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2011-07-03
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如果要數算個人喜好，車仔麵並不列入我的清單內。一般麵食館子，如果是以魚旦或牛腩等食品作招徠，自然有他們對該食品的處理方法。但車仔麵便少有這種獨到之處，他們的配料更多是午餐肉或香腸…等，已處理的食材。這正是它的缺憾，亦是它的賣點。 車仔麵是平民之食，從前那輛架著爐頭的木頭車一到，各方食客便靠攏過來。無論麵條和各種食材都有一個價錢，就算只吃一個麵餅也是有交易的。由於那時還是清貧的年代，這種靈活性是非常受當時的人們所喜愛。時至今日，賣車仔麵的，多已上舖了，但賣的仍然是這種風情，當你看到兩口子坐在空調十足的舖子內，討論著要點哪種食料的時候，你自然會明白他們所領受的樂趣。早前公司裏的會計小姐極力推介一檔車仔麵給我，這檔經營了二十多三十年的財記粥麵，位於柴灣吉勝街的熟食市場，其隱密度足以要她為我作了張手繪地圖。 會計小姐是柴灣的老街坊，她說這檔子到下午兩點多就會沽清，要吃的話最好早點到。我依她的指點來到，點了一碗雜麵加辣。 他們的車仔麵並不是一般的湯麵，較為貼切的是湯汁伴麵，這種手法在我孩提時未曾吃過，反而長大後在大坑吃過一次，若論味道，這裏明顯勝其一籌。湯汁的味
車仔麵是平民之食，從前那輛架著爐頭的木頭車一到，各方食客便靠攏過來。無論麵條和各種食材都有一個價錢，就算只吃一個麵餅也是有交易的。由於那時還是清貧的年代，這種靈活性是非常受當時的人們所喜愛。時至今日，賣車仔麵的，多已上舖了，但賣的仍然是這種風情，當你看到兩口子坐在空調十足的舖子內，討論著要點哪種食料的時候，你自然會明白他們所領受的樂趣。
早前公司裏的會計小姐極力推介一檔車仔麵給我，這檔經營了二十多三十年的財記粥麵，位於柴灣吉勝街的熟食市場，其隱密度足以要她為我作了張手繪地圖。
會計小姐是柴灣的老街坊，她說這檔子到下午兩點多就會沽清，要吃的話最好早點到。我依她的指點來到，點了一碗雜麵加辣。
他們的車仔麵並不是一般的湯麵，較為貼切的是湯汁伴麵，這種手法在我孩提時未曾吃過，反而長大後在大坑吃過一次，若論味道，這裏明顯勝其一籌。湯汁的味道調校得集中和得宜，配合食料中的蘿蔔，有不錯的變化，而粗糙的麵餅亦給調衡得可口起來，食料方面竟有較少見的螺肉。整體來說，這度麵的確令人留下不錯的印象，而且還有點驚喜呢！
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