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2016-10-28
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民以食為天，無論貧富，吃飯該是一天最快樂的時刻，除了可大飽口褔外，亦是忙碌後休息的寶貴時光。以單字＂樂＂為名的楽壽司，的確令我想起要去已經快樂，是一家只供應 Omakase 的高檔壽司店，多年前光顧過一次，記憶猶新，尤其一道蛋壽司，外形口感皆似一件海棉蛋糕，味道既甜亦鹹正合我意。這夜重臨，水準保持，選材上乘固然必須，創意配搭富心思，而且講究造型，盛器襯絕，賞心悅目！而且服務體貼，環境優靜，符合高檔次質素，物有所值，詳情如下：位於銅鑼灣耀華街的高檔食肆商廈內，踏出電梯之門已覺與別不同，環境寧靜，設置無流水的石池，銅製大門疑似深鎖，沒有接待人員，如一家私人會所多於開放餐廳，正在惆悵如何進店之時，大門突然自動趟開，相信是我們走近了、觸動了感應器自動開關之故。店內延續神秘之感，金銅顏色為主色調，兩旁設卡位，盡頭是壽司吧。坐下來感覺回復正常不離地，近距離看著壽司長工作，偶爾可閒聊幾句，增加對食品的認識，我認為這才是 Omakase 的真粹。食物方面客人毋需傷腦筋，壽司長會把是日精選送上，大家只要決定吃那個價錢的套餐，或者選酒配，因此餐牌只有兩張薄紙。三款價錢之廚師話事，取中庸之道，$1550/位
以單字＂樂＂為名的楽壽司，的確令我想起要去已經快樂，是一家只供應 Omakase 的高檔壽司店，多年前光顧過一次，記憶猶新，尤其一道蛋壽司，外形口感皆似一件海棉蛋糕，味道既甜亦鹹正合我意。這夜重臨，水準保持，選材上乘固然必須，創意配搭富心思，而且講究造型，盛器襯絕，賞心悅目！而且服務體貼，環境優靜，符合高檔次質素，物有所值，詳情如下：
位於銅鑼灣耀華街的高檔食肆商廈內，踏出電梯之門已覺與別不同，環境寧靜，設置無流水的石池，銅製大門疑似深鎖，沒有接待人員，如一家私人會所多於開放餐廳，正在惆悵如何進店之時，大門突然自動趟開，相信是我們走近了、觸動了感應器自動開關之故。
店內延續神秘之感，金銅顏色為主色調，兩旁設卡位，盡頭是壽司吧。
坐下來感覺回復正常不離地，近距離看著壽司長工作，偶爾可閒聊幾句，增加對食品的認識，我認為這才是 Omakase 的真粹。
食物方面客人毋需傷腦筋，壽司長會把是日精選送上，大家只要決定吃那個價錢的套餐，或者選酒配，因此餐牌只有兩張薄紙。
三款價錢之廚師話事，取中庸之道，$1550/位的＂賞＂是我們這夜之選擇，比較最經濟$1350的＂喜＂，生吃食品會多一點，若比最貴的＂樂＂，也許少了一些更耹貴的刺身。等待期間，餐前小吃先到，亦是一道佐酒良物。
鱈魚肝
鱈魚肝
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香脆美味的餐前小吃，脆片薄而凹凸，一咬即斷但不散碎，淡淡的魚香滋味；配備沙律醬以作提味。
特色刺身三款
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八爪魚吸管
八爪魚吸管
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日本小八爪魚吸管生吃，意料之外的爽口非常，口感獨特，簡單的調以醋汁，已經足夠，欣賞的是其口感，味淡亦無礙！
墨魚汁白子
墨魚汁白子
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以墨魚汁調味，黑白對比，卻又合拍，幼嫩滑溜中湧出鮮甜餘韻，留在口中遲遲不願走，味蕾受竉。
以一束木之芽點綴，微甘之味更對比出白子之鮮甜。
海膽配海膽豆腐
海膽配海膽豆腐
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兩款豐膄口感的前菜，白子肥美，海膽甜嫩，各有千秋。
剁皮魚配魚肝
剁皮魚配魚肝
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剁皮魚配魚肝
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一片片的夾來吃，如在手飾盒內取出珠寶一樣，慢慢欣賞，細意品嚐。刺身二點
刺身二點
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秋刀魚
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配薑絲蔥花便可以吃，壽司長早已略為調味，隱約能見魚身三色。
煙薫油甘魚
煙薫油甘魚
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山桃
山桃
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金箱蟹
金箱蟹
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蟹之精華已經取出，生拆下來的蟹肉蟹膏及黃色蟹卵放在蟹殻上，不需任何醬料下品嚐。
金箱蟹
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大拖羅
大拖羅
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大拖羅
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大拖羅
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8款刺身的上半場落幕後，中場是熟食，兩款選擇，我們各選其一分享。
雞煮
雞煮
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雞煮
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雞煮
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蒲燒鰻魚
蒲燒鰻魚
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日式沙律
日式沙律
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稱職的沙律，爽口輕盈又有新意，每一件入口之前皆有新奇感覺，配搭有心思。
口腔經過洗禮後，下半場的壽司甜點接棒。
依我口味，壽司不及其他出色，壽司飯沒有期望中的香棉，反而粒粉分明且過硬了些，而且富一種我不欣賞的香味！不知道加了甚麼？北寄貝壽司
北寄貝壽司
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深海池魚壽司
深海池魚壽司
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赤睦壽司
赤睦壽司
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赤身壽司
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海膽壽司
海膽壽司
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海膽壽司
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呑拿魚筋壽司
呑拿魚筋壽司
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壽司蛋
壽司蛋
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再次見面，依然極像蛋糕，尤其褐色的面層，入口卻是鹹的滑蛋、混合蝦及魚肉的味道，美味討好，甚得我心。
松茸清湯
松茸清湯
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松茸清湯
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日本水果－秋月梨配巨峰提子
日本水果
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自家製甜品－草莓雪糕威化餅
自家製甜品
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草莓雪糕威化餅
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視覺味覺同享受，$1550 的 Omakase 物有所值。
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