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2022-07-24
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受朋友遫請，來到「すき焼 森」食晚餐，朋友大約提前三個星期左右預約。「すき焼 森」有三家店，均位於中環，今次來到去年才開業的一家，店舖位於歌賦街，從九如坊拐進去的街角盡頭。壽喜燒分成關東及關西兩派，「すき焼 森」主打關西風壽喜燒，先將肉煎烤，加入其他配料，並慢慢調味，加糖和少量壽喜燒醬汁，令和牛有焦糖化的效果。店內設有吧檯位及卡座，每台客人均有一位師傅在席前烹調壽喜燒，介紹每一道菜的食材與產地等資訊。師傅烹調每一道菜的時間拿捏得恰好，不會令我們覺得吃得太急，等待下一道菜的時間又不會太長～～～晚餐有 Omakase，需要提早預訂。另有Sukiyaki Set及Shabushabu Set ($680/位)，可選牛或豚肉。壽喜燒是主打，那我們當然都選Sukiyaki Set啊！先上前菜，日本溫室蕃茄搭配海苔﹑蠶豆及煙燻螢光魷魚。自己本身不吃蕃茄，但今次也勇於嘗試一下，蕃茄好甜，蕃茄味濃，沒有那陣草青味。煙燻螢光魷魚，魷魚入味，有點微甜，煙燻味香，質感軟稔易咬得來又帶點咬口！然後上的蒸物是櫻花蝦茶碗蒸，加入薑蓉點綴，帶櫻花蝦的香氣之餘，味道沒那麼單調。Sukiyaki Set所用的牛為A4近
壽喜燒分成關東及關西兩派，「すき焼 森」主打關西風壽喜燒，先將肉煎烤，加入其他配料，並慢慢調味，加糖和少量壽喜燒醬汁，令和牛有焦糖化的效果。
店內設有吧檯位及卡座，每台客人均有一位師傅在席前烹調壽喜燒，介紹每一道菜的食材與產地等資訊。師傅烹調每一道菜的時間拿捏得恰好，不會令我們覺得吃得太急，等待下一道菜的時間又不會太長～～～
晚餐有 Omakase，需要提早預訂。另有Sukiyaki Set及Shabushabu Set ($680/位)，可選牛或豚肉。壽喜燒是主打，那我們當然都選Sukiyaki Set啊！
先上前菜，日本溫室蕃茄搭配海苔﹑蠶豆及煙燻螢光魷魚。自己本身不吃蕃茄，但今次也勇於嘗試一下，蕃茄好甜，蕃茄味濃，沒有那陣草青味。煙燻螢光魷魚，魷魚入味，有點微甜，煙燻味香，質感軟稔易咬得來又帶點咬口！
然後上的蒸物是櫻花蝦茶碗蒸，加入薑蓉點綴，帶櫻花蝦的香氣之餘，味道沒那麼單調。
Sukiyaki Set所用的牛為A4近江和牛，是次供應3款部位，有肉眼、西冷和牛肩胛肉。師傅烹調的次序會由淡味至濃味，油脂感由少至多。妹妹選豚肉Sukiyaki Set，是採用鹿兒島黑豚肉，豚肉只有2款部位，只有西冷及肩胛肉。
三款牛的部位各有特色，肉味及油香程度不同，定能迎合不同人的口味！牛肉一入口就油香四溢，牛味濃，配搭甜味的壽喜燒醬汁來吃恰到好處，口感又夠柔軟。若然喜歡滑溜口感，可沾上蛋液來吃。另每人有一小口的白飯，用上日本珍珠米，牛肉配飯，很好吃！白飯是可以添的啊～～～鹿兒島黑豚肉的肉香程度亦不輸蝕，充滿肉的甜味！！
師傅梅花間竹地烹調肉及野菜，野菜有大蔥﹑豆腐﹑蒟蒻﹑冬菇﹑芋絲等，讓客人不會接連吃肉而感到太膩。惟當中的日本春菊是蒿菜的一種，所以都有陣茼蒿/皇帝菜的那陣味，是我個人不喜歡的味道啊！
我們另外追加了牛舌 ($100/份)，薄切牛舌配洋蔥圈，牛舌幾爽口，牛味亦夠濃，焦糖化的洋蔥圈很香甜！
御飯是滑蛋牛肉飯，未夠飽的可要求增加飯量，將牛肉碎、蛋、白飯及燒汁一起煮，整碗飯都吸收了鍋內的油脂香。牛肉碎的肉味雖然不及之前的香濃，但蛋味都夠香及嫩滑！
連同御飯奉上的有漬物及味增湯，漬物是生菜，普普通通。味增湯香濃而不鹹，沒有什麼配料。
甜品是芒果牛乳布甸配黃豆粉蕨餅，牛乳布甸滑溜兼充滿奶香～～～蕨餅夠煙韌！！對於店舖環境﹑店員服務及食物質素都感到滿意，會想再來光顧啊！
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