腐。(如果可以用義香出品的手磨豆腐，一定可以為這道菜生色不少！！) 也是那種芡汁味道，和在牛頭角大排檔吃的差不多。
魚湯浸時菜魚腐 – 也一般，而且也許也是豆腐太一般，魚腐只有那種「被溝得很淡」的鯪魚肉味道，只屬一般；不過因為沒有那種芡汁味道，所以已經是整晚我覺得最滿意的一道了…
西米布甸 – 最後上的是西米布甸，也正正是讓我確定這間鳳城沒有上環那家的好(雖然聽聞上環的那家已不是最好的那家)；上次吃，蛋香加上蓮蓉的香味，令到整個西米布甸很香很滑；這次呢？蛋味香蓮蓉味都欠奉，我甚至不太感覺到蓮蓉的存在；只是一堆焗過的甜甜的加了西米的東西罷了，不好吃。
而且冬至人手不足，服務態度也不太好，我看出來各人也盡力了，這點雖可以原諒；但問題是食物質素如此一般，我實在想不到一個，再千里迢迢跑來光顧的理由。
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