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2019-10-31
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今晚同朋友一齊黎食Omakase。呢間係V Point既高級日本餐廳已經係我bucket list好耐,今日終於一嘗所願。今晚揀左呢度$850既「楓」。呢度師傅分別係George同Michael,兩位都非常專業啊,而且幾好傾添,分享左好多日本料理既知識。首先係日本蕃薯片,係呢度自己炸。比薯片硬身,更有咬口,味道唔會過份調味,鹽份剛好,令蕃薯味更突出。熊本縣番茄,本身已經比較鮮甜,再加上和風汁,更帶出甜味,下面有啲蘿蔔絲同紫蘇葉,係個好好既開胃菜。跟住係刺身既環節。中間左邊係愛女魚,第一次見,係比較肉質有咬口既白身魚。右邊有啲紅邊既係彷彿魚,同愛女魚一樣油分較少,上面有啲帶清香既柚子皮,再點酸汁就更可以帶出魚味。旁邊兩粒係中拖羅,帶筋,上面係甜甜既北海道海膽。仲有芬蘭香草作點綴。熱食部份係呢個間八魚一夜乾。醃製左一晚,皮脆,底下肉質比較緊實,略帶鹹香,配上青檸汁同蘿蔔蓉加上酸汁,更帶出魚鮮味。跟住係壽司部份。活赤貝,師傅一放手個赤貝就會收縮,好有視覺效果!呢個本身用左青檸、芥末、豉油調味,肉質爽口。牡丹蝦,上面有啲紫蘇花,係軟糯既蝦肉之中帶出芳香味。中拖羅,呢個完全無筋,魚油味比之前既刺
今晚同朋友一齊黎食Omakase。呢間係V Point既高級日本餐廳已經係我bucket list好耐,今日終於一嘗所願。今晚揀左呢度$850既「楓」。 呢度師傅分別係George同Michael,兩位都非常專業啊,而且幾好傾添,分享左好多日本料理既知識。
首先係日本蕃薯片,係呢度自己炸。比薯片硬身,更有咬口,味道唔會過份調味,鹽份剛好,令蕃薯味更突出。
熊本縣番茄,本身已經比較鮮甜,再加上和風汁,更帶出甜味,下面有啲蘿蔔絲同紫蘇葉,係個好好既開胃菜。
跟住係刺身既環節。
中間左邊係愛女魚,第一次見,係比較肉質有咬口既白身魚。右邊有啲紅邊既係彷彿魚,同愛女魚一樣油分較少,上面有啲帶清香既柚子皮,再點酸汁就更可以帶出魚味。
旁邊兩粒係中拖羅,帶筋,上面係甜甜既北海道海膽。仲有芬蘭香草作點綴。
熱食部份係呢個間八魚一夜乾。 醃製左一晚,皮脆,底下肉質比較緊實,略帶鹹香,配上青檸汁同蘿蔔蓉加上酸汁,更帶出魚鮮味。
跟住係壽司部份。
活赤貝,師傅一放手個赤貝就會收縮,好有視覺效果!呢個本身用左青檸、芥末、豉油調味,肉質爽口。
牡丹蝦,上面有啲紫蘇花,係軟糯既蝦肉之中帶出芳香味。
中拖羅,呢個完全無筋,魚油味比之前既刺身更濃烈。
火炙油甘魚,燒過後油香更澎拜,入口啖啖滿足。
火炙秋刀魚,係光身魚,每年到9月至11月最肥美,我地總算搭上食刺身最佳時侯既尾班車,配上少少薑蓉將僅餘嘅腥味除去,果然油香四溢!
熟成拖羅,用左秘製醬汁熟成左四日,超入味,令拖羅既味道更上一層樓。
赤海膽手卷,來自北海道,味道鮮甜唔腥。
旁邊係柚子蘿蔔,係呢度自己醃製。
最後係黑豚肉面豉湯,黑豚肉超嫩滑,湯味道唔會好鹹。
甜品係熊本赤蜜瓜。超甜超軟熟,係呢餐完美既終結!
呢間餐廳原來幾日前係尖沙咀有分店開幕,所以呢邊都有慶祝活動,就係午市消費滿四個餐就減$220,晚市四個餐就減$850,自家製既酒都有半價。下載餐廳會員app仲有95折添,真係優惠多籮籮!
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