鏞記酒家

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禮雲子蛋清是我在鏞記的必點菜式，大多數的人都從未吃過，甚至聽過它的名字，但它其實是雌性蟛蜞的卵子，口感近似蟹黃。熟的禮雲子像粉狀化的鹹蛋黃，散發著濃郁的鹹香味，配上蒸蛋清和白飯，口感細膩滑溜，味蕾層次更上一層樓，強烈推薦。不過值得留意的是，禮雲子的膽固醇偏高，要避免過度攝取。另一道讓人驚艷的是桂花蟹肉炒津絲，稱得上色香味具全，金黃的色澤讓人食指大動，入口濃濃的蟹香港及蛋香，芽菜爽口，搭配在一起口感一流。荷葉雲腿蒸斑球亦屬準之作，斑球吸收了雲腿的鮮咸和荷葉清香，嫩滑之中味道有層次，值得一讚。