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2018-10-28
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一直想試這間omakase好耐，晚餐太貴又唔捨得食，選擇了價錢上無咁貴的午餐。前菜是醃製墨魚仔，墨魚仔爽甜彈牙開胃，少量豆腐乾腐竹吸收了醬汁，普通的食材都變得更香。茶碗蒸蛋非常新鮮，個碗好靚，蛋嫩滑而不散，滑的程度是可以直接溫進喉嚨。剛端上枱的時候熱到燙口，師傅有見及此，就建議我們先食壽司，再慢慢食蛋。 師傅說，所有壽司都已經由師傅加上適量的調味，客人不需要自己再加wasabi同醬油等調味。壽司飯粘度同軟硬適中，醋不太強，醬油均衡的混在飯之中。第一件金目鯛壽司，油份比例好好，魚肉軟滑，香而不膩。真鯛上的是鯛魚肝，質感韌度高富口感，能清楚看到魚肉的紋理，魚表面用火槍微微烤過， 香濃的肝配上烤得香脆的魚，心機之作。深海池魚表面也是輕輕烤過，少脆，魚油烤至分泌出肉外，另外表更光亮，肉質細緻爽口帶油份。加上薑蔥和味噌的鯖魚，配料本來就是用來辟除腥味，入口才發現，食材的品質真的很重要，鯖魚一啲都唔腥，配料反而令鮮味更加出色。藍鰭吞拿上的是黃芥末，拖羅油脂豐富，入口即溶，香甜魚油在口腔中迴盪，的確好吃得誇張。算是比較少見的黑陸刺身，味道較濃，脂肪感比較重，是高級魚的一種。赤貝加裙邊水感十足，鮮甜味
前菜是醃製墨魚仔，墨魚仔爽甜彈牙開胃，少量豆腐乾腐竹吸收了醬汁，普通的食材都變得更香。
茶碗蒸蛋非常新鮮，個碗好靚，蛋嫩滑而不散，滑的程度是可以直接溫進喉嚨。剛端上枱的時候熱到燙口，師傅有見及此，就建議我們先食壽司，再慢慢食蛋。
師傅說，所有壽司都已經由師傅加上適量的調味，客人不需要自己再加wasabi同醬油等調味。壽司飯粘度同軟硬適中，醋不太強，醬油均衡的混在飯之中。
第一件金目鯛壽司，油份比例好好，魚肉軟滑，香而不膩。
真鯛上的是鯛魚肝，質感韌度高富口感，能清楚看到魚肉的紋理，魚表面用火槍微微烤過， 香濃的肝配上烤得香脆的魚，心機之作。
深海池魚表面也是輕輕烤過，少脆，魚油烤至分泌出肉外，另外表更光亮，肉質細緻爽口帶油份。
加上薑蔥和味噌的鯖魚，配料本來就是用來辟除腥味，入口才發現，食材的品質真的很重要，鯖魚一啲都唔腥，配料反而令鮮味更加出色。
藍鰭吞拿上的是黃芥末，拖羅油脂豐富，入口即溶，香甜魚油在口腔中迴盪，的確好吃得誇張。
算是比較少見的黑陸刺身，味道較濃，脂肪感比較重，是高級魚的一種。
赤貝加裙邊水感十足，鮮甜味濃郁，外層爽脆，內層貝肉軟嫩。
時令百身魚刺身左口魚上是柚子漬，酸甜帶微辣，入口後魚油緩緩滲出，層次豐富，濃郁甘香。
師傅貼心地將甜蝦的尾巴都去掉，方便大家食用，蝦肉鮮甜到一個點，甘香而且入口質感嫩滑，少少粘性令鮮味在口中盪迴。
金黃色的海膽味道甘甜，質感細膩，入口即溶，鮮味誇張到直上腦門，除了新鮮即開的海膽，在香港好少食到高質素如此的海膽了。
餐廳招牌菜式之一的海膽杯外貌澎湃不用多說，頂層甜蝦中層海膽底層壽司飯，集最新鮮惹味的食材於一身，每一啖都是享受。
手卷非常可愛，師傅預備的是金目鯛手卷，魚加上飯在紫菜上捲成，再由師傅交上客人手上，非常有特色。
吸物，即熱湯，魚湯由師傅即日熬製，比老火湯更老火，湯濃且真材實料，膠原感重，喝完嘴巴有粘粘的感覺，而且暖胃。
甜品為豆腐雪糕，面頭灑上紫菜碎，雪糕豆香味濃，口感不肥膩，清香微甜，多吃幾口只覺清新。
日藉師傅一絲不苟對待食物的精神值得我們學習，專業和細心的講解令客人對每一道菜色都有更深的了解。吃過午餐，覺得下次都可以試埋更豐富的晚餐。
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