生記山西刀削麵 (已結業)

從中學已經是刀削麵愛好者，生記是我由細吃到大的一家店，數上來也有數年沒吃了。現在也會寫食評了，就試寫一寫吧。生記刀削麵是師傅在現場一片片從麵團削下，每一下刀法行雲流水一樣，非常熟練。坐在廚房前的座位便可觀賞師傅的拿手好戲了！數到刀削麵的配料，大家一定會想起雞絲吧？可我的最愛卻是福州魚丸。福州魚丸特別在於外皮用魚肉打成，鮮味濃郁，內裡餡子多是豬肉，煮成後內有湯汁，葷香不膩。所以來到生記，我必點福州魚丸。雖然生記打的外皮較厚，卻是彈牙滑潤，咬下內裡肉汁飽滿，豬肉味濃。必推之一！刀削麵偏硬有彈性，外滑內筋，做得如以往一樣好。反而湯底偏咸，略有味精之味，生記是向下流了？男友愛吃炒物，點了一碟蝴蝶腩炒刀削麵，蝴蝶腩偏硬偏韌。總結還是好評，因為是多年的食堂呢。