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2012-07-24
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位於上環的法式餐廳La Parole，是一間社會企業，餐廳在扣除成本開支後，會全數捐給非牟利機構 - 庭恩兒童中心，協助有語言障礙的小朋友克服困難。早前就和幾位朋友，一起來到La Parole品嚐一下法式美饌。餐廳的環境昏暗，很有情調。檯上的酒杯點著小蠟燭，是情侶享受二人世界的好地方。除了酒精飲品， 這裡還有一種無酒精的黑蒜梳打，味道有點像酸梅湯但偏甜，近年黑蒜大行其道，沒想到原來成為梳打也可以。除了無酒精飲品，當然也缺不了美酒。女士們想喝酒？可選擇酒精成份只有2 - 3%的比利時果味啤酒，試了桃和蘋果兩款，味道都很不錯，桃味較甜，蘋果則較清新，由於酒精成份少，像果汁多於啤酒，女士們也不怕喝醉。晚市餐牌主要分Trio (3 course) & Gourmet (4 course)，價錢差距$50，但多了一客餐湯，個人強烈建議一試這個餐湯，你會覺得這五十元物有所值。你還可以選擇Chef menu，$600一位的價錢，共有六個course和一杯香檳，這個價錢，應該會和餐牌上所寫的一樣，滿有驚喜。這裡的麵包是自家製的，牛油麵包塗上香滑的牛油，我較為喜歡這傳統的吃法；合桃龍眼麵包較為特別，份量
餐廳的環境昏暗，很有情調。檯上的酒杯點著小蠟燭，是情侶享受二人世界的好地方。
除了酒精飲品， 這裡還有一種無酒精的黑蒜梳打，味道有點像酸梅湯但偏甜，近年黑蒜大行其道，沒想到原來成為梳打也可以。
除了無酒精飲品，當然也缺不了美酒。女士們想喝酒？可選擇酒精成份只有2 - 3%的比利時果味啤酒，試了桃和蘋果兩款，味道都很不錯，桃味較甜，蘋果則較清新，由於酒精成份少，像果汁多於啤酒，女士們也不怕喝醉。
晚市餐牌主要分Trio (3 course) & Gourmet (4 course)，價錢差距$50，但多了一客餐湯，個人強烈建議一試這個餐湯，你會覺得這五十元物有所值。
你還可以選擇Chef menu，$600一位的價錢，共有六個course和一杯香檳，這個價錢，應該會和餐牌上所寫的一樣，滿有驚喜。
這裡的麵包是自家製的，牛油麵包塗上香滑的牛油，我較為喜歡這傳統的吃法；合桃龍眼麵包較為特別，份量很多的合桃和龍眼，使得麵包滿是果仁香，也有龍眼的自然甜味，而且單是「新鮮」這兩個字，已經是好吃的保證了。
第一道菜是西班牙火腿配蜜瓜，用上西班牙黑豚火腿，配搭Philibon melon，La Parole把Philibon melon以條狀切好，把兩者一起放入口，火腿的油脂肉香，被超甜的Philibon melon在口中引爆出來，好吃的沒話說。我還是第一次吃這種Philibon melon，飯局後段大廚拿著這Philibon melon出來，這小小的一個蜜瓜，實在非常精彩，連蜜瓜也精挑細選，對食材的執著，簡單中藏著用心，這就是La Parole了。
是時候開始吃頭盤了！先來一客The Club Sandwich revisited in Crusty Snails with Garlic Chips，爽口的蝸牛帶著適度的蒜香。沒錯，這法式蝸牛三文治告訴了我，今天晚上La Parole的法式美饌快要開始了！In a Glass, Lobster, King Crab and 'Brunoise' of 'Coeur De Boeuf' Tomato in Basil Jelly，小小的一杯內裡有皇帝蟹腳、龍蝦、蕃茄粒，和由羅勒做成的小果凍，把羅勒做成啫哩是很聰明的做法，因為羅勒的味道不是人人都受得了，這做法能保留清新的感覺，也不會太搶去海鮮的鮮味。不過也因為賣點是清新，所以香港人可能吃不慣，再添少許香醋或胡椒，相信味道會更好。
Foie Gras from 'Les Landes' in Sweetness of Glazed Red Onions選用了法國Les Landes的鵝肝，配以紅洋蔥做成的醬汁，味道豐腴中能減低油膩感，以這鵝肝的size來說，這應該是最抵吃的頭盤之一，不過是日的鵝肝煎得有點過火，內裡過熟，豐腴的口感減少了，還好鵝肝本身質素不錯，喜歡吃鵝肝的朋友可以一試。留意碟的旁邊有著點點的海鹽，配合食用，味道更佳。
在香港，實在很少機會能品嚐到小牛頭肉，因為工序繁複，所以大夥都細意品嚐這一道Surrounded of 'Gribiche' Sauce, the Veal Head and Vitelotte Potatoes Salad。想想我還是第一次吃小牛頭，小牛頭肉很富膠質也有著美味的肉香，配合美味的土豆薯仔沙律，給我的印象十分不錯。
