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2017-07-21
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掛著「米芝蓮」第一碗拉麵的光環登陸香港，什麼來路，今日終嘗。五時許，打算到登籠街的「豚王」吃個早來的晚餐，在傾盆大雨之下，經過「蔦」的門前，發覺完全不用排隊，便心思思想入內了解一下，走多兩個鋪位的「豚王」，內裡水盡鵝飛，打量之後，難得這個時候「蔦」不用等位，反正「豚王」他區也有，遂把握機會，走回「蔦」去。在「蔦」的門前，下半身被雨水濕蠱的我，正處理雨傘，一位女店員便出來招呼我，並想替我處理，但我已攪妥，並可以入內，而門後看到幾位男仕圍著那八達通機和螢幕的物體交談，似是維修什麼似的。我被安排坐在一班操國語的五至六人當中，未看清環境，店員便為我送上餐牌和冷水，基本上，拉麵只兩種湯的變化，分別是醬油和鹽味，另有飯類提供，我基本上看懂的，但見那位女店員仍在我身後等候，便向她查詢有關湯底的問題，並順道下單。店員為我解釋其湯底是以雞、蜆肉和魚淆制而成，醬油味偏濃，鹽味則偏淡，結果，我選吃了「鹽味味玉拉麵」。店員為我解釋的同時，看到我的袋子置於大腿上，便建議我將之掛在椅背旁，並謂這樣好讓我坐得更為舒適，對於此位女店員的貼心，實在窩心！下單後，店員表示先行收費，這下子有別於香港的拉麵店。下單後，便四處
五時許，打算到登籠街的「豚王」吃個早來的晚餐，在傾盆大雨之下，經過「蔦」的門前，發覺完全不用排隊，便心思思想入內了解一下，走多兩個鋪位的「豚王」，內裡水盡鵝飛，打量之後，難得這個時候「蔦」不用等位，反正「豚王」他區也有，遂把握機會，走回「蔦」去。
在「蔦」的門前，下半身被雨水濕蠱的我，正處理雨傘，一位女店員便出來招呼我，並想替我處理，但我已攪妥，並可以入內，而門後看到幾位男仕圍著那八達通機和螢幕的物體交談，似是維修什麼似的。我被安排坐在一班操國語的五至六人當中，未看清環境，店員便為我送上餐牌和冷水，基本上，拉麵只兩種湯的變化，分別是醬油和鹽味，另有飯類提供，我基本上看懂的，但見那位女店員仍在我身後等候，便向她查詢有關湯底的問題，並順道下單。
店員為我解釋其湯底是以雞、蜆肉和魚淆制而成，醬油味偏濃，鹽味則偏淡，結果，我選吃了「鹽味味玉拉麵」。店員為我解釋的同時，看到我的袋子置於大腿上，便建議我將之掛在椅背旁，並謂這樣好讓我坐得更為舒適，對於此位女店員的貼心，實在窩心！下單後，店員表示先行收費，這下子有別於香港的拉麵店。
下單後，便四處張望店內環境，碰巧那班國語人一舉離場，店內的客人連我在內，只餘四人，三人坐在一整排吧檯位於店內最未端，而我獨自坐在近門的一端，數數坐位，該有十五席左右，此時此景，環境便理所當然的不錯，一點壓迫感也沒有；看著沒人駐場的製麵工房，鈄望看到師傳在煮麵，但其背門對著我，我看不到他如何製作。
不用四分鐘，麵便上桌，湯是透的，一下便呷了三口，停不了，要多吃一口才停，這個湯非常清甜，但以鹽味來說卻稍不夠鹹，雞和魚味皆吃到，魚味似是來自魚干，這種味道，本座曾在新宿的「煮干ラーメン凪」感受過，湯面看到金黃色的雞油，很香。吃一口冷水後，再吃湯，那魚干味更為突出，然而，餐牌上說明了是有橄欖醬，但我聞到松露香，我將那一小堆該是松露油拌勻，確將香味和湯的鮮味稍為昇華，但個人認為是有點畫蛇添足；叉燒是瘦叉，肉味濃而尚腍，表面稍稍嚡，但仍不錯吃，麵條為幼麵，掛湯卻不什如意，尚幸咬落尚算彈牙，對於麵條的表現，我是稍為失望，還以為可索盡湯甜和松露香，而麵條的份量，小得如一碗雲吞麵，我一如習慣將湯吃盡，也沒有飽的感覺。
鹽味味玉拉麵
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流芯蛋一口咬下，流芯慢慢溢出，但蛋黃竟是有點冷，鹵過的蛋味道雖然不錯，但有點冷就是有點失敗！
「蔦」帶著「米芝蓮」的光環登陸，難免要拿些其他已在本地有名氣的拉麵店作比較，然而，「蔦」的湯底是另一回事，要拿「一蘭」、「豚王」和「凪」等的豚骨風味來比較是有欠公允，然而，與我吃過的「鰹之一滴」等又不同風格，我只能謂，「蔦」整體是不錯的，但問題在於價錢，一一三港元，只一塊叉燒，一小份麵，另加一隻冷芯蛋，我覺得女生都吃不飽，何況男生，要吃飽一點，四塊叉燒，索價是一四九港元，對吃拉麵來說，這不是天價還算是什麼？不是被「米芝蓮」點了名便可胡來取價吧！縱再好吃，也感不值。短期內，至少我不會再單獨光顧了。
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