影片
更多
2024-02-27
46 瀏覽
懷石料理作為日本嘅fine dining，畀到食客嘅唔單止係味覺嘅享受，其獨特同精緻嘅擺盤都唔少得。最近去嘅呢間“夢”就將呢種特色演繹得非常好。擺盤非常吸引，唔少fd見到我社交平台嘅相片，都表示驚艷，仲主動問餐廳嘅資料。用杯仔裝住嘅係燒粟米海草沙律，原黎上面嘅泡泡都別具心思，係同草莓打發成嘅泡泡，入口就係好自然嘅草莓香氣。入面仲有提子同埋番茄仔，整體感覺就係酸酸甜甜好開胃。呢度其中一個擺盤特色就係師傅會按照四季做主題做擺盤，由於都踏入春季，因此師傅用咗好多花做擺盤。睇落真係打卡感一流，都唔捨得整散佢。由淡味食到濃味。果凍用咗粟米水整，淡淡嘅粟米香，左上角好似餃子嘅其實係蘆筍，嫩口嘅，右上角煙熏八爪魚好淋，炸物係櫻花蝦蝦芋。裝飾刺身擺盤嘅原黎係總廚自己畫嘅第六幅畫，真係有d藝術家嘅DNA。刺身分別係帶子、鮫鲽魚（右口魚）同埋平政魚，帶子口感比較實，師傅特登用竹炭鹽調味，因為豉油會太濃味；鮫鲽魚永酸汁調味，不油不膩，平政魚肉質緊實，魚味重。素麵上面嘅係炸松葉蟹肉，不過就唔係蟹棒，係似蟹肉忌廉薯餅咁。面上再有櫻花蝦釣味。目光魚煎香好正，肉質緊實，加上本身全條軟骨，可以放心進食。下面嘅係紫菜包
用杯仔裝住嘅係燒粟米海草沙律，原黎上面嘅泡泡都別具心思，係同草莓打發成嘅泡泡，入口就係好自然嘅草莓香氣。入面仲有提子同埋番茄仔，整體感覺就係酸酸甜甜好開胃。
呢度其中一個擺盤特色就係師傅會按照四季做主題做擺盤，由於都踏入春季，因此師傅用咗好多花做擺盤。睇落真係打卡感一流，都唔捨得整散佢。由淡味食到濃味。果凍用咗粟米水整，淡淡嘅粟米香，左上角好似餃子嘅其實係蘆筍，嫩口嘅，右上角煙熏八爪魚好淋，炸物係櫻花蝦蝦芋。
裝飾刺身擺盤嘅原黎係總廚自己畫嘅第六幅畫，真係有d藝術家嘅DNA。刺身分別係帶子、鮫鲽魚（右口魚）同埋平政魚，帶子口感比較實，師傅特登用竹炭鹽調味，因為豉油會太濃味；鮫鲽魚永酸汁調味，不油不膩，平政魚肉質緊實，魚味重。
素麵上面嘅係炸松葉蟹肉，不過就唔係蟹棒，係似蟹肉忌廉薯餅咁。面上再有櫻花蝦釣味。
目光魚煎香好正，肉質緊實，加上本身全條軟骨，可以放心進食。下面嘅係紫菜包明太子魚肉，肉質彈牙，似菱魚球嘅口感。
北海道糯米risotto我好鍾意，因為改用糯米之後口感好好多，唔會有傳統risotto米粒好生嘅感覺，上面加上黑松露片，即刻高級曬升華曬。
最後嘅甜品又係好靚，主題係櫻花樹下嘅戀人，一次過食曬燒丸子、果凍、牛奶布丁、雪糕，一次過滿足曬甜品嘅欲望
總結：食物水平高，賣相又靚，打卡一流。服務唔錯，店員好好禮貌，全部菜式都會詳細介紹，離開仲會提醒客人小心梯級。師傅都好nice幾健談，一次好好嘅用餐體驗。大事大時大節想揾間好睇又好食嘅餐廳，呢間真係諗得過
張貼