Tartare of Marinated Scallops in Citrus with Gravlax Espuma是公認當日味道最好的頭盤，質素很高的法國帶子，做成厚切他他後口感十足卻又鮮甜不已，配合清新的柑橘粒，是很開胃鮮美又令人回味的頭盤。
Gourmet Soup of the Chef with Small Garnish是黑松露磨菇湯，先聲奪人的是那從遠處已經漂來的黑松露香氣。在未攪拌前先喝一口純磨菇湯，香濃的磨菇味直襲味蕾，沒有多餘的忌廉，湯仍然濃稠，沒有真材實料是不能煲出這個湯的。事實上，每喝一口湯都有著大量磨菇和肉碎，原本這磨菇湯已經很美味，再加上黑松露後更是雙贏，黑松露和磨菇的鮮味在口中蕩氣迴腸，實在非筆墨所能形容，真心沒想過餐湯也可以這樣精彩，所以說，這$50實在物超所值，怕就只怕餐湯每天不同，希望你也能遇到這好湯吧！
到主菜時間了，Grilled American Angus Rib Eye, Coated with Bucheron Sauce, accompanied with Mashed Green Peas and Burst Tomato，簡單來說是美國安格斯肉眼，肉嫩牛味也濃，配Bucheron sauce是美味的，旁邊的蕃茄和青豆泥更是精彩，前者經微微烤過，輕輕一咬蕃茄汁洶湧爆出，後者做成青豆泥後少了一份臭青味，兩者清新的感覺為這美味的牛扒減少了不少罪惡感。
個人一向喜歡吃羊，這裡的Roasted Milk Lamb, Hazelnuts Flavour with Huge French Fries水準十分之不錯，煎得鮮嫩的羊架有著不錯的羊羶味，沒錯，喜歡吃羊的朋友就是喜歡它的羶！配點榛子或薄荷醬，都好吃。
Meli Melo of Lobster, Asparagus and Risotto, Black Shellfish Emulsion是這裡的拿手絕活，爽口彈牙的龍蝦，鮮嫩的白露筍，軟硬適中的飯粒，在吸收墨魚汁和龍蝦汁後，海洋的鮮味盡收其中，想起也覺得美味，試問誰能抗拒？
另一十分出色的pasta，The Round of Homemade Daily Pasta, Slices of Chicken with Truffle and 'Foie Gras' Emulsion，以鵝肝醬和松露做成非常美味的醬汁，意粉則是天天自家鮮製，濃烈的香味實在非筆墨所能形容，配合雞肉，味道真的好得沒話說。
最後來個鮮類，The Salmon in 2 Ways of Cooking, French Antill Flavour Sauce and Ring of Vegetables以兩種不同煮法烹調三文魚，味道不錯，不過香煎（左）和慢煮（右）兩者分別不太大，如果香煎的煎得香口一點，慢煮的則鮮嫩一點，出來的效果對比應該更加好。吃過主菜，喝杯香檳，是時候來些甜品了！
由於La Parole和Leonidas屬同一集團，Luxury Leonidas Cake和Leonidas的沒兩樣，濃重的朱古力蛋糕，要我一個人吃一件也沒有問題呢。這裡的The 'Mille Feuille' Flavour of Pineapple and Old Rum with Passion Fruit Sorbet是有驚喜的，拿破崙的鬆化度很不錯，菠蘿和熱情果雪葩很酸甜，是很美妙的一客飯後甜品。
Beaten Eggs, Delice of Red Fruit with Vanilla Custard and Strawberry Ice-cream，中間的是鬆軟的蛋白，有點像吃梳乎里的感覺，上層是士多啤梨雪葩，旁邊的是雜莓和雲尼拿醬，味道不錯，但個人會較為喜歡拿破崙多一點。
法式焦糖燉蛋，The French Tradition, the Vanilla 'Creme Brulee' with Gourmet Garnish也是軟滑的，焦糖看似很厚，但沒有想像中的過甜，如果能再多一點雲尼拿香，那就更加完美了。
最後的Refine Cheese Plate是最精彩的結尾，其中的Fourme D'Ambert blue cheese更是美味中的美味！吃一口，芝士乳酪的香味在口中融化開來，配上美酒固然是好，席上友人B建議和朱古力一起吃更是一絕，結果？是要再來一碟encore呢！
行善．醉樂，來La Parole品嚐法式美饌之餘也能行善，你沒有錯過的理由吧？
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