達濠仔

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西環一家開業自2020的潮州粉麵店。老闆兼廚師鍾朝實是地地道道的達濠人。他秉承家鄉傳統，每日準備豐富湯底，用5斤豬筒骨和25斤豬骨，搭配半斤胡椒熬煮超過十小時，呈現出無以倫比的湯鮮。真材實料的味道！喝下一口，彷彿可以驅走體內的濕氣和疲勞。店裡的手工丸子種類多達9款，以達濠傳統方式炮製每天新鮮人手打制。最受歡迎的當屬牛筋丸、魚蛋和胡椒豬肚丸，被譽為「三大天王」。不過，讓我最著迷的還是以下幾樣美食：1）肉卷：選用新鮮豬肉按黃金比例調配，打成漿後溫煮成型，肉質鮮嫩多汁，讓人一嚐難忘。肉質爽彈汁水滿滿，又有清鮮的豬肉香甜味。好似扎肉，不過只有濃濃的豬肉味。2）胡椒豬肚丸：把新鮮豬肉和豬肚混合打漿，加入適量胡椒提味，每一口都是鮮美的驚喜。咬開會有用汁彈出嚟， 美味非常。3）牛筋丸：牛肉去油剔筋，加入牛嫩筋，捶打至肉質緊實，入口彈牙有嚼勁，飽滿多汁。如果你鍾意沙茶醬，不妨試試店內的潮州撈麵；若偏好清爽口感，那麼搭配米粉絕對錯不了。另外喜歡食辣，就一定唔好錯過店內自制的海南島小黃椒醬， 冬菜，潮州辣椒油。辣到飛起。