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2017-06-08
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近幾日天氣悶熱得淒涼，媽子每天都計劃到不同地方嘆冷氣順便打發日晨，這天她說來免費入場既歷史博物館，那我就陪她在附近吃午飯再上班去。這個車仔面檔在科學館傍的文華中心，都算長的日子，選這裡是打算平平地食個豐富午餐，和有超強勁既冷氣（媽子首要要求）。甫一坐下就看到牆上的海報，未食過分子料理既媽子，要用好一段說話先解釋到個概念佢聽，叫了份給她，這個水滴形既一咬開就爆出啫哩狀提子味，面頭既咸鮮味魚子醬配上甜既提子，味道她對我太新鮮，媽子就話她搞鬼，$16，平民價，一試又無妨既，不過可以最後食，當甜品。呢份又係分子之作喎～雞肉面頭既泡泡係用魚露整出，如果參考洗面起泡快速滲透既原理，魚露味的確係入哂雞肉度，當然我唔知有無腌好先，但淨食泡泡食唔出魚露味，反而下底既雞肉好滑好香，幾好食。黑毛豬叉燒，蜜汁味好重好入味，廚房細細都整到呢個效果算不錯，但叉燒唔算特別腍，媽子就話再切細舊D就好喇。問媽子成檯最中意邊樣，佢話係呢個豬軟骨，又係既，炆到超腍身，個汁又甜又香，肥既位都好似炆到半溶，撈飯既話一定好食。個名令我諗起套電視劇，走左油既茄子塊好靚呀，脆身唔會話腍一腍，食落既肉都入左味唔會青，上面再撒上香料令食
這個車仔面檔在科學館傍的文華中心，都算長的日子，選這裡是打算平平地食個豐富午餐，和有超強勁既冷氣（媽子首要要求）。
黑魚子醬提子包
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黑魚子醬提子包
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甫一坐下就看到牆上的海報，未食過分子料理既媽子，要用好一段說話先解釋到個概念佢聽，叫了份給她，這個水滴形既一咬開就爆出啫哩狀提子味，面頭既咸鮮味魚子醬配上甜既提子，味道她對我太新鮮，媽子就話她搞鬼，$16，平民價，一試又無妨既，不過可以最後食，當甜品。
初榨魚露雞
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初榨魚露雞
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呢份又係分子之作喎～雞肉面頭既泡泡係用魚露整出，如果參考洗面起泡快速滲透既原理，魚露味的確係入哂雞肉度，當然我唔知有無腌好先，但淨食泡泡食唔出魚露味，反而下底既雞肉好滑好香，幾好食。
黑毛豬叉燒
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黑毛豬叉燒，蜜汁味好重好入味，廚房細細都整到呢個效果算不錯，但叉燒唔算特別腍，媽子就話再切細舊D就好喇。
鹿兒島豬軟骨
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問媽子成檯最中意邊樣，佢話係呢個豬軟骨，又係既，炆到超腍身，個汁又甜又香，肥既位都好似炆到半溶，撈飯既話一定好食。
九轉茄子肉
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個名令我諗起套電視劇，走左油既茄子塊好靚呀，脆身唔會話腍一腍，食落既肉都入左味唔會青，上面再撒上香料令食落再香D。
口水雞中翼(前)，墨魚煎餅(後）
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口水雞，冷盤黎講肉質唔錯，但口水味就未夠入味，其實出面既醬油係好食架，可以入味少少就好唔會話似分開左兩樣野；
後面既墨魚餅，薄薄地煎得好香，撈左甜豉油有少少咸，口味稍稍偏重。
白菜仔
$8
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叫一碗白菜中和下肉食，店員叫我地揀湯底，清湯呀沙爹呀⋯媽子就話加$5試試黑松露湯底，想像唔到，原來係清湯加黑松露醬，細細pat，咁大碗湯好快就無左佢個影，但浸一陣，食菜既時候又真係食到個香既，都幾得意，好彩個湯本身唔咸。
金牌八喜麵
$53
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8樣菜既車仔麵其實真係豪華版，有幾可會叫8樣送，見係兩個人Share就無所謂啦，碗麵似係油麵質地，麵底都幾大，再加紅腸/豬紅/酸齋/白菜/豬皮/雞翼/蘿蔔/魚蛋⋯都真係豐富既。
山楂洛神花
$10
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呢度冷熱野飲都幾多選擇，唔使一味只係飲檸茶汽水，幾蚊雞大大杯其實都抵，打卡仲有得送添。
其實係尖東黎講唔算貴既，當然啦如果同街坊檔車仔麵$5 $6一個配菜比，咁梗係無得比，但佢既配菜有平有貴，貴少少既十幾蚊一份其實可以同人Share，當叫下迷你小菜都幾開心呀。呢度樓面既阿姐都好開朗mode，雖然係午市都幾忙，但都唔會催你食快D，可以坐到食完自己起身埋單走。
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