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2024-01-12
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曾掌舵米芝蓮一星餐廳的總廚 nicolas boutin 與主廚 lea.cantalloube 攜手合作，打造於餐廳難忘的叢林美食之旅。餐廳內採用溫暖柔和燈光，充滿藝術氛圍，洋溢輕鬆氛圍餐廳內的Wood Ear酒吧亦是Happy Hour好去處；酒吧設400多種主要來自蘇格蘭和日本珍稀威士忌，其 2,000瓶葡萄酒包括世界知名酒莊的出品，亦有風格大膽、具備潛力的佳釀。✨Seasonal Tasting Menu✨6 courses ($1388)🌟Starter頭盤以蛋殼造型的器皿盛載，內裏有蜆肉，配上切粒的芹菜頭，醬汁則採用採用龍蒿、蘋果蓉🍎檸檬汁🍋等調配而成，還帶有點煙燻味道，口感味道均十分豐富🌟 LobsterTagetes vinaigrette, Lemon採用來自加拿大的龍蝦🦞其特別之處是底下配有兩層啫喱，一層採用龍蝦汁製成，另一層則以蕃茄清湯製成🍅上面放有青瓜片🥒青蘋果片等，配上finger lime，食落味道清甜清新🌟 Mushroom SoupShiitake & black pepper roll 呢個湯真係好出色❗️選用大量來自法國巴黎的button mushro
餐廳內的Wood Ear酒吧亦是Happy Hour好去處；酒吧設400多種主要來自蘇格蘭和日本珍稀威士忌，其 2,000瓶葡萄酒包括世界知名酒莊的出品，亦有風格大膽、具備潛力的佳釀。
✨Seasonal Tasting Menu✨
6 courses ($1388)
🌟Starter
頭盤以蛋殼造型的器皿盛載，內裏有蜆肉，配上切粒的芹菜頭，醬汁則採用採用龍蒿、蘋果蓉🍎檸檬汁🍋等調配而成，還帶有點煙燻味道，口感味道均十分豐富
🌟 Lobster
Tagetes vinaigrette, Lemon
採用來自加拿大的龍蝦🦞其特別之處是底下配有兩層啫喱，一層採用龍蝦汁製成，另一層則以蕃茄清湯製成🍅上面放有青瓜片🥒青蘋果片等，配上finger lime，食落味道清甜清新
🌟 Mushroom Soup
Shiitake & black pepper roll
呢個湯真係好出色❗️選用大量來自法國巴黎的button mushroom 🍄，再加上少量cream混合而成。
上層打成泡狀🫧，下層則製成蘑菇custard，建議由上層𢳂到下層食🥄同時enjoy兩個texture，再配上採用真菇及黑椒製成的蘑菇卷同食，蘑菇味道十分濃郁😍
🌟 Toothfish
courgette, red wine sauce
Toothfish以紅酒汁醃製🐟底下配上紅菜頭及Red wine sauce🍷令外層帶有紅色，慢煮而成，食落口感軟嫩
🌟 Abalone
dried sausage, petit pois
選用南非鮑魚，底下配上港式臘腸，蓮藕粒、四季豆🫛上面配上櫻花蝦🦐海蘆筍，醬汁質已煮鮑魚汁及龍蝦混合製成🇭🇰甚有港式風味
🌟 Wild boar loin (Main Course)
parsnip, caramel jus
軟嫩的豬柳🐷外層用上印度式傳統乳酪lassi，醃了兩日令外層的纖維軟化，配上焦糖汁及黑椒汁🌶️後勁帶點微辣味
🌟 Japanese A4 wagyu beef tenderloin (supplement $198) (Main Course)
spring onion
日本A4和牛牛柳，配上洋蔥汁🧅，肉質細膩，油花細緻均勻，牛肉味香濃，食落口感非常軟嫩，入口即溶
🌟 Black forest
66% chocolate, Kirsch, morello cherry
甜品用上66%milk chocolate🍫配上櫻桃🍒及雲呢拿雪糕🍦加上聖誕樹造型的朱古力作裝飾🎄更顯節日氣氛
Petit Fours有餐廳招牌的橙朱古力條🍫及Madeleine，充滿柑橘果香，為這這頓飯畫上完美的句號
🌟 Fascination
Copper Dog Scotch infused raspberry, earl grey Grand Marnier, fresh lemon juice, honey syrup, fresh mint, pineapple
呢杯Whiskey base cocktail，配上新鮮raspberry、檸檬🍋加上earl grey tea浸嘅橙酒，味道甜甜地酸酸地，好Refreshing，啱哂女仔飲
🌟 Delight
Tried & True vodka infused apple & rosemary, smoked Mancino Bianco, fresh lime juice, Cox's apple, rosemary syrup
以Vodka作基調 cocktail，打開蓋充滿煙熏味道，配上鮮檸汁、蘋果汁🍎迷迭香等，味道同樣都係好清新
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