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2018-04-09
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為何有長龍（映相時剛有一批食客散去） ?原來是買此名店的齋鹵味 !「齋鹵味」三字均無誤。「鹵味」兩字已成為市井粗言的代名詞，反映此食品深入人心。因鹵味價廉宜，低下，成為貧民最易買到的小食，點心，並可供晚飯加餸。「鹵」字是解鹽池，中間4粒是盬粒。滷味主要是用麵筋，配合不同的醬汁，做成各類肉食的形態。因廣州，潮州，台灣等地區的人有獨門秘訣，通常用調味水，去提升肉食的美味，做法與前者不同，故創作「滷」字以形容 (不見於東漢《說文解字》)。「魯」字是誤寫。與廣東燒味白滷，潮州滷水，台灣滷水，合為香港人喜食的四大鹵/滷。此店比灣仔的東方小祇園的小食親民，口碑好，形成北角，佐敦多齋舖的現象。我推想下午形成長龍，是慣常。太陽西照，映相反光，聯想到齋鹵味其實是幻相，以假亂真，各種形態都是空。「酸齋」是我的至愛，酸甜齋令我食指大動，如是微暖則更佳。原來40元任選10種鹵味，填滿一飯盒，比例自定，所以多人購買。還有豉油（蠔油）齋和咖喱齋，合稱三大麵筋。三齋令我想起店名 - 三德，指佛的三種功德，法身德，般若德，解脫德。先練就金剛之身，再啟廸智慧，最後得成正果。各種食品混合之後如腸粉，酸甜咸辛辣，形成獨特的
原來是買此名店的齋鹵味 !
「齋鹵味」三字均無誤。「鹵味」兩字已成為市井粗言的代名詞，反映此食品深入人心。
因鹵味價廉宜，低下，成為貧民最易買到的小食，點心，並可供晚飯加餸。
「鹵」字是解鹽池，中間4粒是盬粒。滷味主要是用麵筋，配合不同的醬汁，做成各類肉食的形態。
因廣州，潮州，台灣等地區的人有獨門秘訣，通常用調味水，去提升肉食的美味，做法與前者不同，故創作「滷」字以形容 (不見於東漢《說文解字》)。「魯」字是誤寫。
與廣東燒味白滷，潮州滷水，台灣滷水，合為香港人喜食的四大鹵/滷。
此店比灣仔的東方小祇園的小食親民，口碑好，形成北角，佐敦多齋舖的現象。
我推想下午形成長龍，是慣常。太陽西照，映相反光，聯想到齋鹵味其實是幻相，以假亂真，各種形態都是空。
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「酸齋」是我的至愛，酸甜齋令我食指大動，如是微暖則更佳。
原來40元任選10種鹵味，填滿一飯盒，比例自定，所以多人購買。
還有豉油（蠔油）齋和咖喱齋，合稱三大麵筋。
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三齋令我想起店名 - 三德，指佛的三種功德，法身德，般若德，解脫德。先練就金剛之身，再啟廸智慧，最後得成正果。
各種食品混合之後如腸粉，酸甜咸辛辣，形成獨特的滋味。
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其餘的偽裝造成「齋雞」，「齋鮑魚」，「齋叉燒」，「齋燒鵝」，「齋火腿」及「齋燒鴨」6種不同的質感，色相和形態。其實這些齋口不齋心現象，反映佛教中國化後實況，中國人把心中和口中分得很清楚，真是很「為食」。
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我喜歡齋燒鴨，會覺得十分香脆，腐竹可口。
另有札蹄，都是咸香。
齋燒鵝（鴨腎）的醬汁最惹味，有少許辛辣 。頗似鴨腎。
嚼勁，口感方面，齋叉燒最神似。
因使用人工合成的食用色素，不宜常吃。
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