隠家拉麵工場 (已結業)

店如其名的沾麵店隠家ラーメン工場 🍜位於西九龍中心7樓格仔鋪最入的位置，一不小心就會走漏眼直行直過了。原來這間沾麵點已開業8年，之前還要大排長龍。鋪頭外有部自動點餐機，仿如日本的地道拉麵店。主要麵款有黑白紅三種，還有每日限量20碗的鰹之一滴沾麵。店內裝潢很基本，什至有點簡陋，幸好衛生還可以。不設加一或最底消費，上菜亦很快手。.圖中👇🏻👇🏻👇🏻.隱世赤伝（$99）本身以為是辛辣沾湯，到入口一刻才知是蕃茄湯😂茄膏很多味道倘算鮮甜，酸酸的夾雜豬骨香蠻開胃。味道很濃，不辣，反而頗鹹面頭還有層油。最大的敗北是湯頭本身已不夠熱，加上用不銹鋼碗盛着就算，而不是石鍋或金屬鍋，以至湯頭凍得更快 。配料有一隻半熟蛋、兩片叉燒、蕃茄蓉和荀條。半熟蛋流心帶有醬油甜，蛋漿豐富，蛋白軟嫩。叉燒是薄切，肥膏不算多，如果用火槍再燒久一點會更惹味。麵條不設粗幼、軟硬度等的選擇，但可免費加大，口感偏粗，直身有韌勁，稍為過硬。沾麵不是一味掛湯就等於好，而是師傅配合湯頭調節的結果，隱家的麵條掛湯力就一般，但由於湯底本身就比較濃稠，這個掛湯力出來的效果倒是剛剛好，每口也沾到湯汁而不過膩。枱上放有一壺清湯，可把清湯倒入剩下的湯頭