米走雞 (昭德大廈) (已結業)

Item: 米走雞 (昭德大廈)
Rating: 5
Author: Mr.Cuisine

Running Chicken (Chiu Tak Mansion)

505 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

11346

長沙灣

$101-200

港式火鍋雞煲

430

Mr.Cuisine

等級2

天寒地凍，一班朋友打邊爐是最合適不過。這晚，Mr.Cuisine一下班就被朋友即興約了出來。我們一行四人來到這間位於長沙灣的米走雞，這家店的名字，起初聽以為是米酒和雞。但原來並非如此，米走雞以芝士雞煲打出名堂，一般的芝士火鍋就吃得多，芝士雞煲還是頭一回吃。平常和朋友吃雞煲，通常都是指麻辣雞煲，選好辣度，大家吃到滿頭大汗，然後就加湯和花膠，再吃其他配料。對於芝士雞煲，Mr. Cuisine十分期待，因為我很欣賞創新精神，那種未知和神秘感非常吸引，相信大家都認同創新是進步的靈魂。來到米走雞的門口，我們看到店面的玻璃上，張貼了不少名人到訪的合照，相信合照中的兩位年青人就是老闆，實在年輕有為，而合照當中還有志偉哥。而令我們意想不到的是，米走雞的地理位置不算十分優越，但門口也有不少人在輪候位子，可見受歡迎程度很高。這裡有訂座服務提供的，可預先用即時信訊軟件訂座。但由於我們都是即興而來，所以一起加入排隊大軍。我們一邊排隊，一邊和友人聊天。約十五分鐘就到我們了。進入店內，米走雞的環境舒坦、整潔衛生。桌上鋪了餐桌紙，相信是專為Mr.Cuisine這些論盡的食客而設。而餐桌紙上還有芝士雞煲的吃法介紹：先

天寒地凍，一班朋友打邊爐是最合適不過。這晚，Mr.Cuisine一下班就被朋友即興約了出來。我們一行四人來到這間位於長沙灣的米走雞，這家店的名字，起初聽以為是米酒和雞。但原來並非如此，米走雞以芝士雞煲打出名堂，一般的芝士火鍋就吃得多，芝士雞煲還是頭一回吃。平常和朋友吃雞煲，通常都是指麻辣雞煲，選好辣度，大家吃到滿頭大汗，然後就加湯和花膠，再吃其他配料。對於芝士雞煲，Mr. Cuisine十分期待，因為我很欣賞創新精神，那種未知和神秘感非常吸引，相信大家都認同創新是進步的靈魂。
來到米走雞的門口，我們看到店面的玻璃上，張貼了不少名人到訪的合照，相信合照中的兩位年青人就是老闆，實在年輕有為，而合照當中還有志偉哥。而令我們意想不到的是，米走雞的地理位置不算十分優越，但門口也有不少人在輪候位子，可見受歡迎程度很高。這裡有訂座服務提供的，可預先用即時信訊軟件訂座。但由於我們都是即興而來，所以一起加入排隊大軍。

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我們一邊排隊，一邊和友人聊天。約十五分鐘就到我們了。進入店內，米走雞的環境舒坦、整潔衛生。桌上鋪了餐桌紙，相信是專為Mr.Cuisine這些論盡的食客而設。而餐桌紙上還有芝士雞煲的吃法介紹：先以大火煮沸。調至細火，先吃雞件，不需搞拌，味道更濃。然後加湯吃火鍋料，還可吃出前一丁，可點芝士放面，更添濃味。有了詳盡的講解，這樣人人都懂得吃，個個都是吃芝士雞煲的專家，實在非常貼心。

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接著，我們在點餐紙上勾勾劃劃，選了一個小的黃金芝士雞煲，和很多不同的配料。很快地，侍應就把芝士雞煲端上，先把芝士雞煲蓋上煲蓋再用大火烹煮。芝士雞煲的份量很多，金黃色的芝士雞件，表面覆蓋著濃稠的芝士醬。上面還鋪了大量的芝士和紅蔥粒。最底下則墊有洋蔥片，相信是洋蔥內含水分，可避免雞煲濃底。

不消一會，煲內的芝士開始熔化，待雞煲煮沸，我們按照教學調至細火。掀開煲蓋，馬上湧出陣陣芝士香氣，香濃撲鼻。Mr.Cuisine把一件雞塊放入口中，雞塊外香內滑，吸收了芝士的精華，多吃幾件也沒有膩滯感。

我們將芝士雞清場後，就拜託待應加湯，而這裡加的不是一般的清湯，是配合主題的芝士湯。芝士湯令整個煲子散發芝士味，接著我們開始進攻其他食物。吃過滋味的雞塊後，Mr.Cuisine先吃芝士專區的鮮炸響鈴，芝士專區內的食物都是與芝士非常配合，把響鈴加入煲內數秒馬上取出，沾滿芝士汁的響鈴色澤金黃，入口散發豆香。

接著吃了柔軟的竹笙，把竹笙完全浸入煲內，竹笙吸收芝士湯底的味道，肥厚味鮮。順帶一提，竹笙的營養價值頗高，含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鉀等礦物質，十分有益。

吃過一些素食配料，開始轉攻其他肉類，就是非常滋味的新鮮牛頸脊(小)。
值得一讚是米走雞提供大或小、全份或半份的選擇，讓食客因應食量而選擇合適自己的份量，也可以每樣食物都點些，讓我們可多吃幾種食物。
這牛頸脊的紋理很漂亮，質感比一般肥牛爽口。也許是經常運動的部位，因而肥瘦均勻、肉質結實，味道非常濃郁。用上芝士煲涮煮，牛頸脊很快己熟透，鮮味十足。