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2016-04-19
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地點位於天文臺圍的有蒸氣海鮮石鍋專門店,確實有點隱蔽。見店名令人即時聯想起,曾經有間食店的店名是有X氣。洗手間不是每個房間都有,但今次好幸運,房間設有獨立洗手間,吃得盡興時,也不用到處找,很是方便呢!房間有掛鈎,可以掛起外套,這點就是微妙的貼心。吃的不是一層層的海鮮塔,先放上一大碟相同的海鮮,有店員為客人調節時間,時間一到就會響,店員拿出來給客人享用之後,才放另一款海鮮繼續蒸。南非飽魚 (古法雞油/蟲草花)日本大元貝有紅辣椒、炸蒜、粉絲與蔥花一併蒸起,在肥大肉厚的元貝襯托下,帶有些微辣勁,喜歡吃辣的我,感覺就是正中下懷,這個蒸元貝最深得我心。韓國象拔蚌比起平時見慣的象拔蚌體積還小,未知這個可否像刺身般生吃。體積雖小,但確實肥美,仍然是炸蒜粉絲作配搭,單單只是爽脆的口感,不用蘸上任何汁醬,就足以滿足口福之慾。紐西蘭蟶子蒜茸粉絲一向都是蟶子的最佳拍檔,放滿長而肉厚的蟶子之上,係金黃色的蒜茸引領下,色白味鮮的蟶子更顯美味。安格斯牛小排一下子蒸的時候,一面熟一面還有血水滲出,店員反轉另一面,不開火只略為稍稍蒸多一陣子,血水已不復見。肉質結實帶油筋,色澤深紅,雪花紋理未如想像般多,牛味卻份外出色
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有紅辣椒、炸蒜、粉絲與蔥花一併蒸起,在肥大肉厚的元貝襯托下,帶有些微辣勁,喜歡吃辣的我,感覺就是正中下懷,這個蒸元貝最深得我心。
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比起平時見慣的象拔蚌體積還小,未知這個可否像刺身般生吃。體積雖小,但確實肥美,仍然是炸蒜粉絲作配搭,單單只是爽脆的口感,不用蘸上任何汁醬,就足以滿足口福之慾。
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蒜茸粉絲一向都是蟶子的最佳拍檔,放滿長而肉厚的蟶子之上,係金黃色的蒜茸引領下,色白味鮮的蟶子更顯美味。
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一下子蒸的時候,一面熟一面還有血水滲出,店員反轉另一面,不開火只略為稍稍蒸多一陣子,血水已不復見。肉質結實帶油筋,色澤深紅,雪花紋理未如想像般多,牛味卻份外出色,肉香滿溢之餘更不失嚼勁。
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吃了幾款海鮮總需要吃點菜平衡一下,要留意蒸菜的時間,要掌握得好好,稍一不慎,菜就會變色變老,影響口感。幸好有店員控制時間方面做得不錯,梅菜有點未洗淨,嫩綠的菜芯苗保留到爽脆口感。
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淮山、紅棗、杞子和雲耳等藥材,有健脾益胃功效。特別用上新鮮雞,連帶雞雜一起奉上,把鮮雞最原汁原味那面呈現出來。雞肉的嫩滑程度更是不能抗拒,味道絕不遜於海鮮的。
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最後的重頭戲就是南瓜滑雞粥,未蒸海鮮前已放定落鍋底,蒸出來的海鮮精華流進粥底,經店員攪拌泛於粥面的雞油,再蒸多一會,綿密的滑雞粥經已完成。味道較淡,仍可嚐到雞的肉香,與南瓜的甜美。
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