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2014-07-21
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自從知道鏞記的家族裡的大少家人在灣仔區開了家"甘牌燒鵝"後，素來愛吃燒鵝的我，曾經幾次到訪，不是被包了場，就是人太多，在高溫下，站在太陽底下等位實在受不了，就放棄了。這次在下午4時到達，店內依然人頭湧湧，幸好還有一張2人枱。店內裝飾簡潔，帶點中國傳統的韻味。早前有關鏞記家裡的法庭案件，內容早已街知巷聞，由1942年開辦的鏞記，美食早已聞名海外，在本地亦被喻為高級食店，除了名震海外的燒鵝之外，店裡很多其他經典粵式菜亦得到眾多食評人的一致推崇。可惜飯店延至第二代，家中不同派別各有己見，本是同根生的兄弟，最後要對薄公堂。第三代的後人為了延續父親對製作美食的精神與堅持，弘揚燒鵝這個正宗粵菜，就開了這間小店，把燒鵝從高檔食府的框框裡，走到平民的層面，讓更多人能夠品嚐名牌食店的招牌菜。飯店位置方便，就近灣仔地鐵站，面積不算太，只有約30個座位，門口放置了燒味的工作枱，無論堂食或外賣，都能清楚看到所有新鮮出爐的各類燒味。看看餐牌，提供的食物當然以燒味為主，亦有多款潮式滷水食物及小吃等，價目算是相宜。我們分別點了甘牌燒鵝瀨粉($48)、蜜汁叉燒(例牌)($50)及海哲燻蹄($55)。(店方另有"肥火農
早前有關鏞記家裡的法庭案件，內容早已街知巷聞，由1942年開辦的鏞記，美食早已聞名海外，在本地亦被喻為高級食店，除了名震海外的燒鵝之外，店裡很多其他經典粵式菜亦得到眾多食評人的一致推崇。可惜飯店延至第二代，家中不同派別各有己見，本是同根生的兄弟，最後要對薄公堂。第三代的後人為了延續父親對製作美食的精神與堅持，弘揚燒鵝這個正宗粵菜，就開了這間小店，把燒鵝從高檔食府的框框裡，走到平民的層面，讓更多人能夠品嚐名牌食店的招牌菜。
飯店位置方便，就近灣仔地鐵站，面積不算太，只有約30個座位，門口放置了燒味的工作枱，無論堂食或外賣，都能清楚看到所有新鮮出爐的各類燒味。看看餐牌，提供的食物當然以燒味為主，亦有多款潮式滷水食物及小吃等，價目算是相宜。我們分別點了甘牌燒鵝瀨粉($48)、蜜汁叉燒(例牌)($50)及海哲燻蹄($55)。(店方另有"肥火農叉燒"提供，為小店的其中一個推介食物，供嗜肥的客人點選，只因小妹不太愛太肥的肉，所以選了蜜汁味的正常版)
先來的是海哲燻蹄，小小的碟子放了份量不太多的海哲，味道爽口清甜，相反燻蹄較為乾身，味道較淡，需沾上少許白醋來吃，相比海哲，算是略為失色。
蜜汁叉燒的份量可以，用上半肥廋的豬梅肉，肉質結實有嚼勁，外皮烤得焦香脆口，色澤豐裕，帶著麥芽糖的甜香味，不錯。
甘牌燒鵝瀨粉的份量充裕，燒鵝一排整齊的排列著，改以煤氣爐來烤的燒鵝皮仍然烤得香脆，鵝皮有油香，鵝肉幼嫩香軟，醃料調味剛剛好，鵝皮下的丁點肥膏令鵝肉吃起來更覺香口，以往鏞記燒鵝的味道又再重新在味蕾間燃起。瀨粉晶瑩通透，清香嫩滑，有著輕輕的煙韌感，湯底清潤，有少許胡椒味。整碗燒鵝瀨粉令人回味無窮，十分滋味。
題外話/補充資料：
食物的價錢跟份量算是相宜，只是飲品價錢略為高，一罐可樂收費14元。但在沒有收取加一服務費下，仍可接受。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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