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2012-12-02
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感謝KC和公關的安排，於一個星期日的下午有幸可與一眾人氣的bloggers,成為Ambrosia的座上客，品嘗法國生蠔。(還請見熟出此食評的時間比較慢...) 從前的我是不吃生蠔的，極 是吃日本吉列生蠔，也不懂生蠔的美味之處，總是不懂為何有人會喜歡吃這種帶苦澀的食物。但後來吃了於澳門銀河酒店群芳自助餐的即開澳洲蠔，鮮甜無比，便漸漸喜歡吃生蠔了。也許吃生蠔就如吃法式杏仁餅吧，不喜歡吃的人也許是沒有吃過真正好吃的吧。是次品嘗的是由法國Cadoret卡多瑞蠔莊而所供應的頂級法國即開生蠔。除了人氣的blogger外，還有幸可認識剛才提及的蠔莊的第五代傳人，Mr Jean-Jacque Cadoret，亦為大家提供不少有關生蠔的知識，剛好Mr Cadoret就坐在的對面，心情有點小緊張呢。場內的氣氛相當貴氣怡人，跟高興的法國餐廳相差無幾，場內柔和望的自然光充足，看出窗外正是無敵大海景， 很有居高臨下的感覺， 相信晚上的氣氛定很浪漫吧。~~生蠔~~打頭陣的是Boudeuses No.5, 是一隻迷你的生蠔，每隻重量也不會超過45g,精華亦就集於一身，加上芒果啫喱，切得幼細的青瓜粒，配上點點的名貴魚
是次品嘗的是由法國Cadoret卡多瑞蠔莊而所供應的頂級法國即開生蠔。除了人氣的blogger外，還有幸可認識剛才提及的蠔莊的第五代傳人，Mr Jean-Jacque Cadoret，亦為大家提供不少有關生蠔的知識，剛好Mr Cadoret就坐在的對面，心情有點小緊張呢。
場內的氣氛相當貴氣怡人，跟高興的法國餐廳相差無幾，場內柔和望的自然光充足，看出窗外正是無敵大海景， 很有居高臨下的感覺， 相信晚上的氣氛定很浪漫吧。
~~生蠔~~打頭陣的是Boudeuses No.5, 是一隻迷你的生蠔，每隻重量也不會超過45g,精華亦就集於一身，加上芒果啫喱，切得幼細的青瓜粒，配上點點的名貴魚子醬，相當清涼帶不以為然的微酸，構圖亦相信精美，底座正正是冰製的，很有心思。據知這一隻蠔正在推廣中，直至12月9號，惠顧晚市而出示優惠圖片，將送上一份蠔，每天限送20份。
緊接的是每人一分， 一分六隻的法國蠔，看見以碎冰墊底的一隻隻生蠔，心情也真興奮! 就從檸檬的右邊順時針開始說起吧!
Fines Claires: 肉質肥大的一隻, 很有嚼勁, 較為爽身。Fines Cadoret No. 1: 海水味道較重身的一隻, 味道是濃烈的, 有微微的金屬味。
Belondine: 這一款蠔據聞是Ambrosia獨家供應的, 是很有咬勁的一隻,相對其他的蠔款較為清甜淡身。
Perles Noire No.1: 眾多蠔款中最喜歡的一款, 味道清新自然, 鮮味十足。
Gillardeau No.1: 蠔肉是結實而肥美的, 相對較其他蠔來得軟身一點。
Belon 0000: 眾多生蠔中最名貴的一款, 樣子亦是最好認的, 呈圓扁身, 組織較多的一隻, Mr Cadoret教路可移走蠔邊, 光吃蠔肉的部分, 但我還是整支吃下去了, 金屬味道較為突出。
雖然生蠔不加調味也鮮味十足，但Mr Cadoret介紹吃蠔的時候可入黑胡椒和檸檬汁可突出蠔的鮮味 (而非般常用的茄醬)，的確，加了黑胡椒確是別有一番風味。
~~主菜~~主菜是三選一的,心思思下選了炭燒澳洲羊扒配紅酒燴洋蔥, 但旁邊的友人正好點下餘下的兩款, 那三款也可以品嚐到了, 果真口福不淺。三款的主菜光是賣相已跟高級的法國餐廳相差無異, 仿如一件件的藝術品。
焗智利黑鱈魚配菠菜及白菌: 用上的是Le Creuset的餐具，黑鱈魚配搭菠菜與白菌的組合，來得清新怡人，黑鱈魚烹調得恰到好處，肉質毫不鞋口，配合碧綠嫩口的菠菜，令整體有口感的菇，是為不錯之選。
炭燒澳洲羊扒配紅酒燴洋蔥: 羊架來得小巧精緻，雖然我也喜歡羊架獨特的羶味，但不羶的羊架味道是比較大眾化吧，各有各精彩吧，難得的是羊架烤得金香之餘，肉汁很豐富肉香十足，美味。中間的洋蔥撻是甜味較酒味突出很多 (幾乎是沒有酒味吧)， 沒有洋蔥的清澀感，撻皮是香脆的。
波士頓龍蝦扁意粉: 最有氣勢的一道主菜，吃第一口的扁意粉已有眼前一亮的感覺, 喜歡麵條上有有點粗糙的口感，用上龍蝦油所炒的果然是有點不一樣吧! 龍蝦肉是鮮甜爽口的，精彩。後來了解到餐牌上的價錢, $268, 算是很合理的。看來除了中環的Cafe Landmark之外，吃龍蝦扁意粉又多一個選擇了。
~~甜品~~法式歌劇院蛋糕配乳酪雪糕: 還是不忘要嚐甜吧! Opera的層次分明，朱古力味道最為突出，口道和口感就似是原塊的巧克力，稍嫌海綿蛋糕較為乾身了一點。另外，旁邊的橄欖形乳酪帶酸味，配上小碎片薄脆，有趣。
總括而言，我是很喜歡這一次的午餐 (後來我所寫的食評間中也會提及Ambrosia呢), 蠔迷是不能錯過的, 假如不是蠔迷的話, 主菜也是很值得特意到訪品嘗的。雖然價格是中高價,但論環境,食物質素, 個人上還是覺得值得的。
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