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2022-08-14
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米線餐廳成行成市，螺螄粉餐廳就比較少有。終於給我在葵涌工廠區找到一家螺螄粉外賣餐廳，附近上班的人有口福了。螺絲粉看上去跟酸辣米線很像，但湯底和配料卻有不同。有人不喜歡螺螄粉有一種臭味，那是螺肉和酸筍混合的味道，並不是臭味，吃下其實頗鮮甜。正宗的柳州螺絲粉並不是吃螺螄肉，而是以不同螺肉淆製成湯底，取螺香而已，再加酸筍﹑木耳絲﹑花生﹑炸豆皮﹑青菜﹑酸豆角等配料，配上適合的酸辣度製成。這間辣螺友新張不久，廚師是正宗柳州人，愛螺螄粉的我一定要試試。點了小辣的湯粉$45，辣度適中，不過會越吃越辣，去到中辣的程度，BB辣應該會比較適合香港人口味。米線又滑又爽口，不是發水的粉質。再說湯底，聞著那螺湯味，還有用雞骨豬骨煮湯，很鮮甜，喝下酸度剛好，又不會覺得口乾，知道沒有用醋精，而是用純米醋，調味料質素很不錯。配料有齊柳州螺絲粉該有的，一問之下，知道都是自家選料製作。酸筍是我最喜歡的，因為米醋夠香，酸筍又爽，口感和味道超好。炸豆皮是螺螄粉的特色，必須有，而且必須炸得乾身，再浸在螺絲湯裏吃，吸收湯味，這個做得更正宗，大愛！還有特色小食，招牌炸蛋$8,就是一隻炸的太陽蛋，用來浸在湯裏吃。如果吃乾撈螺螄粉，就
螺絲粉看上去跟酸辣米線很像，但湯底和配料卻有不同。有人不喜歡螺螄粉有一種臭味，那是螺肉和酸筍混合的味道，並不是臭味，吃下其實頗鮮甜。正宗的柳州螺絲粉並不是吃螺螄肉，而是以不同螺肉淆製成湯底，取螺香而已，再加酸筍﹑木耳絲﹑花生﹑炸豆皮﹑青菜﹑酸豆角等配料，配上適合的酸辣度製成。
這間辣螺友新張不久，廚師是正宗柳州人，愛螺螄粉的我一定要試試。點了小辣的湯粉$45，辣度適中，不過會越吃越辣，去到中辣的程度，BB辣應該會比較適合香港人口味。
米線又滑又爽口，不是發水的粉質。再說湯底，聞著那螺湯味，還有用雞骨豬骨煮湯，很鮮甜，喝下酸度剛好，又不會覺得口乾，知道沒有用醋精，而是用純米醋，調味料質素很不錯。配料有齊柳州螺絲粉該有的，一問之下，知道都是自家選料製作。
酸筍是我最喜歡的，因為米醋夠香，酸筍又爽，口感和味道超好。炸豆皮是螺螄粉的特色，必須有，而且必須炸得乾身，再浸在螺絲湯裏吃，吸收湯味，這個做得更正宗，大愛！
還有特色小食，招牌炸蛋$8,就是一隻炸的太陽蛋，用來浸在湯裏吃。如果吃乾撈螺螄粉，就感受不到雞蛋吸收湯味了，所以最愛還是吃螺螄湯粉。
吃著酸辣味很過癮，不過也需要喝點飲品。點了珍珠奶綠，跟餐加$18，覺得比市面的連鎖飲品店更好味，綠茶底清香，奶味香滑而不掩蓋綠茶香氣，珍珠口感微甜又煙韌，解辣一流，而且價錢非常實惠。
另外加餸，酸筍螺螄虎皮豬手$20，豬手炆得夠淋又入味，而且大大隻啖啖肉，豬皮有骨膠原，女士最愛。
酸筍螺螄虎皮鴨掌$20，這個是招牌菜，一定要試，非常好吃！鴨掌皮炆得夠淋，但咬下又有煙韌口感，很特別，原來因為鴨掌皮那層黃色衣沒有去掉，保留著用來炆，就有鴨掌獨有的香氣，越吃越香 ，職員推介得很好。
雖然是在工廠區的一家小店，但螺絲粉和小食製作得非常用心，台式飲品意外的好味！雖然主要做外賣，但也有人慕名而來吃正宗螺螄粉。吃過後，也覺得是暫時吃過最好味的螺絲粉。
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