弘 CHIRASHI (已結業)

今天看完戲，經過灣仔，突然想吃日式丼飯，就找上了「弘」我們點了兩個丼，可以share食。*極丼（$178）由珍貴的藍鰭吞拿魚大腩、帆立貝、海膽、油甘魚和赤蝦組成的海鮮丼。藍鰭吞拿魚大腩雖然不是入口即溶，但魚肉沒有筋，很軟淋；帆立貝沾了少許青檸汁，帶出其鮮甜味；海膽形狀完整，而且味道鮮甜，沒有加入過多防腐劑而沾上怪味；油甘魚厚肉，魚味重而不鯹；赤蝦只有一隻，所以讓了給友人吃。*薔薇二段丼（$298）期間限定總是令人忍不住一試，怕錯過了就不能回頭吃。這個薔薇二段丼，無論是名稱，還是實物，都非常有薔薇的形態。師傅將輕輕火炙過的間八刺身和藍鰭吞拿魚刺身，卷成一朵玫瑰花像的刺身花，再以魚子、玉子碎和香蔥點綴。每一朵刺身花，都用上了兩三片的刺身，感覺好像是吃一個刺身拼盤多於一個刺身丼。間八鮮甜不鯹，肉質淋但不帶筋。藍鰭吞拿魚雖不是腩的部分，少了入口即溶的口感，但一樣鮮味，但吃完間八後，覺得魚肉味不及間八濃。而為什麼是二段，因為丼有兩層。底下的一層，就像是綠葉的襯托。不過一點都沒有馬虎，由海膽魷魚、蟹肉和蟹膏組成。 店員建議，先吃海膽魷魚，再吃新鮮拆出來的蟹肉和蟹膏。因為先吃了蟹膏，蟹肉的味道未能真