傲嚐 (已結業)

隨著市區發展，荃灣亦褪色得只剩「連鎖」味道的死城，朋友問起有甚麼推介，其實頗為頭痛．．．有時人少便會去楊屋道附近的「茶記」，買些海鮮去加工，就是平靚正的家常便飯。如果大班朋友吃飯，舊日警署飯堂的銓哥向來是大眾的「日之出食堂」，結業後換了私房菜形式服務大家，也是與家人常到的飯堂。銓哥可說是區內傳奇人物，除了在警界吃得開，更是在楊屋道街市內與魚、肉檔兩代交情的料理達人，檔主收工後便來到銓哥飯堂大魚大肉，廚房內全是街市每天送來的頭手食材，尤其海鮮，人在情在是不二之理。雖然銓哥有不少獨家菜，但與家人吃飯，不用複雜；一味質感軟腍的南非鮑魚凍已技驚四座，說是餐前菜，但這味招牌名物亦未免太過份了吧？說香港難找到活的本灣琵琶蝦，竟不知銓哥也有辦法找到這時有時無的好東西，以蒜蓉粉絲清蒸簡單吃出鮮味，還有獨特的軟柔肉質，就是在頂級酒店粵菜亦難嘗到漁民直送的妙品。再來兩味手打魚餅和黃金涼瓜，如果是細蓉是廣州民食，那這兩味小品就是港式風味代表，賣相粗魯味道卻十分實在，前者吃手工、後者吃火候，我都喜歡。幾味地道海鮮後，就與銓哥商議和朋友們來打搞這個漁民飯堂，回味傳奇人物的經典手勢，大家有興趣嗎？有興趣的朋友歡迎