影片
更多
2017-12-16
130 瀏覽
我們愛打邊爐, 但更愛蒸氣石鍋, 因為食物不用湯煮, 更覺原汁原味. 今晚帶了女友去旺角買聖誕禮物, 乘機去 潮福蒸氣石鍋, 享受美食, 一樂也.朋友話這間食肆很忙, 所以先訂了位, 而用餐時間只有兩個半小時, 我真要去見識一下. 餐廳在一樓, 今晚是星期二, 客人也很多, 真驚訝! 店內裝修是中式酒樓格焗, 海鮮魚缸有如大排檔, 大量海產, 可以任擇.游水魚也不少. 又有蟹.但女友知慳識儉, 她看看餐單, 便決定 點 任揀任食任飲的蒸氣石鍋海鮮餐. 每位 $338.包粥底, 滋潤燉湯 , 定食 4 款. 雞/牛/豬, 蔬菜, 甜品, 也任食. 飲品任飲.落單後不久, 店員己送來燉湯, 淮杞燉龍躉骨湯, 又熱又清甜, 足料.接著有小食: 脆皮乳鴿: 一人半隻, 炸得香脆, 調味適中. 蒸物快開始了, 店員先放上石鍋在爐上, 齊備粥料, 打好火, 草帽也蓋上了. 我們要準備 醬料及飲品. 自助調味料區, 醬油, 配料多款, 我們自己選擇自己口味. 隔離就係飲品櫃, 我們取了 竹蔗芧根, 唔太甜, 好解喝. 檯上有個蒸鍋, 鍋頂是一頂草帽型的蓋子, 有
朋友話這間食肆很忙, 所以先訂了位, 而用餐時間只有兩個半小時, 我真要去見識一下. 餐廳在一樓, 今晚是星期二, 客人也很多, 真驚訝! 
店內裝修是中式酒樓格焗, 海鮮魚缸有如大排檔, 大量海產, 可以任擇.
游水魚也不少. 又有蟹.
但女友知慳識儉, 她看看餐單, 便決定 點 任揀任食任飲的蒸氣石鍋海鮮餐. 每位 $338.包粥底, 滋潤燉湯 , 定食 4 款. 雞/牛/豬, 蔬菜, 甜品, 也任食. 飲品任飲.
落單後不久, 店員己送來燉湯, 淮杞燉龍躉骨湯, 又熱又清甜, 足料.
接著有小食: 脆皮乳鴿: 一人半隻, 炸得香脆, 調味適中. 
蒸物快開始了, 店員先放上石鍋在爐上, 齊備粥料,
打好火, 草帽也蓋上了.
我們要準備 醬料及飲品. 自助調味料區, 醬油, 配料多款, 我們自己選擇自己口味.
隔離就係飲品櫃, 我們取了 竹蔗芧根, 唔太甜, 好解喝.
檯上有個蒸鍋, 鍋頂是一頂草帽型的蓋子, 有利蒸氣的散發, 旁邊是電子計時器, 可以有效地撑握時間, 因為䒱海鮮講究時間性, 所以這個電子計時器是一個關鍵。
開始第一鍋是, 貝殼盛盆, 蜆肉有大有細, 份量剛好兩位用, 只須蒸十分鐘.
蜆肉好鮮美, 冇沙好入口.
店員又替我們蒸蝦及鮑魚. 
大煆尺寸大, 有一隻筷子長度, 肉質鮮嫩無比, 汁液豐富甘美, 彈牙爽口, 鮑魚肉質爽而厚, 剛蒸好的, 鮮味無比.
蒜蓉粉絲蒸蟶子皇, 每人一隻, 有筷子咁長, 肥美的肉厚到不得了.
元貝處理得很乾浄, 元貝和粉絲, 入口感到其鮮味, 蒸得時間剛好沒有過熟.
又甜又厚肉用蒜蓉粉絲蒸就最正啦, 肉質嫩而厚.
龍蝦 (半隻/人） 肉質及鮮味剛蒸好的, 肉色白皙, 彈牙爽口, 鮮美多汁
這樣即蒸即食的龍蝦比西餐食法優勝的地方是, 肉質鮮嫩, 一點也不韌。
手切和牛, 肉質順滑, 肉味豐富, 只消幾秒就可食用.
和牛粒. 嫩滑的質感好, 入口即化, 
蒸氣出爐的: 蝦丸, 墨魚粒, 鯪魚丸, 牛丸, 豬肉丸, 味道不錯, 爽口彈牙, 粒粒足料新鮮手打. 很惹味.姬崧茸蒸雞, 鮮美又非常彈牙, 雞件都幾多, 而且雞的份量蠻多, 也很滑.
時令蔬菜, 菇菌, 選擇甚多, 
吃完粟米, 冬菇, 又嚐新鮮菜蔬, 蒸得清新自然, 食感好.
南瓜豬筒骨粥, 己煲至溶化, 染黃了白粥, 顏色吸引, 加上蒸物的鮮和豬骨味, 只要加上少許鹽, 菜補粒, 芫茜和蔥, 已經是一碗鮮甜綿密的南瓜粥, 兩個人也吃不完, 不致造成浪費, 店員打包給我們, 真細心. 
接著火力, 在蒸爐上再蒸甜品, 新体驗. 薑汁糕和馬拉糕. 新鮮熱熱蒸好, 美味好入口 !
最後還有西瓜, 清清甜甜, 這個套餐, 組合好完美. 
我們喜歡開心熱鬧的氣氛, 更愛吃得鮮美的石鍋蒸法, 一定會再來.
張貼
