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2013-10-01
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廣東人最懂不時不吃。香港，雖沒四時山色，四季溫差也不大，但時令食材和菜式總早一步提醒食客四季變化。春天，萬物逢春，以花作題入饌；盛夏，濕熱翳悶，瓜菜去暑最適合；寒冬，來煲暖洋洋羊腩煲吧。秋來，沒甚麼比大閘蟹更合時了。今年秋天好像來得特別早。中秋剛過，暑氣立時稍退，再過幾天，一早一晚更覺秋涼。所謂一葉知秋，秋天俏俏然靠近了。而今年大閘蟹市場也好像特別鬧哄哄，不僅早傳內地商賈為求買得揀手靚蟹而一擲千金，而且香港還首次引入放洋回來的荷蘭大閘蟹。連大閘蟹也有舶來品，好不熱鬧。一期一會，也成為習慣。秋微涼，己心思思今年在哪裏吃大閘蟹，一啖金黃又豐腴的蟹膏。殊不知「眾裏尋他」，那蟹卻在家門口。某天跟蜆勁村盧爸爸閒聊，忽爾他猛然想起一事：「晚一點，你再過來試試今年大閘蟹。」聽到大閘蟹三字，我的意志防線便如天燈般早飄到天宮。夜已央，比白天更涼快，秋意更濃。甫坐好，盧爸爸便從廚房探頭出來：「還有五十秒便蒸好了。」吃大閘蟹，真有如一門藝術。橙紅奪目的大閘蟹，兩螫被濕轆轆的絨毛緊緊包裹，小時還以為那看是坨泥，這蟹，不像大肉蟹般殺氣騰騰；如拳頭般大，偶爾蟹蓋還帶「笑容」，特別討人喜歡。先開蟹蓋，去肺去心去胃，
秋來，沒甚麼比大閘蟹更合時了。
今年秋天好像來得特別早。中秋剛過，暑氣立時稍退，再過幾天，一早一晚更覺秋涼。所謂一葉知秋，秋天俏俏然靠近了。
而今年大閘蟹市場也好像特別鬧哄哄，不僅早傳內地商賈為求買得揀手靚蟹而一擲千金，而且香港還首次引入放洋回來的荷蘭大閘蟹。連大閘蟹也有舶來品，好不熱鬧。
一期一會，也成為習慣。秋微涼，己心思思今年在哪裏吃大閘蟹，一啖金黃又豐腴的蟹膏。殊不知「眾裏尋他」，那蟹卻在家門口。
某天跟蜆勁村盧爸爸閒聊，忽爾他猛然想起一事：「晚一點，你再過來試試今年大閘蟹。」
聽到大閘蟹三字，我的意志防線便如天燈般早飄到天宮。
夜已央，比白天更涼快，秋意更濃。甫坐好，盧爸爸便從廚房探頭出來：「還有五十秒便蒸好了。」
吃大閘蟹，真有如一門藝術。橙紅奪目的大閘蟹，兩螫被濕轆轆的絨毛緊緊包裹，小時還以為那看是坨泥，這蟹，不像大肉蟹般殺氣騰騰；如拳頭般大，偶爾蟹蓋還帶「笑容」，特別討人喜歡。先開蟹蓋，去肺去心去胃，先吃蟹蓋再吃蟹身。蟹爪去頭去尾，輕輕一推，原條蟹腳便應聲而出。上乘的拆蟹師傅能於三分鐘「分解」原隻蟹，而把蟹殼拼回蟹形。
看着眼前的大閘蟹，覺得「糾結」兩字最匹配形容這等美味。蟹膏金黃通透，單看，就讓人流口水。既像凝脂，又像玉露，所謂大閘滋味，全仗這一點蟹黃。挑一點送入口，軟滑得像慕絲，同時緊緊結聚於舌頭上，豐腴甘香在口中綻放，才於細味中回過神來，已禁不住再挑一口，這蟹膏，糾結又感動。吃完一隻蟹，想想美味，又念及膽固醇，更糾結，該再來一隻嗎？這蟹索價HK$88，向盧爸爸打聽一下，得知來貨價也不便宜，難怪質素如此高。我着他賣貴一點，一期一會，時令海鮮，大家都不吝腰間錢。
「兼賣一下，賺多賺少沒所謂，最重要大家吃得開心。」又是傻人一名。
魯迅曾說：「中國第一位吃蟹的人，是一位勇士。」的確，誰想到這二螯八足的甲殼類動物，竟是人間滋味？趁著中秋剛過，秋風起，大閘蟹肥，就讓我們在十月齊齊做個勇士，磨拳擦掌，大啖大閘蟹。
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