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2016-09-13
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「扒王之王」是當年風摩一時的餐廳，可是卻不是那間餐廳，而是更上一層樓，由帝京酒店獅子樓九月份重點推介的「極上扒王之王」推廣，當中的珍寶花膠扒更是在西餐廳中非常罕見的。 為何叫「極上扒王之王」，因餐廳搜羅了多款頂級「扒王」，所指的並不是只有牛扒，還有海鮮等等的，令人有意想不到的驚喜。除了主菜的「扒王」外，還包括前菜及甜品，價錢由$398-688不等。 未開餐前，以荔枝汁加玫瑰來製成的清甜餐前飲品來開開胃。 前菜可從帕爾馬火腿羅文生菜沙律配香檸蜜糖油醋或是日餐湯中選取，沙律採用了清爽甜美的香檸蜜糖油醋來做，是很好的開胃菜。同時，餐湯當日則是法式洋蔥湯，非常強烈的對比，正好以清爽的白酒配合，。 先由烤原隻春雞伴百里香燒汁及香煎美國特選豬肋骨伴焦糖蘋果汁開始，春雞烤得相當不錯，表面充滿了香草的香味，香脆可口，內裡的肉質則很嫩滑，從沒想過會如此幼嫩的，好吃。豬肋骨是用上慢煮的方法來製成，所以肉質已很軟腍，配合香濃惹味的燒烤醬，實在是令人難忘，如果想吃得清新一點，則點上一點焦糖蘋果汁，有助減去油膩感。 接著的是炸火腿芝士釀牛仔柳伴香檸角，這道有名的法國經典菜式真的不是講笑，既邪
為何叫「極上扒王之王」，因餐廳搜羅了多款頂級「扒王」，所指的並不是只有牛扒，還有海鮮等等的，令人有意想不到的驚喜。除了主菜的「扒王」外，還包括前菜及甜品，價錢由$398-688不等。未開餐前，以荔枝汁加玫瑰來製成的清甜餐前飲品來開開胃。
前菜可從帕爾馬火腿羅文生菜沙律配香檸蜜糖油醋或是日餐湯中選取，沙律採用了清爽甜美的香檸蜜糖油醋來做，是很好的開胃菜。同時，餐湯當日則是法式洋蔥湯，非常強烈的對比，正好以清爽的白酒配合，。
先由烤原隻春雞伴百里香燒汁及香煎美國特選豬肋骨伴焦糖蘋果汁開始，春雞烤得相當不錯，表面充滿了香草的香味，香脆可口，內裡的肉質則很嫩滑，從沒想過會如此幼嫩的，好吃。豬肋骨是用上慢煮的方法來製成，所以肉質已很軟腍，配合香濃惹味的燒烤醬，實在是令人難忘，如果想吃得清新一點，則點上一點焦糖蘋果汁，有助減去油膩感。
接著的是炸火腿芝士釀牛仔柳伴香檸角，這道有名的法國經典菜式真的不是講笑，既邪惡又美味，炸過的表面做成外脆內軟，切開後，更有流心的芝士，層次感十足。另外的是另類扒王，就是波士頓龍蝦北海燒伴西京比目魚，採用了日式的煮法，先是加入了沙律醬來調味的龍蝦，表面烤得香噴噴，還有股芝士的香味，而比目魚深感大家喜愛，不但嫩滑，還很入味。
中間以一個熱情果雪葩來清新一下味蕾，來迎接其餘的極上扒王。
主角之一的牛扒終於上場，分別是香煎美國特選西冷牛扒伴牛肝菌汁及真正的扒王－香煎A5宮崎和牛伴燒汁，前者肉味香濃，肉質結實有嚼感，而且有豐富的肉汁，是愛吃質感的好選擇。而後者當然是皇牌，有著豐富的油份，經香煎後，甘香的油脂散發出來，配合軟滑的肉質，有種無形的吸引力，很好吃。
最後，就以法式焦糖燉蛋來作甜品，最喜歡就是那個香脆的焦糖層，厚薄適中，燉蛋則吃來很幼滑，雲呢拿香味出眾，是少有的高水準之作。而甜品當然要配上甜酒才相得益彰，更能突出燉蛋的香味。
除了以上的扒王之外，還有一份特別推介，就是蝦籽蔥燒珍寶花膠扒。花膠大家可能食得多，但是一塊大過面的又有幾多人食過，今次我們就有口福了，體積不但大，厚度也很重要，燜煮過後伴以蝦籽及蔥燒醬汁，美味一發不可收拾，吃後還有一層膠黏著咀唇，令人難忘。
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