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2019-07-15
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C知道我是牛魔王，今晚特意帶我來和牛蕃一嚐這裏的和牛set和牛蕃以木石等材料作佈置，簡約純樸又失型格，設有多間獨立房，座位舒適，昏黃的燈光更添氣氛。凍櫃內放滿有日本老字號，優質肉類供應商「日山」運店的和牛餐廳晚市供應Tasting menu為主， 最平的$498至$998一位, 另有少量散點烤肉及菜式, Tasting menu從Amuse bouche食到Dessert大約共10道菜，像西餐tasting menu般鋪排菜式，價錢亦算十分優惠，值得一試！今晚我們揀了Vanne Dinner set B, $798 per person,共十道菜松本酒造~有二百多年歷史，在餐飲界非常出名，被譽為最住配角，因為可使食物的味道和香味得以提昇！雖然我好少飲酒，但也覺非常香甜，順滑易入喉，好正！Amuse Bouche~脆炸墨魚/北海道帶子配鵝肝拌魚子醬脆餅/和牛啫喱配粟米燉蛋先吃帶子，肉質鮮甜，加上鵝肝和魚子醬，更是美味無比。脆炸墨魚表面炸得非常鬆脆，墨魚膠非常彈牙可口。最後食蒸蛋，蒸蛋非常滑嫩，伴以清甜的粟米粒和牛味濃郁的和牛啫喱，真係perfect match!Appetizer~ 蕃
和牛蕃以木石等材料作佈置，簡約純樸又失型格，設有多間獨立房，座位舒適，昏黃的燈光更添氣氛。
凍櫃內放滿有日本老字號，優質肉類供應商「日山」運店的和牛
餐廳晚市供應Tasting menu為主， 最平的$498至$998一位, 另有少量散點烤肉及菜式, Tasting menu從Amuse bouche食到Dessert大約共10道菜，像西餐tasting menu般鋪排菜式，價錢亦算十分優惠，值得一試！
今晚我們揀了Vanne Dinner set B, $798 per person,
共十道菜
松本酒造~有二百多年歷史，在餐飲界非常出名，被譽為最住配角，因為可使食物的味道和香味得以提昇！雖然我好少飲酒，但也覺非常香甜，順滑易入喉，好正！
Amuse Bouche~脆炸墨魚/北海道帶子配鵝肝拌魚子醬脆餅/和牛啫喱配粟米燉蛋
先吃帶子，肉質鮮甜，加上鵝肝和魚子醬，更是美味無比。
脆炸墨魚表面炸得非常鬆脆，墨魚膠非常彈牙可口。
最後食蒸蛋，蒸蛋非常滑嫩，伴以清甜的粟米粒和牛味濃郁的和牛啫喱，真係perfect match!
Appetizer~ 蕃茄配黑辣椒醬油
清甜的蕃茄碎加上洋葱粒，再配上自家製醬油，黑椒味好濃郁，酸酸辣辣，又香又惹味！
和牛海膽壽司A5 short ribs和牛牛味濃郁，油花亦均勻，肉質有彈性，配上北海道海膽真是非常美味！
Wagyu Appetizer~ A5和牛多士配蛋黃醬拌魚子醬
Wagyu Appetizer~ A5和牛多士配蛋黃醬拌魚子醬和牛他他多士上面配蛋黃醬，魚子醬和 少許金箔，口感非常豐富！
Beef Organs: 牛舌伴青蔥醬油~牛舌味濃郁，配上葱
一起吃好滋味！
精選牛舌半鹽漬昆布~牛舌肉質非常嫩滑，勁好味！
Himaya日山A5 Wagyu Selection
黑毛西冷及是日特選和牛~
今晚除了黑毛西冷外，還有Rib-eye和skirt這2個部位，真的好期待
Rib-eye~肉質細腻， 入口即溶， 牛味濃郁，油脂和油香豐腴，非常美味
skirt(側膜橫肌位)~滑中帶咬口，爽口有彈性，正
西冷~煎每邊分半鐘，然後等件牛rest一陣，肉質柔軟，油脂非常豐富而帶油香，蘸蘿蔔酸汁和配脆蒜可以解腻，好好味！
Soup~ 和牛牛尾湯
將和牛尾，牛骨，和牛碎及蔬菜以低溫淆上48小時 ，味道極為濃郁，還加上生的蘿蔔粒，極為清甜
Signature: A5和牛三文治~ 北海道空運麵包每一層都能焗出鬆脆的口感，以此作為三文冶，好脆好香口，吉列和牛選用牛柳肉眼Chateau briand位，每隻牛只有2%是這個位置, 油花及肉味兼備,配埋酸酸甜甜矽秘製醬汁，能中和腻滯，太美味la！
Signature: 是日特選和牛配黑松露 ~意大利黑松露未採用前放在米上防潮，再用玻璃罩蓋着， 非常矜貴。
以油香最豐富的肉眼放在壽喜燒湯底輕灼，再跟湯汁，蛋黃，即刨意大利黑松露片拌勻，一口吃下，滑溜溜，幽香陣陣，多重層次，一試難忘！
火炙日式生牛肉飯~把和牛肉微微火炙，和牛肉入口即溶，配上一口軟糯的日本米飯，非常滋味。
Dessert~
鹹蛋黃醬刨冰/抹茶刨冰/芒果蛋糕+牛奶雪糕~食完一系列不同煮法的和牛，甜品以冰爽涼快的刨冰和雪糕結束真是最美妙不過。尤其喜歡自家製鹹蛋黃醬 配刨冰，無想過兩者可以那麼配合，十分驚喜！
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