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2020-02-09
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雖然最近都不想外出，但這天特別選了位於西九龍文化區藝術公園內新開業的「囍公館」FAM 與三五知己飯聚，勝在可以遠離人多的地方，環境靚、好食又有海景睇。FAM 走新派手工中菜路線，由擁有40年經驗的邵德龍行政主廚精心設計，招牌菜有黑松露法葱炸子雞、大廚炒飯、囍公館美味雞，還有不少創意特色點心如黑金雪山包、鮮蝦紅米脆腸及龍鳳配等，絕對有驚喜！中午來飲茶當然要試這裡的巧製點心啦！黑金雪山包改變了白色雪山包的形象，用植物炭粉做雪山皮的叉燒包入口鬆軟，甜甜地又鹹鹹地，真係幾好味喎。另一道是外型趣緻的盆栽小蘿蔔，脆脆的泥土上有三件沾了白芝麻的蘿蔔絲酥，鬆脆好食。必食點心是彩虹鮮蝦餃及野雞黑魚籽燒賣各一粒的「龍鳳配」，三色蝦餃皮上面有金箔，燒賣用上野雞肉加蝦仁及黑魚籽，幾特別。鮮蝦紅米脆腸是採用越南網皮加紅米腸皮的鮮蝦腸粉，口感香脆得意。小食推介有煙燻四喜素鵝，裡面有花菇、甘筍及萵筍絲三色素，味道清爽而不膩。還有囍公館美味雞是四川怪味雞的變奏，文昌雞肉爽皮滑，少少麻辣配青瓜絲及芝麻粒，開胃又惹味。我最喜歡的小菜是黑松露法葱炸子雞，大廚用上香港鮮雞，醃製後進行風乾，第二天加蛋白後再風乾，最後將炸子雞炸
雖然最近都不想外出，但這天特別選了位於西九龍文化區藝術公園內新開業的「囍公館」FAM 與三五知己飯聚，勝在可以遠離人多的地方，環境靚、好食又有海景睇。
FAM 走新派手工中菜路線，由擁有40年經驗的邵德龍行政主廚精心設計，招牌菜有黑松露法葱炸子雞、大廚炒飯、囍公館美味雞，還有不少創意特色點心如黑金雪山包、鮮蝦紅米脆腸及龍鳳配等，絕對有驚喜！
黑金雪山包及鮮蝦紅米脆腸
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盆栽小蘿蔔
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中午來飲茶當然要試這裡的巧製點心啦！黑金雪山包改變了白色雪山包的形象，用植物炭粉做雪山皮的叉燒包入口鬆軟，甜甜地又鹹鹹地，真係幾好味喎。另一道是外型趣緻的盆栽小蘿蔔，脆脆的泥土上有三件沾了白芝麻的蘿蔔絲酥，鬆脆好食。
彩虹鮮蝦餃及野雞黑魚籽燒賣
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必食點心是彩虹鮮蝦餃及野雞黑魚籽燒賣各一粒的「龍鳳配」，三色蝦餃皮上面有金箔，燒賣用上野雞肉加蝦仁及黑魚籽，幾特別。鮮蝦紅米脆腸是採用越南網皮加紅米腸皮的鮮蝦腸粉，口感香脆得意。
煙燻四喜素鵝
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囍公館美味雞
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小食推介有煙燻四喜素鵝，裡面有花菇、甘筍及萵筍絲三色素，味道清爽而不膩。還有囍公館美味雞是四川怪味雞的變奏，文昌雞肉爽皮滑，少少麻辣配青瓜絲及芝麻粒，開胃又惹味。
黑松露法葱炸子雞
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大廚炒飯
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我最喜歡的小菜是黑松露法葱炸子雞，大廚用上香港鮮雞，醃製後進行風乾，第二天加蛋白後再風乾，最後將炸子雞炸得剛剛好，正宗的皮脆肉嫩，還配有黑松露及法葱兩款醬汁點綴提味，可以吃出一雞三味。大廚炒飯也是大廚的拿手菜，材料有蟹肉、澳洲帶子、中蝦、魚籽、雞蛋及香葱，以本地醬油加少少上湯去炒野米飯，乾濕度適中，米飯粒粒分明又入味，顯出真工夫。最後梗係要炒個靚菜啦，啫啫芥蘭去皮後切細塊去炒，口感特別爽甜。
啫啫芥蘭
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Hey Grace 及Dislike
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除了飲茶，我們也試了兩款特色Cocktail - Hey Grace及 Dislike。Hey Grace是Gin酒底加上自然發酵的茶梳打及檸檬果子露，味道酸酸地，配上可食用花作點綴，相當開胃。另一款Dislike 用雞公碗來盛載，Whiskey底加梨汁、檸檬汁、茶味蜂蜜，以蛋白打泡，最後加上乾梨片，酸甜中帶苦澀。
FAM代表Food, Art & Music，餐廳務求將餐飲與文化體驗共冶一爐，店內除了有打碟台及專業視聽系統，室內設計亦富時尚藝術感，七彩的座椅和沙發，以及牆上展示以街頭藝術為主題的畫作，加上開放式設計可以飽覽180度維港景色，令FAM 瞬間成為西九海濱長廊上的熱門餐廳。
題外話/補充資料：
FAM 新張期內，下載FAM App成為囍公館會員，即可享全年88折餐飲優惠，仲有生日禮遇及特邀活動等。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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