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2011-05-25
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個性低調，貴網的咖啡達人"唔食都知唔好食"，忽然提出來一場小局，地點他選擇在銅鑼灣堅拿道的"台灣一品花雕雞"。因時間倉促，這個晚上除了我和他之外，尚有其中一位資深級別的食家，和其另一半，來品嚐這個台式辣雞煲。真不得不佩服此店老闆的生意頭腦，既是城中有名的壽司店，亦是阿三沙茶鍋，和這個台灣一品花雕雞，將其三合一，是夜我們便安排在壽司店的一邊，待食客可一次過品嚐三種不同的味道。你想同一時間Omakase和雞煲？可以，當然我們不會這樣做，對飲食有一點要求的人，怎樣也知道什麼是食之有序。不過，一品花雕雞的餐牌上，選擇不多。相比沙茶鍋的一邊，顯得比較單調，坐在我們鄰桌的幾位食客，正在打邊爐，叫到一檯也是火鍋的配料。首先來一個沙蜆鍋，此鍋用上沙白，花甲。以帶有酒味的清湯來煮，大約如日本的清酒煮蜆。但酒香不及日式的霸道，既有清香的酒味，也不失湯底的鮮甜。沙白肉身飽滿，爽口鮮甜，非常新鮮。另外的花甲，肉質同樣鮮嫩。主打菜是花雕雞窩，雖然席上眾人也吃得大辣，但取向保險，選了中舒麻的花雕雞鍋。當面對著這個雞鍋，總想起前文西打哥，提及過的嘉美雞笑話。用上半隻雞份量，賣相火紅的花雕雞鍋，心想一定辣得噴火，其實
因時間倉促，這個晚上除了我和他之外，尚有其中一位資深級別的食家，和其另一半，來品嚐這個台式辣雞煲。
真不得不佩服此店老闆的生意頭腦，既是城中有名的壽司店，亦是阿三沙茶鍋，和這個台灣一品花雕雞，將其三合一，是夜我們便安排在壽司店的一邊，待食客可一次過品嚐三種不同的味道。你想同一時間Omakase和雞煲？可以，當然我們不會這樣做，對飲食有一點要求的人，怎樣也知道什麼是食之有序。不過，一品花雕雞的餐牌上，選擇不多。相比沙茶鍋的一邊，顯得比較單調，坐在我們鄰桌的幾位食客，正在打邊爐，叫到一檯也是火鍋的配料。
首先來一個沙蜆鍋，此鍋用上沙白，花甲。以帶有酒味的清湯來煮，大約如日本的清酒煮蜆。但酒香不及日式的霸道，既有清香的酒味，也不失湯底的鮮甜。
沙白肉身飽滿，爽口鮮甜，非常新鮮。另外的花甲，肉質同樣鮮嫩。
主打菜是花雕雞窩，雖然席上眾人也吃得大辣，但取向保險，選了中舒麻的花雕雞鍋。當面對著這個雞鍋，總想起前文西打哥，提及過的嘉美雞笑話。
用上半隻雞份量，賣相火紅的花雕雞鍋，心想一定辣得噴火，其實也不盡然，這個稱之為舒麻味的雞鍋，沒有川式的辣得連眼水都標的感覺。反而比較溫和一點，麻味辣味酒香兼而有之，刺激之外也不是很霸道的辣，雞肉嫩滑帶有彈性，很入味，但某些部份顯得比較粗，我不是麻辣狂人，也完全接受到此中舒麻鍋。友人問台灣店員：(如果用這個雞鍋來當火鍋，可以嗎？)
店員：(可以，但加了湯之後，味道會淡一點，感覺沒有那麼好。)
粿條是另外點，不知是否如此地珍貴，點一鍋雞只能點一客粿條，想叫多一碟也不行，究竟這個粿條有幾特別？餐牌上說明，粿條每天由台灣空運到港，貨源有限，形成這個限量供應的情況出現。
當我們吃到差不多尾聲，店員便過來堂弄粿條，將鍋內剩下的醬汁，加些上湯，再放下粿條炒一會兒。當粿條完全上色呈紅色，便成。慢火炒出來的粿條，窩內的麻辣香精華，完全被粿條吸收，這粿條質感QQ，彈力十足不模糊。如果要我一個人吃下一整份，絕對不是難事，可惜店方只能限量一窩一份，有點到喉不到肺。這夜吃的是兩人份量，但四個人分，用某些信用卡結帳還有九折，所以埋單的價錢並不貴，如果最後打起火鍋起來，那就不敢說了。
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