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2017-05-02
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剛在紅磡「時X快餐店」，食完雙層牛肉煎蛋包配秘制沙律醬後，我在離開「時X」後在街口轉角不久的地方，發現另一間以米線為主的貴州菜餐廳，店名有點奇怪拗口，叫做「王幺妹黔川米線」。究竟「幺」這個字應該怎樣讀呢？「黔川米線」的「黔」字我倒是懂得怎樣去說，「黔」應該是讀「鉗」音，「黔驢技窮」的「黔」嘛，亦即是這個中國西南部省份貴州省的別稱。但是「幺」這個字應該怎樣去讀，就反而一時間有點考起了我，又要逼我在丟掉了很久的書包，應該說是在字典翻查讀音，真是有點煩。終於找到了答案，有三個讀音，第一個讀音是「腰」音，第二個讀音是「嗎」音，第三個讀音是「麽」音，這個我反而覺得很面善，因為我經常在大陸的電視節目看過這讀音叫法，應該類似是「麽」的簡體字版本。第一個版本的「腰」的讀音最接近，意思大概是指排名最後的意思，例如家中兄弟姊妹排輩最尾成員，就叫幺子，幺女。「王幺妹」應該是家中排行最尾的成員，所以取名「幺妹」這個名稱。由於「王幺妹」店內面積有限兼且坐滿了食客，坐在店外又方便拍照留念，沒這麽容易被店主店員發現。所以我最後選擇坐在店外的座位，慢慢品嚐試食貴州黔川米線，看看味道如何。我向店員點菜，選擇了單點一碗「
究竟「幺」這個字應該怎樣讀呢？「黔川米線」的「黔」字我倒是懂得怎樣去說，「黔」應該是讀「鉗」音，「黔驢技窮」的「黔」嘛，亦即是這個中國西南部省份貴州省的別稱。
但是「幺」這個字應該怎樣去讀，就反而一時間有點考起了我，又要逼我在丟掉了很久的書包，應該說是在字典翻查讀音，真是有點煩。
終於找到了答案，有三個讀音，第一個讀音是「腰」音，第二個讀音是「嗎」音，第三個讀音是「麽」音，這個我反而覺得很面善，因為我經常在大陸的電視節目看過這讀音叫法，應該類似是「麽」的簡體字版本。
第一個版本的「腰」的讀音最接近，意思大概是指排名最後的意思，例如家中兄弟姊妹排輩最尾成員，就叫幺子，幺女。「王幺妹」應該是家中排行最尾的成員，所以取名「幺妹」這個名稱。
由於「王幺妹」店內面積有限兼且坐滿了食客，坐在店外又方便拍照留念，沒這麽容易被店主店員發現。所以我最後選擇坐在店外的座位，慢慢品嚐試食貴州黔川米線，看看味道如何。
我向店員點菜，選擇了單點一碗「招牌辣子雞米線」，先以觀望態度試食貴州菜，根據這碗貴州米線味道，看看我將來還有沒有潛質食貴州米線。
不知道這間「王幺妹黔川米線」，是不是由大陸新移民所經營，但我發現餐廳內不時出現，有點礙眼看不清楚的簡體字。可能我長期看慣了繁體字，所以在餐廳突然看到有簡體字，一時間很難去適應，有點不習慣。
「王幺妹」的上菜速度其實都挺快的，我剛剛點了菜，點菜後轉頭不過三分鐘，「招牌辣子雞米線」已經很快便完成，立刻能送到我的面前。
貴州環境接近雲南，氣候比較偏向濕熱，所以貴州人的飲食習慣都偏向重口味，無辣不歡。「王幺妹」的米線表面有一層紅油，既有可能是貴州米線常見的做法，亦可能是辣子雞油份甚多所致。
招牌辣子雞米線
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「王幺妹」的「招牌辣子雞米線」，伴菜除了有幾條青菜之外，還有一小撮用生菜盛着的「酸豆角炒肉臊」。
辣子雞的雞肉應該是切粒的雞胸或雞髀肉，口感偏硬，可能是冰鮮雞肉，不過食偏重口味的麻辣米線，難道你還想要食新鮮的嫩滑雞肉？雞肉被米線的麻辣湯汁浸過，所以入口最初味道都是偏辣，我以為我可以這樣適應，結果還是有點事與願違。
「王幺妹」的貴州米線辣味屬於後發先至那種，辣味隨着我吃下去，一路湧進我舌頭底部的麻辣味感應區域，米線的麻辣味已經開始麻痺我的舌頭，令我開始對辣子雞米線的辣味感到麻木。
口感偏韌的雞肉連着粗線條的貴州米線，整體上味道就只有兩個字，「麻辣」，這種開始使我感到麻木的辣味，我直到這一刻還是沒有辦法完全接受。
不止整碗「招牌辣子雞米線」味道偏辣，就連跟碗的配菜「酸豆角炒肉臊」，味道亦是偏向重口味的酸中帶辣，跟整碗「招牌辣子雞米線」味道十分配合和相襯。
我吃到未夠一半，還是適應不到米線的麻辣味道，忍不住要向食店多點一罐「零系可樂」試圖解辣。
「王幺妹」的米線質地偏向粗線條，口感偏韌，粗得有點像我吃慣的日本烏冬。米線把湯內的麻辣味完全吸收入去，米線的味道亦因此而變得甚辣，還是我接受不了的麻辣味道。
試食完「王幺妹」後，我還以為我以後未必再有機會，試食貴州矜菜麻辣米線。怎料不久之後，命運安排了我，還是去食了另一間米線店的麻辣米線……
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