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2017-02-22
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紅磡舊同事約好在這周六飲茶。平日午餐已經集中在公司附近的餐廳。難得周六飲茶，當然要行遠少少。最後，舊同事選擇從前＜鴻星＞的位置，蕪湖街的大廈。真的很久没有過來這邊了！現在這棟大廈已變為酒店，鴻星也變為另一家酒樓～紫荊閣！落地玻璃窗，陽光充足，感覺很舒服。就座後，開了一壺普洱，再來看餐牌。選了３籠點心及一碟炒飯。上湯鮮竹卷湯清無油，一盅三件。鮮竹卷表面淡黃色的腐皮，其柔軟度有如鮮腐竹。餡料份量十足，有唐芹，蔥，蝦粒，肉滑，冬菇片，用料十足。自己最喜歡唐芹特別的香味。四寶滑雞扎都是以腐竹包著不同食材，再淋上醬汁。而碟內醬汁的油份不多，感覺比較健康。２件雞扎，有鮑片，炸肚，雞肉及芋頭。 平常遇到的雞扎是用了豬皮，密度不太高。而這雞扎是用上魚肚，高密度結構，索汁能力一流。口感煙韌，要咀嚼多次，慢慢感受魚肚／花膠的膠質。鮑片有回彈力，並非菇類的爽脆口感。軟棉棉的芋頭，又是心頭好。腐竹就是整個雞扎的精華所在。 雞肉～己淪為配角了。蛋黃千層糕 這一白一黃層層相間的千層糕，上方有星星標記。白色：發糕／鬆糕／包點之類的白色。黃色：粒粒鹹蛋黃用於吊味。而甜味是來自糖冬瓜？冬蓉？椰絲？整體是鹹中帶甜，甜中
平日午餐已經集中在公司附近的餐廳。
難得周六飲茶，當然要行遠少少。
最後，舊同事選擇從前＜鴻星＞的位置，蕪湖街的大廈。
真的很久没有過來這邊了！現在這棟大廈已變為酒店，鴻星也變為另一家酒樓～紫荊閣！
落地玻璃窗，陽光充足，感覺很舒服。就座後，開了一壺普洱，再來看餐牌。
選了３籠點心及一碟炒飯。
上湯鮮竹卷湯清無油，一盅三件。
鮮竹卷表面淡黃色的腐皮，其柔軟度有如鮮腐竹。
鮮竹卷
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自己最喜歡唐芹特別的香味。
四寶滑雞扎都是以腐竹包著不同食材，再淋上醬汁。
而碟內醬汁的油份不多，感覺比較健康。２件雞扎，有鮑片，炸肚，雞肉及芋頭。
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鮑片有回彈力，並非菇類的爽脆口感。
軟棉棉的芋頭，又是心頭好。
腐竹就是整個雞扎的精華所在。 雞肉～己淪為配角了。
蛋黃千層糕
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蛋黃千層糕
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蛋黃千層糕
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這一白一黃層層相間的千層糕，上方有星星標記。
白色：發糕／鬆糕／包點之類的白色。
黃色：粒粒鹹蛋黃用於吊味。
蛋黃千層糕
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整體是鹹中帶甜，甜中帶鹹。
揚州炒飯
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揚州炒飯
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其實選擇炒飯是為了方便大家分享。
雪白的飯粒，並非金鑲銀，配以炒蛋，叉燒粒，蝦仁，菜粒，紅綠黃白橙，色彩很豐富。
揚州炒飯
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這碟揚州炒飯，乾身無油，碟底的油份也不太多，感覺很健康。
這次茶樓客人不算太多，大約七成滿，大都是街坊／熟客。
食物質素方面，真是物有所值。嚐過每款點心後，没有油膩感。
幸好這次跟舊同事飲茶。
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